الوسم: البيشاميل

نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز+ربع ملعقة صغيرة ملح+ملعقة صغيرة سكر+فنجان و نصف ماء+250غ فرينة+ملعقة كبيرة زيت زيت زيتون

الطريقة

نذيب الخميرة في فنجان الماء مع الملح و السكر ونخليوها ترتاح مدة 05 دقائق

في إناء كبير نضع الفرينة ونضع وسطها حفرة ونفرغ خليط الماء تدريجيا ثم نضيف زيت زيتون ونخلط جيدا حتى نتحصل على عجينة متماسكة

نورقها ونجيب مول مبرج ونضع العجين وسطه بحيث يغطي جميع جوانب الصينية

ونثقيه بشوكة في الوسط و الجوانب

ونضعه جانبا

بعدها نحضر الحشو المتكون من:

02حبات جزر+02 حبات كابويا أو قرعة خضراء+ 02 حبات بطاطا

نحكهم بلحكاكة ونقليهم في زيت حتى يذبالو ونحطهم يبردو شوية ونمر لتحضير البيشاميل نضيف لها الفروماج فوندي

ونحط خليط الخضر في وسط الطارط ديالنا ونسكب عليها البيشاميل

وندخلها الفرن المسخن جيدا

ونشعل النار من الأسفل فقط كي تشوفي لعجين ديالك بدا يحمار والبيشاميل أيضا

شعلي من الفوق

أنا قريب تحرقلي ههههههههههه

أترككن مع الصور للتوضيح أكثر

نرش الجبن المفروم من الفوق وندخل الانية الى الفرن الساخن لمدة ثلاثين دقيقة

– تُذَوّب الزبده في إناء ثم يضاف البصل ويقلب على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون .
– يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى .
– يضاف البقدونس والزعتر ، والطماطم ، وصلصة الطماطم والملح والفلفل واللحم إلى المقادير السابقه ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئه مدة 20 دقيقه .
– يُحمّى الفرن إلى درجة 400 ف .
– تُحضّر صلصة اليشاميل و تمزج مع صفار البيضه ونصف كمية الجبن المبشور .
– تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجوده على علبتها وتصفّى .
– توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقه من مزيج اللحم وتتبعها طبقه من مزيج صلصة البشاميل . ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل .
– يُزيّن الطبق بالكميه المتبقيه من الجبن المبشور وتخبز المعكرونه بالفرن مدة 40 دقيقه أو حتى يحمرّ سطحها جيداً .

معكرونة بالجمبري

المقادير :

مكرونة اسباجتي
بصلة مفرومة
2فص ثوم مدقوق
علبة من صلصة المكرونة البيضاء الجاهزه
كيس جمبري حجم وسط
2مكعب ماجي
فلفل اسود وقليل من الزعتر البري او الريحان المفروم
جبنة بارميزان للتجميل

الطريقة :

نسلق المعكرونة
نحمر البصل مع الثوم ثم نضيف له الجمبري
ويقلب جيداً حتى يتلون نضيف له الصلصة
والماجي والفلفل الاسودويقلب جيداً
نضيف له حبة فلفل احمر واخضر مقطعة قطع صغيرة
لاضفاء نكهة ولون على الطبق
نضيف المكرونة وتقلب مع الصلصة
وتترك على النار لمدة 10 دقائق
حتى تتشبع المكرونة من الصلصة
ثم تغرف في صحن التقديم وتزين بالجبنة البارميزان…

المعكرونة بالدجاج والكوسا المشوية

المقادير:

ظرف دجاج فيليه
نصف كيلو كوسا مقطع مربعات بقشره
ظرف مشروم طازج
نصف باقة ريحان
نصف باقة بقدونس
كوب صلصة بشمل
ملعقة كبيرة مايونيز
عصير ليمون
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة أوريجانو
قليل من الملح

الطريقة:

نحضر دجاج فيليه ونشويه على النار
ثم نقطع كوسا مربعات بقشرها ونشويها ثم نشوي مشروم.
نخلط المقادير السابقة مع بعضها، ثم نضيف لها بقدونس مقطع
وريحان أخضر مقطع ثم نسلق معكرونة (مواسير صغيرة)
ونضيفها للخليط.
نحضر كوب من صلصة البشمل ونضيفه على خليط المعكرونة
ثم نحضر صلصة مكونة من ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم
ليمون، زيت زيتون، أوريجانو، ملح
ونضيفها على المعكرونة والدجاج
ونزين الوجه بورق الريحان الأخضر.

معكرونة باللحمة واللبن والبقدونس

المقادير:

نصف علبة معكرونة معكوفة من الحجم الصغير
نصف كيلو لحمة مفرومة ومبهرة
نصف باقة بقدونس مفرومة
2 علب لبن
صنوبر مقلي للتزيين

الطريقة:

نسلق معكرونة معكوفة من الحجم الصغير مع قليل من الملح
والمازولا ثم نشطفها بالماء، نحضر لحمة مقلية ونضعها جانبا
وكذلك نفرم بقدونس، ونحضر 5 أكواب لبن مثوم ومملح
نسكب المعكرونة في جاط التقديم
(يجب أن تكون ساخنة عند السكب)
ونضع فوقها اللبن المثوم واللحمة المقلية
ونزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.

اللازانيا بالصلصة البيضاء

االمقادير

شرائح لازانيا.
8 ملاعق جبنة شيدار المبشورة.
8 ملاعق جبنة موزاريلا.

مقادير الحشوة:
ـ نصف كيلو لحم مفروم.
ـ حبتا بصل متوسط مفرومتان.
ـ نصف علبة معجون طماطم.
ـ ملعقة كرفس مفروم.
ـ ملعقة ثوم مفروم.
ـ ملعقتا زنجبيل مفروم.
ـ نصف ملعقة فلفل ابيض.
ـ ملعقتا زيت.

مقاير الصلصة:
ـ ملعقتا زبده.
ـ ملعقة زيت.
ـ 4 ملاعق طحين.
ـ 10 ملاعق من مسحوق الحليب.
ـ 5 أكواب ماء.
ـ مكعب مرقة الدجاج.
ـ ربع ملعقة فلفل ابيض.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي اللازانيا وصفيها من الماء. ضعي جميع مقادير الحشوة
على النار وحركيها حتى تحمر. ضعي الزبد والزيت على النار،
ثم اضيفي الطحين وحركي المقادير، ذوبي مسحوق الحليب بالماء
واضيفيه الى القدر مع مرقة الدجاج والفلفل الابيض والملح
وحركي الخليط حتى يغلظ.

2 ـ افرشي كمية من الصلصة في قاع قالب الفرن.
ضعي شريحتين من اللازانيا فوقها ونصف كمية اللحم وقليلا
من الجبن المبشور بنوعيه، كرري العملية حتى الطبقة الاخيرة،
ثم صبي الصلصة والجبن على الوجه.
ضعيها في فرن بدرجة 170 لمدة 45 دقيقة