الوسم: الكفته

نصف ملعقة صغيرة من الابزار
للتزيين
مائة غرام من الجبن المفروم
طريقة التحضير
نغسل البطاطس نقشرها ونسلقها في ماء مغلى ومملح مدة عشر دقائق تقريبا ثم نقوم بعجنها

[IMG]https://www.****ingcafe.net/pics/fillo%20morroco/USharer_Net-c6588d04b4.jpg[/IMG]

نحضر الفطر والكفتة ونحمرها قليلا في مقلاة مع الزبدة والملح والابزار

[IMG]https://www.****ingcafe.net/pics/fillo%20morroco/USharer_Net-7bcb2f1fb3.jpg[/IMG]

[IMG]https://www.****ingcafe.net/pics/fillo%20morroco/USharer_Net-deb26db142.jpg[/IMG]

نصفف في انية فرن نصف البطاطس المعجونة ونحتفض بالباقي

[IMG]https://www.****ingcafe.net/pics/fillo%20morroco/USharer_Net-873ea2274d.jpg[/IMG]

نضيف اليه الكفتة والفطر

[IMG]https://www.****ingcafe.net/pics/fillo%20morroco/USharer_Net-f0201799eb.jpg[/IMG]

[IMG]https://www.****ingcafe.net/pics/fillo%20morroco/USharer_Net-f926f9174a.jpg[/IMG]

نضيف النصف الثاني من البطاطس فوق الفطر والكفتة

[IMG]https://www.****ingcafe.net/pics/fillo%20morroco/USharer_Net-6c3735f32f.jpg[/IMG]

لتحضير صلصة البيشاميل
نذيب الزبدة في كاسرول فوق النار ونضيف الدقيق ونحرك بطراب يدوي
نفرغ الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك ثم نرش الملح والابزار ونخفق جيدا الى ان يعقد الخليط ثم نزيله من فوق النار

نفرغ صلصة البيشاميل بشكل متساو فوق البطاطس

[IMG]https://www.****ingcafe.net/pics/fillo%20morroco/USharer_Net-5fda9b4639.jpg[/IMG]

[IMG]https://www.****ingcafe.net/pics/fillo%20morroco/USharer_Net-caee586e59.jpg[/IMG]

كيلو من لحم الغنم الهبر.

ربع باقة كزبرة خضراء.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
بيضتان.
سمنة أو زيت.
ثلاث بصلات حجم وسط.
ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار.
فنجان من الكعك المدقوق.

طريقة التحضير :

يقشّر البصل ويفرم مع اللحم فرماً ناعماً بعد إضافة ما ذكر أعلاه من البهارات، وتغسل الكزبرة الخضراء وتفرم بالسكين ثم بالماكينة مع اللحم ثم يعاد فرم الجميع أكثر من مرة.
يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه الملح ويفرك باليد ويخلط الخليط جيداً.
ثم تؤخذ قطعة من اللحم بحجم الجوزة وتصنع منها كتلة وتغمس بالكعك وتقرّص باليد قرصاً مستديراً ويغمر بالكعك مرة ثانية.
يوضع على صينية ويتابع التقريص.
ثم يحمّى فنجان من الزيت في مقلاة واسعة وتقلى أقراص الكفتة على نار متوسطة حتى تشقر.
ثم توضع في طبق واسع تقدم ومعها طبق من الأرز.
ملاحظة :
يقدّم هذا الطبق مع الأرز البسماتي المفلفل أو البطاطا المقلية ومعها السلطة الموسمية.