الوسم: المغربي

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800×533 الابعاد 76KB.

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

احبتي في الله اقدم لكم اليوم طبق الكسكس

وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عند المغرب

جل البيوت المغربية تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة

وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا

ممكن ان يحضر الكسكس بلحم البقر او الغنم او بالدجاج

مقادير البهارات والتوابل

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

قليلا من الزعفران

ملعقة صغيرة ملح

اللحم و الخضار

طماطم-

البطاطس-
كرمب-
جزر-
لفت –
قرع خضرة –
فول اخضر طري-
(هناك من يستعمل ايضا الباذنجال و البطاطس)

الطريقة التحضير

يوضع اللحم في القدر السفلي لان الجزء العلوي يبخر فيه حب الكسكس..يقطع البصل عليه قطع كبيرة وتقطع الطماطم و توضع البهارات المذكورة و الزيوت و السمن البلدي و القرفة و الملح و القزبر و الحمص و الماء و يطبخ في الاول على نار قوية و بعد 15 دقيقة هادئة

في القدر العلوي و هو القدر المتقب نضع حب الكسكس بعد ان خلطناه بالماء و الملح و دعكناه بين ايدينا و ندعه يتبخر بالبخار الذي يطلع من مرق اللحم…كل مرة نضيف الى المرق قليل من الماء حسب الضرورة .بعد ان يستوي اللحم تقريبا نبدا بوضع الخضار في الاول تلك التي تحتاج للطبخ اكثر و بعدها بالتوالي التي تستوي
بسرعة .بالنسبة لهذه الطبخة لا يجب على الخضار ان تستوي كثيرا لكي لا تصير معجنة و لانها تفقد بذلك الفيتامينات…و لا ننسى ان نضيف الماء حسب الضرورة..
بعد ان يتبخر حب الكسكس نضعه في صحن كبير ونضع شوية زيت الزيتون و قليل من السمن البلدي و نخلطه بتفريق الحبات عن بعضها .
نصفف حب الكسكس في صحن و نضع فوقه اللحم و الخضار و المرق حسب الرغبة فهناك من لا يحبه ممرقا كثيرا

بالصحة و العافية

بعد ان نرش الكسكس بالماء و دعكناه بين ايدينا و ندعه يتبخر بالبخار الذي يطلع من مرق اللحم…كل مرة نضيف الى المرق قليل من الماء حسب الضرورة

بعد ان نرش الكسكس بالماء و دعكناه بين ايدينا و ندعه يتبخر بالبخار الذي يطلع من مرق اللحم…كل مرة نضيف الى المرق قليل من الماء حسب الضرورة

ممكن ان يحضر بلحم البقر او الغنم او بالدجاج

يقطع البصل قطع كبيرة

حمص يوضع في الماء يوم قبل التحضير

جزر 6 حبة

اللفت4 حبة

كرمب

البطاطس 1 حبة

هناك من يستعمل ايضا الباذنجال

ربطة صغيرة كزبرة خضراء و بقدونس

حبة طماطم من دون قشر

قرع خضرة

فول اخضر طري

شوية سمن بلدي

بالصحة و الراحة

لتحضير الكسكس نحتاج الى قدر خاص
منقول

المقادير:
زبدة بدوية
زعتر – ماء
ملح

طريقة التحضير :

ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق .
ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات , استعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم ازيلي الماء و اضيفي ماء أخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .
ازيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ، ثم ازيلي محلول الزعتر .
اضيفي الملح حسب كمية الزبدة ، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ، و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الاناء الزجاجي و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء. يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة .
ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الاناء و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم احكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ، و دعيها مدة شهر على الأقل .