الطبخ الصحي
اخواتي العزيزات من الاحطاء الشائعة في مجتمعنا الجزائري شرب الشاي مباشرة بعد الاكل
وهي عادة غير صحية لان الشاي يمنع امتصاص الحديد الموجود في الاكل لدا يجب أن نباعد بين الاكل و الشاي مدة ساعة على الاقل لنمكن جسمنا من الاستفادة من الاكل و الشاي على السواء 
غلبونا ف كل شيء
لوكان جاو مسلمين لوكان راهم رماونا ف الزبل
نخليكم يا امهات تشوفو الخدع الي يديروها لاطفالهم باش ياكلو
أكلات يابانية للأطفال تفتح النفس
المهم تعم الفائدة حبيباتي
الطعام لغة و ثقافة وللاسف نحن لا نعي الكثير عن هده الثقافة فلمادا لا نتعلم معا مادا وكيف ناكل؟؟؟؟
ارتايت ان اضع موضوعا مستقلا مثبت و مغلق حتى تكون موسوعة مرجعية تعم بها بادن الله تعالى الفائدة و تسهل عملية التصفح للعضوات و للزائرين الكرام وسوف اتطرق كل مرة الى موضوع معين
وستكون هده الصفحة (الاولى) بها فهرس كل المواضيع
شعارنا كما يقول المثل
[motr] كل لتعيش و لا تعش لتاكل[/motr]
الفهرس
الدرس الاول اغدية صحية لاولادنا وبناتنا في فترة الدراسة و الامتحانات
الدرس الثاني مرض الزهايمر او النسيان
عرقسوس لاحتوائه على النشاء و السكريات و بعض الملاح المعدنية لكن هو الاخر لا يتناول في حالات ضغط الدم و مرضى القلب و مرضى السمنة.
التمر الهندي يؤخد على الريق صباحا ونصف كوب مساءاااا
الزنجبيل مفيد جدا للمخ و للاعصاب
الكاكاو يحوي كاربوهيدرات، دهون، بروتينات، صوديوم، حديد، فوسفور اضافة الى الكافيين ولكن لا ينصح به لمرضى الاضطرابات المعوية و الكولون و الكبد.
الشاي الاخضر المنقوع مدة 3د فقط.
القهوة دون الاكثار منها لاحتوائها على نسبة كبيرة من الكافيين الدي يسبب الارق و التوتر.
يجب ان يحتوي على الفواكه و الخضراوات و الحبوب الكاملة.
تناول الحليب و مشتقاته بانتظام.
الاكثار من الماء بمعدل 8 اكواب يوميا (كوب ماء كل 2-3سا).
الابتعاد عن الاطعمة المقلية، المملحة، المعباة، المحار، السكر.
الاستحمام بالماء البارد لغير مرضى القلب.
تناول القرع و الكوسة بجميع انواعها.
تناول السبانخ و الطماطم (بعيدا عن وقت النوم طبعا) فهي تحفز المخ.
تناول القليل من اللحوم الحمراء.
مزاولة الرياضة بانتظام فالعقل السليم في الجسم السليم.
[motr1]
النجاح لكل المثابرين انشاء الله
[/motr1]
معظم الناس يعرف معنى مضادات التأكسد وفوائدها الكثيرة، بدءا من إبطاء عملية التقدم في السن، إلى مقاومة الأمراض المرتبطة بهذه العملية، وعلى رأسها مرض الزهايمر. وعلى الرغم من وجود هذه المضادات في صورة أدوية إلا أنه من الأفضل تناول الأطعمة الغنية بها بشكل يومي وباستمرار للحصول على النتائج المبتغاة، من أهمها:
عصير التفاح وعصير العنب
وما علينا إلا ان نتذكر هنا مقولة أن تناول تفاحة في اليوم يبعد شبح المرض وبالتالي الطبيب، أما تناول اثنين فيفتح أمامنا طريق الصحة والحيوية. المفيد في عصير التفاح إذا تم تناوله مع أي وجبة غذائية أنه يساعد على مقاومة الضرر خاصة إذا كان الطعام به مواد ذهنية فهو يجعل الدهون لا تتحول في الطعام إلى كوليسترول خطير يهدد الصحة، كما أن عصير التفاح مفيد جدا لمرضى القلب ويساويه في قدر الإفادة عصير العنب.
السبانخ والفراولة
يؤكد العلماء أن المواد الكيميائية المضادة للتأكسد الموجودة في الفراولة والسبانخ أيضا قادرة على زيادة كمية السائل في أغلفة الخلايا مما يسمح للمزيد من المواد الغذائية بسرعة الوصول إلى الأنسجة الدماغية فتحمي الدماغ من الضعف والوهن وفقدان الذاكرة (الزهايمر) المرتبط بالتقدم في السن.
السمك والكبدة والجوز واللوز والفستق
إن تناول هذه الأطعمة بصورة منتظمة يعطي الجسم ما يحتاج إليه من السيليونيوم وهو معدن أساسي مضاد للتأكسد، ومما أكدته نتائج الأبحاث الطبية أن نقص السيلينيوم في الجسم يؤدي لخطورة الإصابة بمرض السرطان في حين أن إتباع نظام غذائي غني بالسيلينيون يساعد في الحماية من الإصابة بالسرطان وعلى مقاومة المرض ومكافحته إذا تمت الإصابة به.
الجزر
يعد من أغنى أنواع الخضراوات بعنصر “البيتاكاروتين” المعروف بكونه مضادا للتأكسد وواقيا لجهاز المناعة بالجسم. وقد أكدت دراسة أميركية أن الناس الذين يأكلون الجزر بكثرة وبصورة يومية أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية من أولئك الذين يأكلون الجزر مرة واحدة في الشهر مثلا. ويعتبر عنصر البيتاكاروتين المصدر الطبيعي لفيتامين (أ) وهو مهم جدا للصحة .
الشاي الأخضر
يعتبر الشاي الأخضر من أغنى مضادات التأكسد، التي تتغلغل في بلازما الدم وتساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. ويأتي بعده في الإفادة الشاي الأسود وان كان تأثيره اقل وخصائصه الصحية أقل .
الشوكولاته
كما أثبتت العديد من الدراسات أن الشوكولاته غنية بمضادات التأكسد لاحتوائها على ما يعرف باسم (كاتشين) وهي مضاد لتأكسد هام جدا ومفيد للجسم، لكن يجب تقنين تناوله لما يحتويه على سعرات حرارية عالية أيضا.
[marq]فإذا أردت أن تحفظ القرآن تذكر السبانخ والكبدة والجوز والفستق واجعل في فاكهتك الفراولة والجزر وعصير التفاح والعنب ولا تنس الشاي الأخضر وقطعة شوكولاته هذه احتياطية بعد ساعتين من تناول الوجبة.[/marq]
تحتاج المراة الحامل لاضافة 15 بالمئة فقط من السعرات الحرارية بينما ترتفع بعض احتياجاتها من المغديات الى الضعف.
اولا غداء الحامل
أهم وجبة باليوم
وهي الإفطار اللي يـــُـــــــهملها الكثير رغم إنها تمد الجسم بطاقة لأطول فترة وهي الفترة الصباحية
الافطار مبكرا :
الافطار اهم وجبة فى اليوم وما ينفعش ننساها تحت اى ظرف من الظروف ويفضل ان يتم الافطار مبكرا قبل بداية العمل اليومى او المدرسة الانها تساعد على بدا العمل بشكل طبيعى ونشاط وذلك لانها تمنح الجسم الطاقة من اكسدة النشويات او السكريات وتجعل نسبة السكر فى الدم معدلها طبيعى وذلك يساعد على ضبط النفس وعدم العصبية والاضطراب اثناء اليوم
ما هي مكونات الإفطار الصحي؟
البروتين مهم لتحسين وظيفة المخ والنشويات المركبة الغنية بالألياف لتحقيق انطلاق مستمر للجلوكوز إلي مجري الدم لتثبيت مستواه في الدم، أما تناول إفطار مرتفع السكريات يسبب زيادة كبيرة في إفراز البنكرياس لهرمون الأنسولين، مما يؤدي إلي انخفاض السكر في الدم والشعور بالتعب والإعياء طوال الصباح.
والأطفال في حاجة إلي إفطار جيد لمساعدتهم علي التفكير السليم وأداء أنشطتهم بصورة أفضل علي مدار اليوم الدراسي،
وهذه بعض المقترحات لوجبة الإفطار:
قطعة خبز+:كوب الحليب+زبدة أو مربى
يجب ان لا يخلو الافطار من كوب الحليب وذلك فى جميع المراحل العمرية لما يحتوية من عناصر غذائية اساسية اهمها معدن الكالسيوم المسؤول عن بناء عظام واسنان قوية سليمة.يفضل تناول وجبة الافطار دفعة واحدة ولا يجب تقسيمها الى مرتين او ثلاثة لان ذلك يصيب المعدة والجهاز الهضمى بالارتباك والاعياء من كثرة العمل, ويجب ان تكون فترة الافطار خفيفة وسهلة الهضم لان الجهاز الهضمى كا خاملا طوال الليل بعض البروتينات السهلة الهضم مثل الخبز والبيض والأجبان التمر
العسل وبعض أنواع الفاكهة
تناول عصير فاكهة
وهنا صورتلكم فطور خفيف وصحي:
* كأس حليب من الأحسن الإبتعاد عن القهوة أنا حطيت فيه chocolat +قطعة خبز+ +زبدة فضلت الزبدة عوض المربى لأن هذا الفطور معوض بسكريات أخرى.
* كأس عصير برتقال
* تفاحة
قطعة chocalat
* و بيضة مسلوقة أنا اليوم ما عنديش هههههههههههه.
ومن أهم فوائدِ تناولِ وجبة الإفطار الصباحي:
2-تساعدُ الذهنَ على التركيز والفهم.
3-تمنح الجسمَ حيويَّة كافيةً للتفاعل مع دروس التربية البدنية، واللعب مع الزملاء أثناء الفسح.
4-تساعد على اعتدالِ المزاجِ بصورة عامة.
شعر الذرة مدر مفيد للبول من اجل كل مشاكل الجهاز البولي تقريبا , ومرد ذلك جزئيا محتواه المهم من البوتاسيوم , فهو يلطف بطانة النبيبات البولية والمثانة ويرخيها , ما يفرج التهيج ويحسن جريان البول وطرحه . كما انه مفيد للتبويل المتكرر الناتج عن تهيج المثانة وجدر الاحليل ولعسر التبويل كما في حالة اضطرابات البروستات . ويعتقد ان لشعر الذرة تاثيرا مفيدا على الكلى اذ يخفض تشكل حصى الكلى ويفرج بعض اعراض الحصى الموجودة , ويمكن تفريج التهاب المثانة المزمن بشعر الذرة , وهو ملحق مفيد لعلاجات التهاب المثانة الحادة الاخرى
عدس احمر
جزر
توابل
بابريكا وملح وزيت
بصل وثوم وفلفل اخضر طماطم حبات
نغسل العدس ونقطرو
من بعد نقطع الجزر والبصل والفلفل والطماطم الحب ونضيف التوابل والزيت والملح وشوية ما ونخلوه يتقلى مدة من بعد نضيف كمية من الماء قيس الطياب اصلا العدس الاحمر ما يديش وقت للطهو ونغلقو ونخلوه يطيب ويتشرب الما من بعد نرحوه في ميكسور ونعاودو نرجعوه يثقال شوية حسب الذوق
اذا تحبي تضيفي كمية من الطماطم المصبرة عادي
وهذه الصورة من عندي
تقدري تستغناي على لاكريم فريش
للاستمتاع بالأكل، أخيرا، ينصح بأن يكون وقت الأكل خاص لهذا الغرض للتمتع بتناول الطعام فقط، ولا تنشغل عنه بمشاهدة التلفزيون أو التحدث عبر الهاتف أو غير ذلك من الأنشطة
التي تفقدك التركيز في الطعام وتحرمك من الإحساس بمتعة بالطعام.استمتع بطعامك مع العائلة في المنزل أو مع الأصدقاء أو في رحلة إلى المناطق الطبيعية أو غيرها. متع نظرك أيضا بألوان الطعام من خلال إعداد أطباق مشهية، فكل لون يشير إلى فائدة لها أثرها على صحتنا.
تذكر أن التمتع بالطعام لا يعني الأكل بشكل مفتوح، بل حذار من الإسراف في تناول الطعام، فهو يؤدي إلى نتائج وخيمة على الصحة. أما إذا استعصى الاستمتاع بالأكل خلال أيام الأسبوع بسبب العمل والالتزامات اليومية، فعلى الأقل لنجعل من عطلة نهاية الأسبوع مناسبة لتحقيق ذلك.
لتسمم الغذائي و الوقاية منه
لقد أصبح من المعتاد سنوياً أن نسمع عن حوادث التسمم الغذائي التي تزداد مع ازدياد درجات الحرارة في الصيف. ويسهم في ذلك تزايد عدد المطاعم والبوفيهات، التي لا تلتزم بالشروط الصحية الضرورية.
في الدول النامية، هناك عدد كبير جداً من الأطفال يتوفون سنوياً بسبب التسمم الغذائي، والذي يعرف على أنه مصطلح عام يطلق على أمراض تنشأ نتيجة تناول طعام أو شراب ملوث بالبكتيريا المسببة للمرض (مثل السالمونيلا) ، أو سموم تفرزها البكتيريا، أو مواد كيماوية (مثل المبيدات الحشرية) أو مواد كيميائية (مثل الرصاص والزئبق) .
تعريف التسمم الغذائي
يعرف التسمم الغذائي عادة بأنه حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو عدة أشخاص، بعد تناولهم غذاء غير سليم صحياً. وتظهر أعراض التسمم الغذائي على هيئة غثيان وقيء واسهال وتقلصات في المعدة والأمعاء، وفي بعض حالات التسمم الغذائي تظهر الأعراض على هيئة شلل في الجهاز العصبي الى جانب الاضطرابات المعوية وارتفاع حرارة الجسم. وتختلف أعراض الإصابة وشدتها تبعاً لمسببات التسمم ولكمية الغذاء التي تناولها الإنسان.
التسمم الغذائي والعدوى الغذائية
التسمم هو حدوث المرض عن طريق السم ويسمى "Food Poisoning". أما العدوى الغذائية فهي حدوث المرض بسبب مهاجمة الميكروبات للأغشية المخاطية في الأمعاء ونموها فيها وإحداث الضرر للأنسجة السليمة في الجسم، وتسمى "Food Infection".
الفرق بين التسمم الغذائي والوباء
لكي يشخّص المرض بأنه تسمم غذائي يجب توافر الشروط الآتية:
• ظهور الأعراض المرضية على مجموعة من الأشخاص تناولوا الطعام نفسه.
• التثبت من أن الغذاء هو سبب التسمم، وذلك باحتوائه على السموم، ويتم تحديد ذلك بتحليل عينات من الغذاء في المختبر.
• مطابقة تحاليل عينات الأغذية مع نتائج التحاليل الطبية لمتحصلات القيء والبراز للمصابين، من حيث نوع الميكروب المسبب للتسمم.
أما الوباء فينتمي الى أمراض وبائية فتّاكة كالكوليرا والطاعون، وينتشر بسرعة بين الناس بطرقة مختلفة.
أنواع التسمم الغذائي
هناك أنواع من التسمم الغذائي تتسبب بها عوامل عديدة (ميكروبية وغير ميكروبية) ينتج عنها حالات تسمم فردي أو جماعي. ويحدث التسمم الغذائي نتيجة لتناول غذاء يحتوي على أعداد كبيرة من الميكروبات أو السموم الناتجة عنها أو كلاهما معاً؛ وهذا النوع من التسمم يعرف بالتسمم الميكروبي وهو الأكثر انتشاراً في العالم. وقد يحدث التسمم أيضاً نتيجة لتناول غذاء ملوث بالكيماويات مثل المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة، ويسمى بالتسمم الكيميائي، أو بتناول أغذية سامة بطبيعتها مثل بعض الاحياء البحرية والنباتية، ويعرف بالتسمم الطبيعي.
العوامل المساعدة في حدوث التسمم الغذائي
ثمة عوامل تسهم في حدوث التسمم الغذائي وأبرزها:
• الإهمال وعدم الاهتمام بالنظافة الشخصية، حيث أن الإنسان يكون حاملاً لعدد كبير جداً من البكتيريا على جلده أو شعره أو ملابسه، وربما تنتقل الى الطعام.
• عمليات التسخين أو الطهي أو التبريد غير الكافية والتي لا تقضي على البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
• تلوّث الطعام بطعام آخر ملوث أثناء التداول أو التحضير.
• انتقال التلوث من أدوات غير نظيفة الى الغذاء.
• حفظ الطعام بشكل غير جيد يؤدي الى تكاثر البكتيريا المسببة للمرض، مثل عدم التجميد أو التبريد الجيد.
• تذويب اللحوم المجمدة بشكل غير كاف أو بطريقة خاطئة، وهذا قد يكون السبب الأهم في حدوث التسمم.
• تناول الخضروات والفواكه من دون غسلها بشكل جيد.
• انتقال الميكروبات من شخص مصاب الى الطعام.
• بقاء الطعام مكشوفاً فترة طويلة ما يعرضه للتلوث من الهواء أو الوسط المحيط به.
• تلوث الأسطح المحيطة بالطعام كالطاولة أو المواد المستخدمة في تحضير الطعام.
• عدم توافر الشروط الصحية في المكان الذي يتم فيه إعداد الطعام وتحضيره.
الإجراءات الواجب اتباعها للحد من حدوث التسمم الغذائي
للحد من حصول حوادث التسمم الغذائي ينبغي التقيد بما يلي:
• اختيار الأطعمة من الأماكن المعروفة التي تخضع للرقابة والمستوفاة الشروط الصحية، والانتباه الى تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية.
• التأكد من درجة الحرارة الملائمة لتخزين المواد الغذائية ومن نظافة أماكن التخزين.
• طبـخ الطعـام جيداً وخصوصاً اللحوم.
• التذويب الجيد للحوم قبل عملية الطهي.
• تناول الطعام بعد الطهي وعدم تركه لفترة طويلة.
• غسل الفواكه والخضروات جيداً.
• غسل الأيدي باستمرار قبل تناول أي طعام.
• الاهتمام بالنظافة العامة للمطبخ والأواني المستخدمة لتحضير الطعام وتقطيعه.
• استعمال الماء النظيف.
• إبعاد المبيدات الحشرية ومواد التنظيف عن أماكن تخزين الطعام وإعداده.
• تغطية الطعام بشكل جيد.
دور البلديات في منع حدوث التسمم الغذائي
للبلديات دور كبير في أعمال الرقابة والتفتيش على المحلات التي لها علاقة بالصحة العامة لمراقبة مدى توافر الشروط الصحية فيها والتأكد من مدى صلاحية ما تقدمه من غذاء.
وفي سبيل ذلك، على البلديات أن تقوم بما يلي:
• تشديد الرقابة على جميع المحلات التي لها علاقة بالصحة العامة.
• أخذ عينات بصفة دورية من المواد الغذائية للفحص والتحليل بالمختبرات من جميع المحلات أو مصانع الأغذية.
• متابعة مصادر مياه الشرب باستمرار وإجراء عمليات التعقيم اللازمة، وأخذ عينات للتحليل المخبري.
• مكافحة الحشرات والقوارض وإبادة الذباب بصفة مستمرة.
• مراقبة نظافة الشوارع.
• المتابعة المستمرة لتنفيذ الملاحظات التي تدوّن في دفاتر التفتيش عند المرور على المحلات التي لها علاقة بالصحة العامة وخصوصاً محلات إنتاج وتداول المواد الغذائية.
• دراسة حالات التسمم الغذائي السابقة ومعرفة أسبابها حتى يمكن تجنبها مستقبلاً.
• لتنسيق مع فروع وزارة الصحة عند حدوث حالات تسمم غذائي وتحرّي أسبابها والمسؤول عنها.
دعواتكم لي و لوالداي بالرحمة و المغفرة
