الوسم: اللوز

Ingredients:
*500g de Ktaïfs.
*300g de beurre fondu

Pour la farce:
*250g d’amande grossièrement moulues
*65 g de sucre.
*1/2cc de cannelle
*2 c à s d’eau de fleurs d’oranger.

Pour le sirop de miel:
*500g de sucre.
*1L d’eau.
*verre à thé d’eau de fleurs d’oranger.
*1 petit morceau d’alun ( cheb)
*4 càs de miel.

Préparation;
Préparer le sirop et laisser complètement refroidir.
préparer la farce en mélangeant les ingrédients
Démêler les ktayef, mouiller généreusement de beurre fondu. diviser la pâte en deux boules égales.

Beurrer un plat allant au four. étaler une boule sur tout le fond du moule .Eparpiller la farce dessus. Recouvrir de la deuxième boule. Mettre à dorer au four moyen pendant 20 mn à 30 mn, en prenant soin de surveiller le plat et le tourner en cours de cuisson pour qu’il soit dore uniformément .
Des que la surface des ktayef est bien dorée. la retirer du four , puis l’arroser de sirop froid .
Laisser complètement refroidir avant de découper les ktayefs.Décorer avec des pistaches.

Saha ftourkoum(bon appétit) et à bientôt

البريوات المغربية بالدجاج و اللوز
1ك ورقة البسطيلة (ورق الكولاش)
دجاجة من حجم (2,5 كلغ)
150 غرام زبدة
1 ك بصل مفروم مربعات صغيرة
5 قطع قرفة عواد
زعفران حر
ملعقة صغيرة (م ص) سمن مغربي (طريقة التحضير أنظري مشاركتي سر الطبخ المغربي) أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية
م ص الفلفل الأبيض
م ص الزنجبيل بودرة
ملح
½ كأس زيت نباتي
6 فصوص ثوم مدقوقة بالملح أو مفرومة
حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة
10 بيضات (اضافة البيض اختياري)
1 ك لوز مقلي و مجروش
ماء الزهر
زبدة
ملعقة كبيرة من القرفة بودرة
سكر بودرة حسب الذوق

طريقة التحضير :
1 – في طنجرة نضع
زيت + قرفة عواد + زعفران حر + سمن + الفلفل الأبيض + الزنجبيل بودرة + ثوم مدقوق+ ملح حسب الذوق نخلط الكل حتى تنسجم العناصر+ الدجاج المقطع نخلط الكل حتى يتشرب لحم الدجاج كل التوابل + البصل و نبقى نحرك على النار القليلة اللهب + حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة + كاس صغير ماء.
و نضعه يطهى على نار قليلة اللهب بدون إضافة الماء مرة أخرى، يطهى فقط في ماءه و ماء البصل مدة 45 دقيقة
ملاحظة : إذا رأينا أننا مضطرين لإضافة الماء نتيجة ارتفاع حرارة الفرن الذي نتوفر عليه، نضيف قليل من الماء تقريبا كأس، و إذا احتجنا نضيف كأس أخر و هكذا حتى يطهى الدجاج
عندما يطهى الدجاج جيدا، نزيله و نفتت لحم الدجاج إلى قطع صغيرة بالأصابع و نزيل العظام و الجلد لأصحاب الحمية.
ثم نترك المرق فوق النار حتى يتبخر الماء منه تماما بحيث نحصل على صوص كثيفة جدا و نضيف له 10 بيضات مخفوقات (اضافة البيض اختياري) و نخلط برفق حتى يطهى البيض و لا يبقى المرق و نزيل الدسم أو الدهن الذي يطفوا على سطح الصلصة في إناء أخر جانبا (سنحتاجه لدهن ورق الكولاش) ثم نضيف قطع الدجاج المفتت إلى الصلصة و نخلط الكل جيدا.
2 – يسلق اللوز و نزيل قشرته ثم يقلى في الزيت أو يحمر في الفرن لأصحاب الحمية ثم يطحن + ماء الزهر و قليل من الزبدة و القرفة و سكر حسب الدوق
3- نضع الزبدة المذوبة في إناء و إناء أخر للدهن المتبقي من صلصة البيض والدجاج
4- طوي البريوات سهل جدا، مثل طي السمبوسك
نأخد ورق الكولاش أو ورق السمبوسك، و ندهنه بقليل من دهن الدجاج الذي أزلناه من الصلصة بالبيض و بقليل من الزبدة المذابة، ثم نضع قليل من خليط الدجاج و فوقه قليل من خليط اللوز و نطوي مثل طي السمبوسك و نلصق بقليل من البيض المخفوق. و هكذا حتى نكمل كل الكمية.
1- بريوات محمرين في الفرن :

تصف البريوات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم تدهن البريوات بالزبدة السائلة، و تدخل للفرن بحيث تقلب من حين للأخر حتى تتحمر من جميع الجهات و تتقرمش ورقة الكولاش (متعبة بس لذيذة) ثم تدهن بالعسل و نضع فوق العسل قليل من اللوز المقلي و المجروش و تقدم.

طريقة التجميد :

توضع هذه البريوات في صينية واحدة بجانب الأخرى ثم تجمد، بعد ذلك تصفف و هي مجمدة في إناء بلاستيكي و بين الطبقة و الطبقة نضع ورق بلاستيك أو الومنيوم و هكذا حتى نكمل ثم يحكم غطاء الإناء.
عند الحاجة إليها، نخرج الكمية اللازمة من المجمد و نتركها حتى تنفك من الثلج ثم تقلى في الزيت أو تحمر في الفرن.

لا شكّ أنّ اللوز هو من أكثرها إفادةً وفعاليّة! فالمواد التي يتكوّن منها وخصوصاً في زيته تتمتّع بخصائص معالجة ومغذيّة تتناسب مع مختلف أنواع البشرة بين جافّة ودهنيّة وحتّى الحسّاسة منها.

في حين تمنحنا الطبيعة مجموعةً واسعة من العناصر المعزّزة لجمال البشرة ونضارتها، لا شكّ أنّ اللوز هو من أكثرها إفادةً وفعاليّة! فالمواد التي يتكوّن منها وخصوصاً في زيته تتمتّع بخصائص معالجة ومغذيّة تتناسب مع مختلف أنواع البشرة بين جافّة ودهنيّة وحتّى الحسّاسة منها. فإليكِ أبرز هذه الفوائد:

أمزجي 3 ملاعق من اللوز المطحون مع ملعقة من العسل وربع كوب من زيت الزيتون، ثم إتركي المزيج ليتخمّر لمدّة ساعة على الأقل. بعدها، طبّقيه على وجهك لمدة 15 دقيقة، ثم إغسليه جيّداً بالماء البارد.