الوسم: اللوز

500غ سميد متوسط300غ سكر100غ زبدة ذائبة
فنجان شاي فيه ماء و ماء زهر لشاربات او القطر لازم 3 كيسان عادي سكر و 6 كيسان ماء لازم يغلي 15د من قبل نحضر الشربات و نحضر سميد +سكر+زبدة و فنجان الماء لازم يبات ليلة من قبل باه السكر يتعسل…..لغدوة نزيد للخليط فنجان ماء و ماء زهر آخر نحطو في صنية الفرن مدهونة بالزبدة ندهنو بالزبدة ونضيف حبات اللوز او الكاوكاو (الفول السوداني) و ندخلو للفرن 180درجة حتى يحمر من الجوانب نشعل من فوق حتى يكسب اللون المطلوب ونسقيه بالشاربات الباردة نعاود نردها داخل الفرن طافي 5دق و نخرجها خليه يتشرب و يرتاح نهار كامل و يقدم مع شاي بالنعناع بالصحة و الهناء

المقادير

* 2 ملاعق كبار ماء زهر
* ملعقة كبيرة زبدة
* زيت للقلي
* 100 غرام عسل سائل
* أصفر بيضة واحدة
طريقة التحضير
* في زلافة كبيرة ضعي اللوز ثم افرغي عليه الماء المغلي واتركيه قليلا حتى يدفأ ثم أزيلي القشرة واتركيه يتقطر جيدا من الماء ثم جففيه بواسطة ثوب منشف.
* خذي ربع كمية اللوز واقليها في زيت غزيرة.
* اضيفي اللوز المقلي إلى اللوز الآخر وخلطي الكل جيدا مع السكر الصقيل وماء الزهر، ثم اطحني الكل في مطحنة كهرائية.
* خلطي عجينة اللوز مع الزبدة والقرفة ثم اطحنيها مرة ثانية في المطحنة الكهربائية.
* ادلكي العجينة جيدا باليد حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
* قسمي العجينة إلى كريات صغيرة، ثم مدديها على شكل حرابل (عصيات) بحجم اصبع اليد.
* خذي ورق البسطيلة وقسمي كل واحدة إلى أربع قطع.
* في قاعدة المثلث، ضعي قطعة اللوز التي تكون على شكل عصيات، ثم اثني الجانبين، ثم لفي الورقة على شكل سيكار.
* بواسطة فرشاة، خذي قليلا من اصفر البيض المخفوق جيدا، وضعيه في نهاية الورقة حتى تلتصق البريوات جيدا.
* في مقلاة بها زيت غزيرة وساخنة، ضعي البريوات تقلى حتى يتحمر لونها من جميع الجوانب.
* ارفعي البريوات عندما تتحمر من الزيت وضعيها مباشرة في العسل الساخن.
* قطريها من العسل وعندما تبرد ضعيها في علبة محكمة الإغلاق.
* تقدم هذه البريوات عند الإفطار بألف صحة وعافية

نلصق كل نصفي قرص بالمربى ونزين أطراف كل صدف برقائق اللوزالمشقر
نحتفظ بالحلويات في علبة محكمة الغلق
حلوة الصدفة بالمربى و رقائق اللوز

250 غرام لوز.
100 غرام سكر ناعم.
125 غرام سميد ناعم.
3 حبة بيض.
ملعقة كبيرة برش برتقال جاف مطحون ناعم.
3 قطرة روح اللوز المر.
ملعقة كبيرة ماء زهر.

0.50 ملعقة صغيرة خميرة.
ملعقة كبيرة فانيليا.
رشة ملح.
200 غرام سكر.
ملعقة كبيرة فانيليا الشحور.
0.25 كوب عصير برتقال الشحور.
0.25 كوب عصير ليمون الشحور.
4 كوب ماء الشحور.
لوز للزينة، حسب الرغبة.

أما طريقة تحضير هريسة اللوز التونسية:

– يحضر الشحور كالاتي تخلط جميع المقادير وتطهى على نار هادئة.
– تسخين الفرن على 200 درجة.
– خلط البيض والسكر وروح اللوز وبرش البرتقال
وماء الزهر وسكر الفانيليا والملح.
– إضافة السميد والخميرة ثم اللوز وخلط الكل جيدًا.
– وضعه في طبق في الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة.

– إخراج الهريسة الحلوة من الفرن وتقطع مربعات

ثم تسقى وهي في الطبق بالقطر المغلي.
– تركها تبرد ثم زينها بالفستق، وتركها ليلة كاملة.