السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اردت فقط ان اضيف لمسة في البيشاميل وهي وضع المايزينة اي النشاء بدل الفرينة والطريقة هي نفسها وصدقوني اجي خفيفة وماتقهمش وشكللها رائع جربوه ورجعولي الخبر
المرة الجايا نجرب طريقتك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اردت فقط ان اضيف لمسة في البيشاميل وهي وضع المايزينة اي النشاء بدل الفرينة والطريقة هي نفسها وصدقوني اجي خفيفة وماتقهمش وشكللها رائع جربوه ورجعولي الخبر
3كؤوس من الحليب
3 ملاعق ك من الزبدة
3 ملاعق ك فرينة
ملح قليل من *جوزة الطيب*
طريقة تحضير صلصة البيشاميل :
نقوم باذابة الزبدة مع الملح وبعدها نضيف لها الطحين
و الان لعمل اللحمة بستخدم..بصلة مفرومة..لحمة مفرومة…بندورة مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم و ممكن خضار مشكلة انا هنا استخدمت ذرة مفرزة..و طبعا ملح و فلفل اسود و بهار و اوريجانو..
طريقة عمل اللحمة..
بنحمي الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل
نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا
تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب
ثم الطماطم و تقلب جيدا
ثم الذررة و نقلبها و تترك الى ان تذبل البندورة
ثم نضيف الصلصة
و تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة
لعمل البشاميل نحتاج الى:
كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود و اوريجانو
نضيف الطحين مع الحليب عالبارد
يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي
بعد ان يسخن بقليل نضيف الماجي و الملح و الفلفل الاسود و الاوريجانو و طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل
نضيف الزبدة
و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا
ترفع من على النار
و الان التطبيق اللحمة جاهزة و البشاميل جاهز ..
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل
نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها
نحضر صينية الفرن ندهنا بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات
نضيف طبقة من المكرونة
ثم نفرد فوقها اللحمة
ثم طبقة المكرونة
و نغطيها تماما
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
نوزع الجبنة المبشورة فوقها
[IMG]ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف[/IMG]
و تقدم مع السلطة
وصحتييييييييييييين وهنا ان شاءالله …. وياهلا بردودكم الحلوة
اليوم احضرت معي طبق بسيط وسهل ولذيذ
اهم مكوناته الباذنجان مع امكانية استبداله بالكوسة وتكون طيبة ايضا
نرجع للمكونات
نحتاج حبات باذنجان طويلة
بطاطا مطبوخة ومهروسة
تونة ، بقدونس ، بهارات ، ملح
2 حبات بيض
ايضا نحتاج صلصة طماطم
وصلصة البيشاميل
طريقة التحضير
نقطع الباذنجان طوليا
ونملحها قليلا ونقليها
نطبخ البطاطا ثم نطحنها
نضيف للبطاطا التونة والبقدونس ،الملح ،البهارات والبيض ونخلطها جيدا
نضع القليل من الحشو على طرف الباذنجان
نلفها حتى يتغطى الحشو
نضع لفائف الباذنجان في صينية الفرن
نسكب عليها صلصة الطماطم
ثم نضع عليها صلصة البيشاميل
نرش عليها جبن مبروش ( لم يكن متوفر عندي ^^ )
ندخلها الفرن حتى تطهى
وفور خروجها نرش عليها بقدونس مفروم
ثم نضعها في صحن
وبالصحة والهنا
في مقلاة نبشر 4 حبات طماطم +5سنات ثوم +3 ملاعق زيت
+ورقة رند + عرف زعيترة و الحيق المجفف
+ نصف ملعقة صغيرة كمون + فلفل أحمر
ملح + فلفل أسود و نقلي على نار هادئة
من جهة أخرى نأخذ كمية من اللحم المرحي
و نقليه في ملعقة زبدة + ملح + فلفل اسود
و عندما يطهى نضيفه إلى صوص الطماطم
نحضر البيشاميل ملعقة زبدة نذيبها و نضيف ملعقة فرينة
و نحرك على نار هادئة و حنضيف مقدار كأسين حليب
و نحرك حتى تتخثر قليلا و نضيف الملح و الفلفل الأسود
نحط البتنجال قبل ثم اللحم بعدها لصوص
وهكدا ختى تخلاص
من فوق البيشمال
حبتان كبيرتان بذنجان
حبة كبيرة بصل +حبة فلفل أخضر+ حبة متوسطة من البطاطس+ حبة متوسطة من الجزر+ ملعقة كبيرة من الزبدة+ شريحتان من لحم البقر و يمكنك إستبدالها بالدجاج +بيضة مسلوقة + حبة قرع كبيرة + ملح وفلفل أسود وزيت للقلي + صلصة البيشاميل + جبن مفروم للتزيين أنا إستبدلتها ب صلصة الطماطم
نقطع البذنجان لشرائح طويلة و نقليها بملح و ننشفها برورق التنشيف من الزيت
ننقي البصل ونقطعه رقيق وطويل ونحمره في الزيت و الملح
نقلي الفلفل في الزيت و ننقيه ونرشه بالملح ونقطعه إلى شرائط
ننقي البطاطا و نقطعها دوائر و نقليها في الزيت
والجزر نسكرفجو
و نقلي دوائر الرقرع أو الكابويا في الزيت و نفيض البيضة ونحضر صلصة البيشاميل ونضع كل المقادير أمامي و نبدأ على بركة الله
وبالطبع نكونو قلينا الدجاج ديالنا بسكينجبير و الملح باش يعطينا نكهة خاصة
نصفف البذنجان على أطراف أو حواف سينة فرن وفي قاع السينية نضع الزبدة ودوائر البطاطا
وبعدها نضيف الجزر ونفرغ مقدار ملعقتين من صلصة البيشاميل ثم نضع فوقها البصل المحمر
نضيف شرائط الفلفل ونفرغ مرة أخرى 02 ملاعق الصلصة ثم نضيف نصف كمية اللحم ونقطع البيض المسلوق دوائر ونصففها على اللحم و نضيف باقي الفلفل و اللحم و الصلصة
وبعدها نضيف القرع كطبقة أخيرة ونسقيها بلصلصة و نغطي الكل بشرائح البذنجان التي هي على الأطراف
ونرش من الفوق بالفرماج رابي