الوسم: البيتزا

عن جد باين عليها لذييذة يسلمو

أسرار نجاح البيتزا خطوة بخطوة

البيتزا من أحب الوجبات بالنسبة لمعظم الناس أطفالا وكبارا. وعلى الرغم من اختلاف وصفاتها وطرق تحضيرها إلا أنها تعد سهلة وسريعة ولكن بشرط التعرف على أسرار نجاحها والطريقة السليمة لخبزها. تابعي الدليل الإرشادي التالي ومن اليوم لن يصبح إعداد البيتزا تجربة تحتمل الفشل أو النجاح مرة أخرى.

صورة توضيحية
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية (450 – 500) درجة فهرنهايت؛ لأنه كلما ارتفعت درجة حرارة الفرن حصلت على نتيجة أفضل عند الخبز.
2- احضري رف البيتزا ( يفضل المصنوع من الخشب ) ثم قومي أيضا بتسخينه بإدخاله في الفرن.
3- بعد إعداد عجين البيتزا، ادهني سطحها بزيت الزيتون قبل وضع المحتويات؛ فهذا يكسبها لونا ذهبيا ويجعلها مقرمشة بدلا من أن تكون جافة كالخبز. أما إذا كنت تريدين البيتزا أقل سعرات حرارية، فلا تضعي الزيت على سطحها لأنها يزيد من سعراتها الحرارية.
4- قطعي البندورة على شكل شرائح دائرية ثم أحضري أوراق الريحان الطازجة وضعي طبقة من شرائح البندورة وعليها أوراق الريحان على سطح العجين. "في بعض المناطق مثل اليابان وأوروبا توضع البازلاء والذرة الحلوة عليها، فيمكنك إضافتهما إذا رغبت، وهناك أيضا من يقوم بوضع فواكه على سطح البيتزا بدلا من الخضروات مثل التفاح والمكسرات والتين والأناناس وغيرها) .
5- احضري أنواع الجبن التي تفضلينها؛ على سبيل المثال، احضري جبن موتزاريلا، وجبن بارميزان وجبن شيدر واخلطيها جميعا جيدا، وضعي الخليط على البيتزا بعد وضع البندورة والريحان. تذكري دائما أن الالتزام بهذا الترتيب من الأشياء المهمة لنجاح عمل البيتزا. فإذا قمت بتغيير هذا الترتيب ووضع الريحان على السطح سوف يحترق عند التسوية. فوجود الجبن على السطح لا يعمل فقط على حماية الريحان من الاحتراق، ولكنه يساعد على الاحتفاظ برطوبة البندورة وسخونتها أيضا. (من الممكن إضافة أي خضراوات أخرى كالفلفل الأخضر أو الزيتون الأسود أو المشروم قبل الجبن).
6- انثري كمية من الدقيق على الرف الخشبي الخاص بالبيتزا قبل وضع العجين عليه حتى لا يلتصق به. قومي بزيادة كمية الدقيق إذا وجدت أحد الجوانب ملتصقا، فيجب أن تكون البيتزا حرة الحركة عليه كي يسهل إنزالها بسهولة على الرف الخاص بالخبز في الفرن.
7- قومي بوضع البيتزا في الفرن مع سحب الرف الخشبي بسرعة ثم احكمي غلق الفرن جيدا حتى لا يتخلل الهواء إلى الداخل.
8- انتظري لمدة خمس دقائق من وضع البيتزا في الفرن، ثم قومي بإلقاء نظرة عليها. إذا لاحظت أن بعض الأجزاء بدأت في الاحمرار أكثر من غيرها، أعيدي البيتزا إلى الرف الخشبي الخاص بها برفق وبحذر كي يمتص الحرارة من البيتزا قليلا ويوقف عملية الخبز السريعة لهذه الجوانب تحديدا.
9- في طبق صغير ضعي كمية قليلة من زيت الزيتون مع ملعقة ثوم مفري واخلطي جيدا. بعد التأكد من أن البيتزا نضجت جزئيا، أخرجيها من الفرن وادهني الأحرف بخليط زيت الزيتون والثوم. هذا الخليط يكسبها مذاقا رائعا ويجعلها مقرمشة ولذيذة.
10- أعيدي البيتزا إلى الفرن مرة أخرى. انتظري حتى يكتمل النضج عندما يذوب الجبن تماما على السطح بحيث يصبح لونه مائلا للبني. أخرجي البيتزا برفق وبحذر بواسطة السطح الخشبي.
11- ضعي البيتزا في طبق تقديم مستدير الشكل. يمكنك أن تضعي عليها بعض أوراق الريحان المقطعة صغيرا للتزيين (حسب رغبتك). وأخيرا قطعي البيتزا وهي ساخنة بواسطة سكين حاد على شكل شرائح مثلثة وضعيها في الأطباق وقدميها على الفور.

منقول ………….منقول………..منقول

شكرا لك اختي

Chokran laki

بارك الله فيك وشكرا على الافادة

شكرا ميتو جاري التتبيت

مشكورة اختى انا دائما عندى مشكل فى طياب البيتزا جينى يابسة من تحت

يعطيك الصحة ع النصائح

يسلموووووووووووووو

جميييييييييييييل

ربي يبارك، فيك اختي
هايلة الوصفة

[IMG]
[/IMG]السلام عليكم أخواتي … كيف حالكن
اليوم أتيت لكن بتطبيقي لكرات البيتزا المقلية صراحة جاتني روعة فقط ملاحظة خفيفة وهو لما مرمدتها فالبيض و البقسماط جاتني شوي ناقصة طياب أما لما قليتها مباشرة بدون بيض و بقسماط جاتني هشيشة هايلة

أترككم مع الصور

شكرا اختي مون لايت على الوصفة

اخواتي معرفتش كيفاه نحط الصور و بالمرفقات محبوش يطلعولي فهموني علالالاش عاجل من فضلكن

اهلا حبيبتي lyllia ربما حجم الصور كبير لذا ما قدرتيش تحطيهم في المرفقات، صغري la taille ديالهم و حطيهم
و إلا حطيهم في موقع تحميل الصور
و اتمنى تحطلنا رابط الوصفة، لأن الوصفة الموجودة في المنتدى تع اخت آخرى ماشي تع مون لايت (او ربما لم ارى وصفة مون لايت)
تسلمي على التطبيق و راني متأكدة من نجاحك في إعداده و تميزه

ما شــــــــــــــــتتاء الله حنان حرام عليك شهيتيني نموت على البيتزا و دائما نجرب كل الطرق و كل يوم يزيد حبي ليها

ايه نقوللك حاجة قعدت نشوف فالصور نشوف في صباعتيك بالاك يكونوا من ذهب ههههه … لاخاطر ينتجوا الألماس

الله يبارك عليك ما شاء الله أختي ربي يحفظك

بارك الله فيك أنا جربتها ما حبتش تخرجلي كيما نتاع برة……نجرب هادي و نقولك

نشا البطاطا يتباع؟

شكرا تبان بنينة
رغم اني كليتها غير البارح بصح والله شهتيني ليها

تسلم ايدك حنان دايما شاطرة

شكرا لك

وأخيرا حاول مع اللب الحليب المخمرة كنت أريد أن أحاول والبيتزا ويمكنني أن أؤكد لكم أنه لم يكن سوى السعادة لدي لواش ، ولكنني سأحاول عندما تتاح لها نفس التدابير د ‘ لم تتخذ أي إجراء ملموس.

الماء إذا لزم الأمر.

يمكنك ان تجعل كميات كبيرة وتجميد غني أسرع عندما تريد أن تجعل من البيتزا كما يجب أن نضع دائما في ملء الحارة أو الباردة.

مغلفة السردين والآلهة اللؤلؤ.

• 1 أسفل عجين الفطير.
• 3 بيضات.
• 125ml حليب.
• 4 البصل الاحمر.
• 40g الجبن المبشور.
• 1 حالة جيدة موتارد

• لإعداد صلصة الطماطم.
• التونة.
• زيتون أسود.
• من جودة المبشور.
• الذرة.
• يذوب الجبن.
• الفلفل الأحمر تفحم.

1. لولب الورق.

مساء النور و صح رمضانكم
شكون لي تعرف ادا ممكن نكونجلي ميني بيتزا و ادا كاين طريقة ما هي و ادا نكونجليها طايبة بلا لاصوص او نص طياب ؟؟؟
يلا يا حواء الجزائر ماتبخلوناش بتجاربكم

سلام انا مالفا نكونجلي العجينة وحدها ولاصوص وحدها
كنستحقها نجبد ونشكلها كيما نحب وماتضهرش تاع الكونجلي

طيبيها 75في المائة وخليها تبرد مليح ولميها في باطة بلاستيك وكونجليها وكي تجبدبها كمليلها الطياب راح تجيك جديدة ان شاء الله نكون افدتك بالمناسبة عشايا الليله بيتزا

شكرا لكن على المساعدة

تفضلي نصيحة من شيف رائعة وشيف عن حق نصيحتها بتفريز وطهي بيتزات لم استطع نسخ النص لكن اخدته صورة

اممممممم صغيرة دقيقة فقط

شكرا حنان، عندك الحق، شرح مفصل رائع

اليوم جبتلكم عجينة البيتزا صالحة مية بالمية منطولش عليكم
حبة بيض
نص كاس زيت
خمارة تاع قاطو
مقرف صغيرة خمارة خبز
كا س ماء
نص كاس حليب سائل
اول حاجة ديري قاع السوائل مع بعض حتى البيض واخلطيهم مليح ثم ابداي ضيفي الفرينة شوي شوي لميها عجينة طرية وخليها تخمر ساعة ومبعد ارجعيلها وادلكيهااااااا مليح وطيبيها من تالي والله غير تجيك مبسة وهشيشة تهبل جربو وماتندموش
:give_ rose:

مشكورة حبيبتي على مرورك كنت اتمنى لوانو يكون في صور حتى تتاكدو مي الله غالب الرة الجاية

يعطيك الصحة البارح جربت وحدة من موقع يااااااااااااااااااااااااااااي كي تشوفيها تنساي بيتزا الطليان تالمو ما تعرفيها مطلوع ولا بيتزا
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

تسلمو حبيباتي على الوصفة شكرا

فراشة واميرة سالي شكرا على الوصفة

بلا مزية حبوباتي الشكر موصول لفراشة انا درتلها اضافة ..بصح عن تجربة ماتندموش عليها

الله يعطيك ما تتمناي

الله يوفيلك ماتتمني

امين يا رب

فكرة حلوة

يعطيك الصحه ربي ايوفقك

ربي يحفظك
شكرًا للفكرة

يعطيك الف عافية اختي
شكرا لك

شكرااااااااااا

لكن لاتتحمر في الطاجين مثل صورتك

أعجبتني طريقه عمل هالبيتزا وحبيت أنقلها لكم وان شاءالله سأجربها وانتم أيضا
يلا نبلش بالبيتزا

المقادير :

4 اكواب دقيق
ربع كوب زيت
ملعقة سكر
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية

3 ملاعق كبيرة حليب بودره
وتعجن بالماء حتى تكون عجينه رطبه
ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها

الحشوة :

جبنة شرائح
صلصة بيتزا
طماطم وبصل وفلفل مقطع شرائح
زيتون
زعتر او حبق (ريحان) مطحون
بيض مسلوق ومقطع شرائح

بعد ما تخمر العجين نقوم بفردها بالشوبك على شكل مستطيل وبعدها نقوم بدهنها بالصلصة وتغطية ثلاث ارباع المستطيل بالصلصه كما بالصوره .

وبعد ذلك نقوم بوضع البيض بالطريقة الطوليه وصف واحد على المستطيل ونقوم بلف اول لفة عجين عليه (نفس ما الف السويسرول)

وبعدها اقوم بوضع الزيتون ولفه اللفه الثانيه .

ونضع الطماطم الشرائح والفلفل ولفه اللفه الثالثة

واخيرا اضع الجبنة والبصل ولفه اللفة النهائيه .

بعدها اقوم برفع الاسطوانه بكل حذر الى طاجين وادهنها من الوجهه بحليب واضع عليها سمسم
ونتركها فى الفرن حتى تنضج

وبعد مانطلعها من الفرن نتركها حتى تبرد ثم نقطعها شرائح

وصحتين وعافية

وإن شاء الله تكون عجبتكم الطريقة

ملاحظه : أنا من رأيي ممكن تغيري بالحشوه حسب رغبتك وحتكون نفس النتيجه وعلى ذوقك أنت

نشكر لك بداية تحرير هذا الموضوع ونقدر لك مشاعرك الفياضه حباوشغفا بورود الهناء
ويسرنا أن نبلغك بأن موضوعك جميل ويتوافق مع خط ورود الهناء لتحرير المواضيع وسنقوم إن شاء الله بالرد عليها تفصيليا من قبل المشرفين او الاعضاء المتميزين اشكرك مرة اخرى يا ….
SouSou…

ربي يسلمك أختي …
نورتي الموضوووع بمرورك

والله فكرة روعة يا سوسو ان شاء الله نجربها

ان شاء الله
لمن اتجربها ذوقنا امعاك
نورتي الصفحة

شكلها روعه

تسلمي

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ..

. لك مني أجمل تحية .

الله يسلمك و شكراً لك على مرورك الجميل والرائع

فكرة جميلة

[يعطيك الصحة