التصنيف: المقبلات – الشوربات

5فصوص ثوم
2بيضات
زيت للقلي

طريقة التحضير:

ننظف السردينة— و نسلب منها السلسول

نفرم المعدنوس و البصل ناعم

نفرم السردينة

نحط عليها البهارات الكل و نعجنها باليد باش تدخل فيها البهارات وما تقعدش البهارات كتلة واحدة

نكسر البيض و نخلط

نأخذ عجينة السردينة و نشكلها على شكل كويرات

نضع زيت في مقلاة على نار وسط و نرمي الكويرات لتتجمر

توضع في plateau و تقدم .

حتى انت مواضيعك تهبل

علابالك نحبك بزااااااااااااف

المقادير:
– 6 حبات دنجال متوسط حجم
– صدر دجاج مقطع قطع صغيرة
– جبن 4 قطع
– 2 بيضات
– ملح
– فلفل اسود
-جبن مرحي
كيفية تحضير:
خذي دنجال بعد غسلة ونزع الاطراف اقسميه الى نصفين ثم اقلبيه و ضعيه داخل كسكاس حيث تكون قشرة على ظهر ستفيهم كامل وغطيهم بالمغطاة واتركيه ينضج على بخار الماء
بعد ذلك انزعيهم من الكسكاس واقلبيهم ونزعي الحشو من الداخل تتركي قشرة فقط من جهة ضعيه في صحن ونزعي نواة لان طعمها حارثم ضعيهم في صينية مستطيلة
حضري دجاج ( ضعي في مقلاة 2 ملاعق زيت+2 فصوص ثوم اتركي كل يحمر + صدر دجاج + ملح + فلفل اسود اتركيه حتى ينضج مع خلط)
ضفيه مع خليط دنجال+ جبن+ صفار البيض + قرصة ملح+ فلف اسود يخلط كل مع بعض من جهة ثانية خذي بياض بيض + قرصة ملح واخفقيه حتى تتحصلي على البياض اسكبيه على خليط تلو والآخر مع خلط بتأني
بعد ان تنتهي افرغي الحشو داخل قالب نتاع دنجال ثم ضعي جبن مرحي فوقه ثم أدخليه داخل الفرن مدة 20 أو 30 دقيقة لينضج ويحمر ثم أخرجيه من الفرن ويقدم مع الرز[rainbow]
موفقات بإذن الله … لكن مني أجمل تحية .[/rainbow]

لااااااااااااااااا
هاد المرة راني زعفانة عليك
وين الصور الشهية لهذا الطبق المميز ؟؟؟
دبري راسك نعطيك يومين على الاكثر وندخل نفيريفي الصور
هههه
موفقة حبيبتنا ام ادريس وجزاك الله كل خير على الطريقة القمة في الروووعة

نغلي ماء جيدا و نغطسهم فيه جيدا و نخليهم قيس ميذبالو و نكون موجدة اناء ثاني يكون فيه ماء بارد و مران نحط ماء من الثلاجة ذرك الماء من العين ينزل مجمد ههه نصفيهم و نحطهم مباشرة في الماء البارد باش تحافظي على اللون الاخضر وطبعا القيمة الغذائية

من بعد نجيب الاوراق لكبيرا و الا ندوبلي الاوراق ونحطهم في شكل عمودي و اخرة تقاطعها في شكل افقي يعني تقريبا في شكل زائد
نجيب اللحم المرحي نكون دوزنتو كيما نتاع الدولما و نحط مقدار و نلف و نغلق هادوكالاجنحة و نرص ي ايناء مدهون بالزبدة او السمن نكونو حضرنا صلصة حمراء كيما نتاعالبيتزا نحط مقدار لتحت و نرص اللفائف نتاع السلق و نرجع نحط باقي الصوص توماتبكميو اوفر و نقدر نحط جبن ابيض مقطع لافاش كيري لفوق و جبن غرويار

+++++++ملاحظة ام عبد الرحمان راها تقووووووول لا يجوز تشبيه الاكل وصنع به حيوناااااااات جزاكم الله خيرا لاتصنعو من الاكل حيوناااااااااااات +++++++

سطيف الباهية

الدراهم التاليين و فيهم الحيوانات
و الغاتو لي بيسكوي تاااااااااني

يقلك الي يسرم و الي يصنع

مي الموصور الفتوغرافي لالااااااااااا سمعت عليها فتوى

شوربات رمضانيه,طرق اعداد شوربات رمضان,انواع الشوربات

شوربه الكويكر بالشعيريه واللحمه
كيلو لحمة، مقطعه مكعبات
1 كوب شوفان
5 حبات شعيرية
5اكواب مويه ساخنة
1 بصلة، مفرومة
1⁄2 ملعقة صغيره بهارات
1⁄2 ملعقة صغيره فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
1. في قدر على النار، يوضع اللحم مع البصل ويحرك جيداً، تضاف الصلصة والماء
ثم يترك ليغلي مدة نصف ساعة ثم يوضع الملح.
2. يضاف الشوفان يحرك سريعاً حتى لايتكتل الشوفان وعندما تقترب من النضج
تضاف الشعيرية وتترك على النار ربع ساعة فقط مع التحريك .

شوربة الشوفان باللحمه المفرومه
1 لحمة مفرومه
6 ملاعق كبيرة شوفان
1⁄2 كوب شعيرية
2 مكعب ماجي
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود
6 كاسات مويه
. نفرم البصل ناعم، نقليه في قدر إلى أن يصبح ذهبي، نضع اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل، نضيف الماء.
2. نقلي الشعيريه في مقلاة خارجية إلى أن يحمر ونضيفه فوق الماء، نضع الشوفان، الماجي، الملح، الفلفل والبهار.
3. نتركها يغلوا إلى أن تتجانس، مع التحريك من الحين إلى الاخر.

المقادير:
الشوربة البيضاء
5 ملاعق شوفان
5 ملاعق حليب بودره
فطر مفروم(مشروم)
3 ونصف أكواب مرقة دجاج زايدة عندك
مكعب ماجي
ملح مع بهارات مع كمون ناعم
ذرة (أختياري)
ظرف شوربة الشعيرية ماجي( واذا مو متواجد حطي شويه شعيرية مع مكعب ماجي)
الطريقة:
نضع مرق الدجاج على النار مع الشوفان والحليب ثم نحركهم ونضيف الماجي والكمون والبهارات والملح ونتركهم ليغلو
عشر دقايق ثم نضيف الفطر( المشروم) والذرة وشوربة الشعيرية ماجي ونتركها تغلي لتنضج
[

شوربة المكرونه مع الخضار
المقادير :
3ملاعق زيت زيتون او زبدة
بصلة
1كراث
1لفت
1جزر
1كرفس
1بصل اخضر
1كوسة
1بطاطس
ملح
فلفل اسود
1لتر مرق دجاج
نصف كوب زهرة للتزيين
ربع كوب مكرونة صغيرة
بقدونس للتزييين
التحضير :
ة تقطع الخضار قطع صغيرة
يوضع الزيت ويقلي كل نوع علي حدة مع اضافة البهارات(ملح وفلفل كل مرة) يضاف الخضار مع المرق وتترك علي نار هادئة
تضاف المكرونة وتطبخ لمدة 8 دقائق
يضاف عصير الليمون الى شوربة الخضار مع المكرونة وتزين شوربة الخضار مع المكرونة بالثوم القصبي او البقدونس و الزهرة
المقلية في الزيت (اختياري)
وتقدم شوربة الخضار مع المكرونة

شوربة السمك
لمقادير:
نصف كيلو سمك هامور بدون شوك .
بصله كبيره مفرومة ناعمة.
2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره.
حبة بطاطس مقشرة ومقطعه.
خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم.
عصير ليمونتين.
ملعقة طعام سمن.

1 ونصف ملعقة طعام دقيق أبيض.
ملعقة ملح .
4 حبات هيل .
2 ورق غار.
2 فص مستكه.
طريقة التحضير
1- اغسلي السمك .
2- ضعي السمن في قدر وعليه الدقيق وارفعيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تسمعي لهما صوت خشخشة ثم ضعي عليه أربع كاسات ماء مغلي والسمك وعصير الليمون وورق الغار والمستكه والبصل والهيل والجزر والملح واتركيه على النار لمدة 15 دقيقه ثم ضعي عليهط البطاطس واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
3- ضعي الكرفس على الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً .

المقادير :
:
علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 )
3 كوب مرق دجاج
1/2 كوب حليب سائل مركز
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء
التحضير :
ريقة عمل شوربة الذرة بالدجاج و الكريمة على الطريقة الصينية
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر
يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات
الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا
يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي.
يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي.
تترك شوربة الذرة بالدجاج و الكريمة لمدة دقيقتين على نار هادئة
تقدم شوربة الذرة بالدجاج و الكريمة على الطريقة الصينية
شوربة النودلز
المقادير
4أكياس نودلز بنكهة تفضلونها.
ملعقة أكل كبيرة شوفان.
جزر مقطع قطع صغيرة.
بندورة مقطع قطع صغيرة.
فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
ملح بهار.
ماء للسلق.
الطريقة
أولاً تسلق الخضار بشكل جيد.
يضاف النودلز ويسلق مع الخضار.
يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار.
ثم توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار.
تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة

صحيتي بصحتكم

الزيتون المرقد : هذه طريقة علمتهالي خالتي ، أنا كنت نرقدوا بطريقة أخرى بما انه الآن وقته ،( الزيتون الأخضر اللي يتباع في الطريق )، أنا نعمل كمية كبيرة من الزيتون ، و تقدري تتناوليها طوال فترة الشتاء .
المقادير : _ الزيتون ( حسب الرغبة تقدري تعملي حتى 20 كيلو أو اكثر).
_ ملح .
_ الجزر( 4-5 جزرات لكل قارورة 5 ل).
_ قارص ( 2 حبات قارص صغار لكل قارورة5 ل ).
_ ورقتين رند // // .
_ الخل ( 4 ملاعق // // .
_ فلفل حار ( 1 أو 2 حسب الرغبة ) .
التحضير :

_ أولا نشقه الزيتون بواسطة السكينة ، 3 أو 4 شقات ، ( شق فقط مش نقطعوه) ،و نضعه في الماء ، من المستحسن نستعملوا قارورات ماء السعيدة تاع 5 ل بعدما تفرغ ، باه نتحكمه فيه أثاء تبديل الماء ، و ما يدخلوش الهواء ، نضعه في مكان بارد ، و نبدل الماء كل 10 أيام ، كي نشوفوه بدا يطيب ، نذوقوه إذا راحت منه المرارة ، ( الطعم المر) ، نضع ماء جديد للزيتون + 4 ملاعق صغيرة ملح ، بعد أسبوع نبدل الماء للمرة الأخيرة و نضيف المقادير التالية : الجزر (de rondelles ) + القارص (des tranches) + أوراق الرند + فلفل حار ( نشقوه إلى اثنين ) + 4 ملاعق كبار خل ، و يمكنكم بعد ذلك أكله بالهناء و الشفاء .
ملاحظة : ما تعمريش بزاف القارورات بالزيتون و الماء اتركي مجالا صغيرا .
هريسة عربية :
المقادير: _ فلفل حار أحمر 500غ ( تقدري تشري فلفل حار اخضر عادي و تخليه يحمر في الشمس ، طريقة تاع عزايز صح ، أنا درتها كي بقالي الفلفل الحار ماللي درتوا طرشي )- كان اللي يستعملوا اليابس الصغير، طريقة مغربية بعدما يحطوه في الماء يغلي 5د –
_ راس ثوم كبير .
_ كأس زيت الزيتون .
_ ملح / تابل و كروية / كمون .
طريقة التحضير 🙁 من الأفضل وضع قفازات قبل العمل )في قدر و كسكاس نفوروا الفلفل الأحمر بعد نزع القرون الأمامية فقط كي يطرى نطفيوا و نضع الملح ، و نخليوه حتى يسقطر من الماء ، بعدما ينشف مليح نخلطهم في الخلاط مع الثوم المقشر + ملعقة ملح + الكمون و التابل + زيت الزيتون ، نفرغها في وعاء زجاجي معقم و فوقه قليل من زيت الزيتون للحفاظ عليها نضعها في الثلاجة .
ملاحظة : إذا خليت الفلفل يحمر، خليه يبقى طري ، ماتخليهوش ييبس و استعمليه .
الفلفل طرشي: ما كانش ما أسهل منه و لا ألذ منه .
المقادير: _ فلفل حار حسب الرغبة ( أنا درت في قارورة ماء سعيدة 5 ل يعني تقريبا 3 كيلو و نصف حسب حجم الفلفل ) .
_ 2 قارورات خل أحمر( يعني مش الأبيض) .
_ ملح .
_ ماء .

_ راس ثوم مقشر .
طريقة التحضير : نقطعوا الفلفل الحار إلى نصفين أو أكثر إذا كان كبير، نضعه في القارورة و نضيف الخل و1 ملعقة كبيرة و نصف ملح و فصوص الثوم كاملة دون تقطيع ، و نملأ بقية القارورة بالماء . و اتركيه حتى يطيب تعرفيه من ريحته شهية جدا ، يستعمل مع الكسكسي أو الشخشوخة ، أو أي شئ آخر .
ملاحظة : لا يبقى الفلفل حارا أبدا ، بل يُصبح له مذاق آخر لذيذ .
بالهناء و الشفاء .

أحبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــكن في الله