الحلويات – الكيك
مخبز البيضة
العجينة :
3 كيلات لوز مرحي جيدا وبقشوره(تقدري تستعملي الكوكاو +عطر اللوز الحلو بصح من الاحسن تستعملي اللوز )
1.5 تقريبا كيلات سكر
مبشور قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا
الطلية اوالطلاء :
كاس سيرو شوية ثقيل
بياض بيضة
2 ملعقة طعام من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
سكر ناعم منخول (glacé)
التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . نشكل كويرات لنصنع منهاشكل بيضة ( انضري الصورة)
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلية :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) +كاس السيرو. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر
دعيها تجف ثم امسحي حبات الحلوى من فوق بالبرييو بواسطة اسفنجة
التزيين
بواسطة قمع رقيق او كيس فارغ ( نتاع سكر قلاسي) ضعي9 نقاط من الطلية على شكل مقروضات فوق الحبةلتلصقي عليها وردات صغيرة الي تكوني حضرتيهم من عجينة السكر الجاهزة ولونتيها بلون يكون اغمق شوية من لون الطلية وتحبي في وسط الوردة ديري حبة فضية او نقطة من الطلية البيضاءكيما استعملت انا واخيراا ذرذري فوق الحبة لبريولخشين
المقادير:
سويسرول شوكولاتة جاهز (المقدار حسب قياس القالب)
½ كوب حليب
1 علبة قيمر (170 جرام)
2 كيس كريم بودر
6 حبات جبن كيري
3-2 م ك كاكاو
1 م ص فانيليا
1 م ص جلاتين + 2 م ك حليب سائل (اختياري)
للتزيين: صوص الشوكولاتة .
الطريقة:
قطعي كيك السويسرول الى قطع متساوية (السماكة حسب الرغبة) .. استخدمي قالب التشيز كيك حتى تستطيعي فتحه من الجانب ويسهل عليكي اخراج الكيك .. صفي طبقة على داير القالب حاولي تصفي الكيك مايل قليلا إن امكن لاعطائه شكل مختلف .. ثم صفي طبقة بقاع القالب واملئي كل الفراغات بقطع من الكيك .. وضعيه جانبا .
بطبق الخلاط او خلاط الكأس .. اخلطي باقي المقادير جيدا حتى تحصلي على خليط ثخين .. صورة المواد قبل الخلط صورتها قبل ما اضيف الكاكاو ..
اذا بتحبي تضيفي الجلاتين ضيفه بعد خلط المقادير .. انا اضفته حتى لو اخرجت الكيك من الثلاجة ما يسيح بسرعة .
ضعي طبقة من الخليط فوق الكيك ..
ثم طبقة من السويسرول المقطع ..
وهكذا كرري الطبقات حسب رغبتك .. على ان تكون اخر طبقة من الخليط الكريمي .
ضعيه بالثلاجة حتى يشتد .. ثم جهزي صوص الشكولاة وبعد ان يبرد قليلا ضعي طبقة فوق الخليط الكريمي .. اتركيه بالثلاجة حتى يشتد .
زينيه حسب الرغبة انا حاولت اعمل شكل وردة بكريم البودرة المخفوق ما كان شكلها مرتب بس مشي الحال .. ممكن تبرشي او اتركيه بدون تزيين .. وصحتين .
المقادير
500 غرام مارغرين
1 كوب سكر ناعم
½ كوب حلوة الترك (حلاوة طحينية)
2 كوب نشاء
كيس خميرة
طحين
الكريمة
250غرام مارغرين
250غرام سكر ناعم
عصير نصف ليمونة
التزيين
شوكولا سوداء
شوكولا بيضاء
عجينة لوز
مادة ملمعة
الطريقة
نخفق الزبدة و السكر و حلوة الترك لنحصل على خليط كريمي و الطحين و النشا و الخميرة لنحصل على عجينة متماسكة
تفرد على طاولة مرشوشة بالطحين بسمك ( 4 ملم ) و نقطعها إلى دوائر بقطر 5 سم
تخبز في فرن درجة حرارته 180 لمدة 7 دقائق
بعد الطهي نلصق حبتين مع بعض بالكريمة و تغلفها بالشوكولا السوداء و تزين بالشوكولا البيضاء و توضع وسطها وردة من عجينة اللوز
المقادير..
الطريقة
شكل الصفار بعد الخفق
البياض بالسكر و يسمى المارينج..
بعد ينيضاف البياض الي الصفار ثم الدقيق بخفة شديده على
و يصب في القالب و يفضل ان يكون قالب جداره عال ان لم يتواج
ندخلها في فرن ساخن ثم نهدئ عليها النار حوالي 50 دقيقه ثم
ثم نبدأ في التزيين
استخدمت شرائح خوخ..
كريز اخضر..
فراوله مغطاه بالشيكولاته السائلة..
شرائح تفاح..
كريم شانتيه ابيض و بالشيكولاته..
ثلاث اصابع من بسكويت الشيكولاته او جلاكسى فلوتس..
رقائق جلاتين للتلميع ان لم يتوفر لديكم فبالامكان استخدام جيلي هذا يعطي لمعه للتزين و يحافظ علية متماسك..
نقسم الكيك نصفين ونضيف الكريم شانتيه الابيض..
هذا المقروط يجي يذوب فلفم لذيذ
التحضير:
3كيلات سميد متوسط + رشة ملح+
حطي فوقهم كيلة سمن وزبدة ذايبين
حكي مليح حتى يدخل ليدام كامل في حبيبات السميد وخليه يرتاح 1ليلة كاملة تقدري تخليه لمدة 1ساعة يرتاح غدوة من هذاك حليه بيدك
مبعد شمخيه بكيلة ماء وماءزهر لازم تكملي الكيلة كاملة حتى واذا كانت طرية متخافيهاش غطي العجينة .
لحشوة: تمر نقيه من العلف واعجنيه بالزيت انا منفوروش اعجنيه بالزيت وادلكي هذي الطريقة رائعة احسن ملي تفوريه يحماض اذا طول بصح هذي الطريقة يجي بنين ومعسل من داخل لما تعجنيه ديريلو كبابة وقرنفل و قرفة وديريلوا ماءزهر
مبعد حضري طوابع الوردة
خذي كرة من العجينة وديري في وسطها كرة من الحشوة
كوريها ثم رمديها في الفرينة غير شوية وديريها في طابع الوردة
مبعد حضري كسرونة صغيرة باش تعوميها بالزيت لانو المقروط يحب تعوميه بالزيت وتديريه يتقلى مرة وحدة متقلبيهش باش ميتحلش والنار تكون متوسطة ماشي قليلة والا راح يتحلك اقليه حمريه مليح
مبعد مباشرة عسليه في عسل مخفف بالماء زهر
وقدميه بالصحة والعافية لذيذ
هذه المرة اتاااااااااااااااااي يا فطيمتنا هههههه والله تحفة ونموت على المقروط
كتاب رائع
حلويات لمزيد من الادواق
رشيدة امهاوش
لتحميل
ممنوع وضع كتب للتحميل
