التصنيف: الحلويات – الكيك

ماشاء الله الله ايبارك وايزيد
موفقة للافضل اختي الكريمة

يعطيك الصحة على الوصفة

يثبت الموضوع
شكرا لك أختي و إن شاء الله الكل يستفيد

يعطيك الصحة ربي يقدرك على فعل الخير

الله يبارك حبيبتي
مشكورة
الكثير منا لا تتقن عملها و انا واحدة منهن
في ميزان حسناتكِ

الله يسهل امورك كيف ما سهلتي علينا صنع البقلاوة لاني نحبها بصح نتردد في خدمتها خوفا من لا تبقى معجنة بالطريقة القديمة

مشكورة اختي لي عطتينا سر نجاحها ما بقى غير نجربوها و نردولك الخبر

ماشاء الله اخت لينا ربي يبار ليك في صحتك ويشفيك ان شاء الله.
باينة بنينة وهايلة اذا كان ممكن كتبي لي لاباط فيلو المقادير نتاعها ربي يجازيك بالخير

يعطيك الصحه حبيبتي
شهيتنيا نجربوها ونردولك الخبر
وندعولك بكل خير ربي يجازيك اختي

تجنن لينا وبارك الله فيك وربي يسترك
سؤال
هل تضعين الدهن بين الورقات الاربع او لا

يعطيك الصحة نوالو

نعم سها كثير ويخرج كمية معتبرة وزاد يخرج عاى حبة
مادام يطيب في المول ياخد الشكل ومن فوق الطابع الوردة يزيد يتحفوا
فقط كي تعملي بالمول حطيه في الفرينة بعدها انفظيه واطبعي

راكم كل مرة تخلعونا بشكل جديد يا حوائيات دزاير يعطيكم الصحة فحلات الله يبارك

روعة بس خسارة ما عندي مول الوردة

شكرا لكم نعم اخواتي كل وحدة عندها رصيدها وبين ولاية واخري يوجد الجديد والابداع
شكرا ليتنا عندك حقا تخرج بالبوشون كدلك

شكلو يهبببببل
تسلمي حبيبتي

كل الاحترام و التقدير لك أختي حنان
على المجهود إلي راكي تبذلي فيه و الوصفات الرائعة إلي تقدميها

الله يخليك يارب كلنا نتعب لرقي المنتدى

merciiiiiiiiiii

اشكركم على الحلويات الرئعة

رووووووووووعة ماشاء الله

يعطيك الصحة كل شيئ متحوف و متقون و أعجبني اكثر مودال المقروط الجديد جاك رووعة

كل شئ تحفة بس ياريت لو شاركت في طاولتي احلى \ المسابقة وحطيتي كل نوع في صحن احس كنت اكيد رايحة تنجحي فيها

تشكيلة رائعة وخاصة المقروط جميل جدا

هاد التشيز كيك يجي رائع ومايدخلش الفرن المقادير هي
طبقة البسكويت
200g بسكويت عادي
80g زبدة ذائبة
ملعقة كبيرة نيستلي
طبقة الكريم
250g جبن كريمي فيلادلفيا أو جبلي أو ماسكاربون
4 قطع جبن كيري
100g سكر عادي
20 cل قشدة طرية مضربة مزيان
طبقةكولي التوت Coulis de framboise
200g توت framboises
100g سكر
ورقة ونصف جيلاتين
حبات توت للتزين

الطريقة نطحن البسكويت نضيف إليه الزبدة ونيستلي نخلط مزيان حتى تندمج العناصر كلها نضع البسكويت في مول يفتح من الجوانب نحاولو نعملوه بشكل متساوي ونضغط مزيان باش يقبض لينا البسكويت في القاعدة
نمر لتحضير كولي التوت نطحن 200g ديال التوت مع 100g سكر وندوزوه في المصفات باش نزولو البقايا ديال التوت نضع الكولي في كاسرونة يسخن نضيف إليه ورقة ونصف من الجيلاتين إلي كنا درناهم في ماء بارد باش ينزلو مين الجيلاتين يدوب مزيان مع التوت نحيده من النار ونخليوه يبرد

نعمل الجبن 250g مع 4 حبات كيري و-100g سكر نضرب بواسطة الخلاط الكهربائي حتى نحصل على كريمة وفي طبق أخر نضرب القشدة الطرية تكون باردة مزيان باش تطلع مليح نخلط خليط الجبن مع القشدة ونضيف 3 معالق كبار مين كولي التوت أنا عملت حبات ديال التوت مقطعين مع الخليط ونعمل الكريم فوق البسكويت وندخله التلاجة مدة 3 ساعات مين بعد نخرجو ونعمل فوق طبقة الكريم الكولي المتبقي لنا ونزين بحبات من التوت ونرجعها التلاجة مدة 3 ساعات وتقدم باردة بالصحة والراحة
ممكن تعويض التوت البري بالفريز

يسلمووو اختي

يممممممممممممم يشهي

ychahi yatik essa7a

رووووووعة شكرا

وااااااااااااااااااااووووو رووووعة مشكورة

رائع يعطيك الصحة

روعة بارك الله فيك
نقدرو نحطو petit suisse في مكان الجبن الكريمي؟

روعة حبيبتي تسلم الأيادي

راءءءءءءءءءءءءءءءءع يهبل خرجلك ماشاء الله

عصيدة التفاح هنا نستعملها في لتارت
عصيدة التفاح Compote de pommeلبيبي مجموعة كول واشكر واحمد ربي

تارت 100/100 تفاح
عجينة بريزي او صابلي او حتي عجينة مورقة لكي الاختيار

250غ فرينة
125غ زبدة

مغرفة كبيرة سكر
فاني
حبة بيض
الحشو

2 تفاح كبير او صغير للعصيدة
قرفة
250غ تفاح صغير ينقى ويقطع شرائح رقيقة كان عند ي هداك الصعير وماحبيتش نسمح فيه
نخلط الفرينة + زبدة نصابليها نحكها +سكر
نزيد حبة البيض لفاني ونلم العجينة
الحشو عبارة عن عصيدة التفاح
2حبات كبار تقطعهم صغار + مغرفة سكر وقرصة قرفة يطيبوا مع 2 معرف ماء
تم تطحن العصيدة
نحل العجينة في مول تارت كبير اوميني تارت

ونثقبها بالفرشاط نضع فوقها عصيدة التفاح
ثم ندور عليها شرائح التفاح على شكل دائرة ختي ننتهي ثم نرش عليها سكر مغرفة
كي تخرج من الفور نمسح الوجه بالجلي لتبرق

وخلاص بصحتكم اخواتي

تبارك الله عليك الحبيبة وربي يسلم دوك اليدين جاتك غزالة الله يبارك.

يااااسلام نحب بنة القاطو بالتفاح
يعطيك الف صحة

هدا طبيعي يغني مافيهاش
للكرام بتيسيار
غير بالعصيدة والتفاح ماشي حلوة بزاف

يميميم هايلة يعطيك الصحة

جات هايلة او دايما انحوس على الطريقة الصحيحة
انجربها باذن الله وانخبرك
يعطيك الف عافية

روعة

يعطيك الصحة اختي نوالو ماشاء الله

طريقة تحضير الجينواز بالشرح المفصل
اولا الجينواز تعتبر من الكعكات الاساسية لتحضير معظم الطورطات وهي خفيفة لعدم احتوائها على دهون ( لا زبدة ولا زيت )
اولا قبل البدء بتحضيرها يستلزم اخراج البيض من الثلاجة ساعة قبل التحضير
يستحسن فصل الصفار عن البياض وهي باردة حتى تسهل عملية الفصل
في الاصل الجينواز تخبز بدون خميرة كيميائية لكني اضيفها للاحتياط
نقوم بنخل الفرينة + رشة الملح + خميرة الحلوى مرتين
عدد ملاعق الماء = نصف كمية البيض
خفق الصفار اولا مع نصف كمية السكر ثم خفق البياض مع كمية السكر الباقية بعدها لاننا لو قمنا بخفق البياض في البداية ينكمش مع الوقت ودرجة الحرارة المرتفعة في المطبخ
ايضا اضيف كيس فانيلا للصفار وكيس اخر للبياض للقضاء على رائحة البيض المزعجة
بعد الانتهاء من خفق الصفار نغسل مضربي الخفاق الكهربائي جيدا ونمسحهما قبل خفق البياض
يسخن الفرن على 180 درجة مئوية قبل البدء بخفق البيض
ندهن البلاتو بالزبدة ونرشه بالفرينة مع نزع الفرينة الزائدة

6 بيضات

180 غ سكر عادي

180 غ فرينة

رشة ملح
3 م ك ماء ساخن
2 فانيلا
1 خميرة حلوى
نفصل الصفار عن البياض
نضيف للصفار كيس فانيلا ونبدأ بالخفق تديجيا بسرعة متوسطة

ثم نضيف السكر ملعقة بملعقة و 3 م ك ماء ساخن مع مواصلة الخفق وزيادة السرعة

نكمل كمية السكر ونواصل الخفق الى ان نتحصل على كريمة ثقيلة فاتحة اللون

نخفق بياض البيض + كيس الفانيلا جيدا ثم نواصل الخفق باضافة كمية السكر تدريجيا حتى نتحصل على مورانق

نضيف الفرينة + رشة الملح + الخميرة المنخولة مرتين ملعقة بملعقة الى مخفوق الصفار ونخلط بملعقة خشبية spatuleباتجاه واحد للمحافظة على كمية الهواء

عندما تتشرب كل كمية الصفار ويثقل الخليط نضيف المورانق بالتناوب مع المواد الجافة

الى ان نكمل الكمية . لنتحصل على خليط متجانس فيه اكبر قدر ممكن من الهواء

نضع المزيج في المول وندخله الى الفرن

ندخل طرف السكين للتأكد من نضج الكيكة

فور خروجها من الفرن ننزع الاطراف بسكين حادة من جوانب المول

ثم نقلبها على منخل او مشبك حتى لا تؤثر عليها الرطوبة
وهذي هي النتيجة النهائية

طريقة تزيين الجنواز

كيكتين جينواز
3 علب شيكولا نوار
300 ملل كريمة طازجة
سيرو لسقي الجينواز
100غكرام شانتيي
كاس حليب بارد
حلوى للتزيين

اولا نقسم كل كيكة الى اثنين يعني نتحصل على اربع طبقات

تحضير الكرام شانتيي

نذوب 100 غ شيكولة في حمام مائي ثم نخلطها مع كوب حليب بارد + 100غ كرام شانتيي

نخفقها جيدا بالخفاق الكهربائي الى ان نتحصل على كريمة

نضع اول طبقة ونسقيها بالسيرو ونغطيها بطبقة من الكرام شانتيي

ثم الطبقة الثانية ونسقيها ونغطيها ايضا بالكرام شانتيي والطبقة الثالثة كذلك

ثم نضع اخر طبقة

تحضير الغناش (le ganache)
نفرغ الكريمة الطازجة في كسرونة ونضعها على النار الى ان تصل الى درجة الغليان

ومن بعد نزيدلها 100غ شيكولة مقطعة

ونحرك الى ان تتجانس

نصبها على الكيكة ونسطحها على الكيكة وعلى الجوانب

كاينة اضافة من عندي

حبيت لون الكيكة يكون بني غامق
عاودت ذوبت 50 غ شيكولة وطبيتها من فوق حتى اتحصل على اللون الداكن

اخر خطوة زينتها بالحلوى

يعطيك الصحة هايلة

للامانة الوصفة هزيتها من شاف حلويات
جزاها الله خيرا

جربتها وكانت النتيجة روووعة

تقدرو تستعملوها في تزيين الطورطات
او في ديكور الحلويات
فهي بديل لعجينة اللوز
ذوقها مليح وماتيبسش
تبقى محافظة على طراوتها
لمدة طويلة
وثالث حاجة تقدري تمديها لاولادك
يلعبو ويتفننو وفي الاخير يقدروا ياكلوها
رائد ديما ياكل العجين المدرسي ههه

المقادير
4 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة حلال
5 م كبيرة ماء
3 م ك جلوكوز
فاني

وسكر مسحوق ومنخول

الطريقة

نحط الجيلاتين والجلوكوز والماء

هذي صورة الجلوكوز للي مايعرفوش

ونحطهم على حمام مائي ونخلط حتان يذوب

ومن بعد نبعدها على النار
ونضيف الفاني والسكر البودرة لكن بالتدريج مش على دفعة واحدة

ونخلط مليح
ونواصل اضافة السكر
ونخلط مليح حتان تبدا تحكم روحها مليح
نحطها على سطح مرشوش بكمية وفيرة
من السكر

حطو السكر قدامكم وكملوا ضيفو السكرر بالتدريج
واعجني مليح
وابقاي ضيفي السكر حتى تتحصلي على عجينة لينة قابلة للتشكيل

اذا يبستلك شوي بلي يديك بقطرات ما وواصلي العجن
واذا حسيتيها مرخوفة ضيفي السكر

وهذي النتيجة النهائية
غلفيها ببلاستيك غذائي
واستعمليها وقت الحاجة

وهنا بعد مالونتها

وهنا اول تجربة ليا

خدمت صابلي بصح نقصت كمية السكر الى النصف
باش مايجيش حلو ياسر

دهنتو بطبقة خفيفة من المعجون المخفف بما الزهر
وحليت عجينة السكر وطبعتخا بنفس طابع الصابلي

والشخصيات اكيد مقتبسة من الانترنات ههه

وفي الاخير ان شاء الله نكون افدتكم
منقوووووووول

رووووووووووووووووووعة يعطيك الصحة و الله الطريقة هايلة شكرا لك

الله يسلمك يا اختي العزيزة

واو ابداع وفن مشكورة على الانتقاء الحلو ياحلوتي

الله يبارك فيكم ..تعيشو خياتي …
الله يسلمك ام عماد..تعيشي يا الغالية

حقيقة الجيلاتين الذي أصبح يستعمل بكثرة في الآونة الأخيرة
‫ط*ظ‚ظٹظ‚ط© ط§ظ„ط¬ظ„ط§طھظٹظ† ظٹط§ ظ…ط³ظ„ظ…ظٹظ†â€¬â€ژ – YouTube
‫صدق او لا تصدق: انت تاكل الخنزير منذ طفولتك‬‎ – YouTube

ختي كاين جيلاتين حلال يعني مافيهش شحم او اي شيء من الخنزير …و هو متوفر في اسواقنا و الحمد لله

وشكرا لك

العفوووو يا غالية

[IMG][IMG][/IMG][/IMG][IMG][IMG]https://www.3rbz.com/uploads/93d16b6fd2.j

ا
pg[/IMG][/I درت لبرا ج على طريقة الغالية ماما رحمها الله نتمنى يعجبكم

أو تعطيوني رايكم . لبنات

الله يرحمها و يجعل مثواها الجنة
ماشاء الله راه يشهييييييييييييي
بصحتكم

الله يبارك على هذاك البراج راح ينطق ويقول كلووووووووني ههههههه
بصحتكم فروحة

حبيبتي فايز ة اسعد ني رايك تمنيت كيفاه نقدر نوصلهو لك

اسعد تني ردود كم شكراااا .

امممممممممممممممم راه قريب وقت لقهوة خرجولك روعة باصحة وعافية

الله يعطيك الصحة

الله يبارك الله يرحمها

شكلها رائع سلمت غاليتي
دمت بود