مطبخها اترككم مع الوصفة
tarte d’anniversaire a base de genoise
طريقة تحضير الجينواز بالشرح المفصل
اولا الجينواز تعتبر من الكعكات الاساسية لتحضير معظم الطورطات وهي خفيفة لعدم احتوائها على دهون ( لا زبدة ولا زيت )
اولا قبل البدء بتحضيرها يستلزم اخراج البيض من الثلاجة ساعة قبل التحضير
يستحسن فصل الصفار عن البياض وهي باردة حتى تسهل عملية الفصل
في الاصل الجينواز تخبز بدون خميرة كيميائية لكني اضيفها للاحتياط
نقوم بنخل الفرينة + رشة الملح + خميرة الحلوى مرتين
عدد ملاعق الماء = نصف كمية البيض
خفق الصفار اولا مع نصف كمية السكر ثم خفق البياض مع كمية السكر الباقية بعدها لاننا لو قمنا بخفق البياض في البداية ينكمش مع الوقت ودرجة الحرارة المرتفعة في المطبخ
ايضا اضيف كيس فانيلا للصفار وكيس اخر للبياض للقضاء على رائحة البيض المزعجة
بعد الانتهاء من خفق الصفار نغسل مضربي الخفاق الكهربائي جيدا ونمسحهما قبل خفق البياض
يسخن الفرن على 180 درجة مئوية قبل البدء بخفق البيض
ندهن البلاتو بالزبدة ونرشه بالفرينة مع نزع الفرينة الزائدة
180 غ فرينة
3 م ك ماء ساخن
2 فانيلا
1 خميرة حلوى
نفصل الصفار عن البياض
نضيف للصفار كيس فانيلا ونبدأ بالخفق تديجيا بسرعة متوسطة
ثم نضيف السكر ملعقة بملعقة و 3 م ك ماء ساخن مع مواصلة الخفق وزيادة السرعة
عندما تتشرب كل كمية الصفار ويثقل الخليط نضيف المورانق بالتناوب مع المواد الجافة
نضع المزيج في المول وندخله الى الفرن
ندخل طرف السكين للتأكد من نضج الكيكة
وهذي هي النتيجة النهائية
3 علب شيكولا نوار
300 ملل كريمة طازجة
سيرو لسقي الجينواز
100غكرام شانتيي
كاس حليب بارد
حلوى للتزيين
اولا نقسم كل كيكة الى اثنين يعني نتحصل على اربع طبقات
تحضير الكرام شانتيي
نضع اول طبقة ونسقيها بالسيرو ونغطيها بطبقة من الكرام شانتيي
ثم الطبقة الثانية ونسقيها ونغطيها ايضا بالكرام شانتيي والطبقة الثالثة كذلك
ثم نضع اخر طبقة
نفرغ الكريمة الطازجة في كسرونة ونضعها على النار الى ان تصل الى درجة الغليان
كاينة اضافة من عندي
عاودت ذوبت 50 غ شيكولة وطبيتها من فوق حتى اتحصل على اللون الداكن
