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Recette Salade de pois chiches et concombre Ingrédients :
– 175g de pois chiches secs
– 2 tomates
– 1 concombre
– 1 blanc de poireau
– 2 cuillères à soupe de persil haché

– 80g d’olive noir
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail écrasé
– 1 cuillère à café de miel
– Sel, poivre
Préparation
– Faire tremper les pois chiches une nuit dans un récipient d’eau froid, égoutter-les, mettre-les dans une cocotte, les couvrir avec l’eau froide et laisser cuire à couvert pendant 2 heures, égoutter-les dans une passoire et laisser refroidir.
– Laver la tomate et couper-la en morceaux de la même grosseur que les pois chiches.
– Éplucher le poireau et couper-le en rondelles.
– Éplucher le concombre et couper-le en deux dans le sens de la longueur et épépiner-le et couper-le en tranches.
– Préparer la sauce: mélanger dans un bol le jus de citron, le miel, l’ail écrasé, l’huile d’olive, sel et poivre.
– Dans un saladier mélanger les pois chiches, les tomates, le concombre, le poireau, le persil haché, ajouter la sauce et bien mélanger.
– Servir la salade dans un plat et garnir avec les olives noirs.