صنع الخبز
كما دعا Poolish الخبز العجين المخمر الخبز مع الخميرة
أداء poolish
لpoolish الدقيق ز 100 حتي 10 أوقية من الماء الدافئ — قليل من السكر — 10 غرام من خميرة بيكر الطازجة. للحصول على العجين الدقيق 500 ز — 20 أوقية من الماء الدافئ على 30 درجة مئوية — 10 ز الملح.
الإعلان :
تقدم :
1.خميرة على حسب النوع الي عندك ماهيش شرط الي بالصورة ،
2 المياه الدافئة في درجة حرارة 30 درجة مئوية
3. كسر مكعب من الخميرة إلى قطع صغيرة والسكر إضافة.لا يضاف الملح الاوقت العجن لعدم الإضرار الخميرة.
4. ذوب ملعقة 10الخمير ة في الماء الدافئ مع السكر
5. إضافة 100 غرام من الطحين. كله ينبغي أن يكون الخليط 25 درجة مئوية.
6. والنتيجة في أول رقيق.
تشبه الطريقة عجينة العشر دقائق
7.نغطي العجين في مكان دافئ
8. وبعد بضع دقائق في درجة حرارة الغرفة ،
. 9 في وقت لاحق نرى ظهور فقاعات كبيرة ورائحة حامضة. هذا هو دليل على تخمير نشر الخميرة.
بعد مرور نص ساعة او عشرين دقيقة
10. وفي نهاية الضرب (20 إلى 30 دقيقة) الخميرة هو مضاعفة حجم.
11. ثم تصب في وعاء خلط العجين وإضافة المياه المتبقية في 30 درجة مئوية والطحين المتبقية. يبدأ
الخبز
عجن العجين
و العجن يثير خلافات عديدة. ذلك لن تكون هناك عقيدة في هذه الصفحة. تظهر لك فقط طريقي.
الإعلان :
هنا المقادير حلى حسب كمية الماء الي بتحطيها انتي والخبز الي تحتاجيه لعائلتك
لما تضيفي الماء الدافئ على الخميرة الي كنا جهزناها نبدا باضافة الفرينة اي الدقيق الابيض حتى تحصلي على عجينة وتنفصل عن الخلاط متل ماهو واضح بالصور
واضح اظن صح
4الصورة تقول اذا لمستي العجينة ولقيتيه مناسب وطري نكتفي باضافة الدقيق
الصورة التانية اذا عندك ميزان وماهو مهم حتى تشوفي اذا لساتها دافية مليح:laugh:
نغطيها ونخليها تخمر في مكان دافي
الصورة الاخيرة توضح كيف اختمرت وعملت تشققات في العجين هاد دليل على تخميرها الجيد
وكذلك تشوفيها في الصحن بهاد الطريقة
يتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتبع مع طريقة تشكيلها ونطيبوها ههههههههههههه
كل شي موضح بالصور
.…
.…
ههههههههههههه لانه راجل يقدر يعجنها مليح بيده ماشي بحالنا:redface:
الان نبدا بتشكيلها نلفها متل الصور
وبعدها 
16 ملاحظة قبل وضع الخبز في الفرن يستحسن رشه بشوي ماء
.
19
.
22
هنا راه يدهن فيه بوش نتاع الماء باش يجي طري
25.
).
والف صحة وهنا عليكم
شكرا حنونة على ردك الجميل والخفيف
وتسلم يدك
