الوسم: الاكلة

وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة
عدد الوجبات: ١٢

١. لتحضير العجينة، يغسل البرغل ويصفّى جيداً ثم ينقل الى وعاء ويضاف اليه البصل المفروم، اللحم، المردقوش، الحبق، الكمون، الفلفل الحلو، القرفة، الملح، الفلفل الأسود وبرش الحامض.
٢. تمزج المكونات جيداُ ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة ثم توضع جانباً.
٣. لتحضير الحشوة، يوضع الزيت في مقلاة على النار ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح، الفلفل الحلو والقرفة. يقلّب الخليط على نار هادئة وعندما تنضج اللحمة، تُرفع الحشوة وتوضع جانباً.
٤. تقسم العجينة الى قسمين، وتدهن صينيّة كبيرة للفرن بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطّي قعر الصينيّة، وتوزّع عليها الحشوة بشكل متساوي أيضاً. ثم تغطى الحشوة بما تبقّى من العجينة وتسطّح جيّداً.
٥. بإستخدام سكين مبلل بالماء، تقطّع الصينيّة على شكل مثلثات أو مربعات ويوزّع الزيت النباتي المخصص للشوي على وجه الصينية بالتساوي بإستخدام الأصابع. ثم توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 د.م. لمدّة 20 الى 30 دقيقة أو حتى يحمر وجهها.

ملاحظة
تُقدّم ساخنة، الى جانبها سلطة الخضار أو سلطة اللبن مع الخيار والنعناع اليابس.

من احب الاكلات الى قلبي هي الكبة وديما نشري البرغل ونقول نجربها ومن بعد نخاف نفشل
بارك الله فيك عزيزتي

و فيك بارك جربيها ما تخافيش هي اكلة طيبة كثير فعلا انشاء الله نعملهالكم من تطبيقي انتظرونا عن قريب……

ان شاء الله

[align=center]العفو حبيبتي منورة[/align]

الاكل المشهورة فى بلدية دار الشيوخ ولاية الجلفة

وتكثر هذه الاكلة فى فصل الربيع والصيف
الزفيطي المهراس
الزفيطي اسم لاكلة شعبية واحدة

تشتهر بها بوسعادة و ما حولها من قرى ودوائر

مقاديرها بسيطة

نصف رطل فلفل حار اخضر او احمر

رطل طماطم طازجة او يابسة
5 فصوص ثوم
نصف باقة كسبر اخضر
ملح

ماء ساخن او بارد
………………

التحضير

بعد شوي الفلفل و الطماطم والثوم على الطجين

و تنقية الكل من القشور

يوضعون في هاون من خشب

ويهرسون او يدقون ويظاف لهم الملح

ثم تضاف الكسبرة و الكسرة الساخنة المخبوزة بدون خميرة ولا زيت وهي ساخنة تحك بين الايدي للمزيج في الهاون

ويهرس الجميع حتى نحصل على مزيج يمكن اكله بسهولة

لاصلب ولا سائل الافضل ان تاكل ساخنة و حارة جدا

اتمنى ان تروق الجميع
**************************

تعتبر أكلة الزفيطي الأكلة الأكثر شعبية في بوسعادة الواقعة على بعد 250 كم جنوب الجزائر العاصمة ، ارتبط اسمه بإسمها منذ عشرات السنين حيث يقول بعض العارفين بتاريخ المدينة انه كان موجودا منذ أسس الولي الصالح سيد ثامر هذه المدينة …

وهو طبق تقليدي يتناوله السكان طوال السنة كرمز من رموز المؤكولات التقليدية التي لا يمكن الاستغناء عنها ، والمرأة البوسعادية التي لا تحسن اعداد هذا الطبق الشهي هي في العرف المتداول بعيدة عن أصالة المدينة وتقاليدها المتوارثة ، وتصنع أكلة الزفيطي من خبز الرخساس المعجون بطحين القمح دون تخمير ، ومجموعة من التوابل التي ينقدمها الفلفل الحار جدا ، والذي يستحسن استخدامه جافا (قاوجة) كما تستخدم الطماطم الجافة (المشرحة) اضافة الى الثوم والكسبرة والبسباس المطحون والماء المغلى ، ويتم اضافة السمن البلدي (الدهان لزرق) المصنوع من الزبدة الغنمية التي تصل اثمان الكليوغرام الأصيل منها الى أكثر من 1000 دج اما المزج و الاعداد فيتم داخل آنية خشبية تقليدية بيضاوية الشكل او اسطونية تدعى (المهراس) الذي يصنع الجيد منه من خشب الكروش القاسي ، ويقدم الزفيطي ساخنا او نصف ساخن او حتى باردا في المهراس حيث يتم تناوله بواسطة ملاعق خشبية ، ويعتبر من المقبلات اذ كانت الكمية المتناولة منه قليلة خاصة لدى العائلات الميسورة التي تعتبره بريستيجا خاصا يؤكد أصالة المنبت ، أما لدى العائلات الفقيرة فيتم تناوله كوجبة كاملة في الأيام العادية وطوال السنة نظرا لسهولة اعداده وتناسب مصاريفه البسيطة مع القدرات الشرائية للعائلة .

واذا كان البوسعاديون يفاخرون بأكل طبق الزفيطي حارا ملتهبا ، وحتى دون اضافة المواد الدسمة التي تخفف حدته ، فان غيرهم من زوار المدينة بما فيهم السياح الأجانب القادمين من أصقاع الدنيا ايام العز السياحي قبل العشرية الحمراء ، لا يستطعون إطباق افواههم على القمة الأولى في بداية التجربة من شدة لسعها قبل ان ينغمسوا في التهام المزيد بعد ان يتعودا على طعمه الخاص الذي لا يقاوم والغريب ان البوسعاديين لا يتأثرون بتناول هذا الطبق في حين يعاني غيرهم من صعوبة تاقلم جهازهم الهضمي مع محتويات هذه الأكلة، شأنهم في ذلك شأن جيرانهم البساكرة مع (دوبارة البسكرية) ، كما ان بعض العائلات البوسعادية التي يرافقها الزفيطي خلال فترات كثيرة طوال السنة لا يستطعون هجره حتى في شهر رمضان فيظيفونه الى بقية الأطباق الرماضنية مرة او مرتين او اكثر خلال الشهر الكريم ويفاخر بعظهم بعضا بالقول انه أفطر أمس على (مهراس زفيطي) علما ان هذه الأكلة البوسعادية الأصيلة تنقلت الى مناطق كثيرة في الوطن ، واتخذت أسماء أخرى أهمها (سلاطة المهراس او الباطوط وغيرها) ، كما انها موجودة لدى العائلات المغتربة في فرنسا ومن الطرائف المتعلقة بهذه الأكلة الشعبية ، هي إصرار أحد المواطنين السورين الذي زار المدينة قبل سنوات وتذوق الزفيطي على أصوله الصحيحة ، على ان يشتري مهراسا ويسجل كيفية الاعداد لنقلها الى بلاد الشام بعد اعجابه الشديد بطعمها وغرابة طقوس اعدادها…….راااااائع رائع

في الحقيقة لذوقها معادش يطلقه جربوه راه هايل خصوصا اذا كان حار

حنا نديروه لكن بطريقة اخرى ..يعني الفلفل الحار +الطماطم +ثوم حيين روعة جدا

Hadi almakla tlik fi alchta m a alhar ytala alak alskhana bach ta dfai yatik asaha

نعرف هذه الأكلة من التلفزيون و نتمنى ندوقها هي و الدوبارة البسكرية بالمذاق الاصلي .
يعطيك الصحة على الوصفة و شكرا على المعلومات عطيتينا لمحة على تاريخ الأكلة.

نسمع بيها بزااااف

مالقيتش شكون يذوقهالي هههههههههه

شكرا لك على الوصفةلي سييل الريوق
هادي اول مرة نسمعها نتمنى ناكلها

انا نحب هاد الاكلات

انا نموت على الرشته

نحب المحاجب بزاااف سخفت بلاك نديرهم غذوة

هذه ثاني نحبها بزااف

كفتة السمك ايه الاسماك بكل انواعها نحبها بزاف

ال

قائمة طويلة ههههههههه

نحب البيتزا بزافhttps://alfrasha.com/up/220998333997429723.jpg

و يايمااااااااا على ال بولفاف ما نقدرش نصبر عليه