شيئ جميييل
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
البوراك:
من الأطباق الرئيسية الرمضانية في الجزائر
المقادير:
6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
طريقة التحضير
نقشر البصل الى قطع صغيرة و نضعه في المقلات مع قليل من زيت ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع
بعد ما ننزع المقلاة من النار
و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة
الشوربة الجزائرية
من الأطباق الرئيسية الرمضانية في الجزائر
المقادير
نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.
نعناع
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل .
لتر ونصف ماء.
شوربة=شعيرية او فريك قمح حنا العادة تعنا تاع الدار معظمها الفريك
التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..
و شكون اللي ما يعرفش هذي الاطباق التقليدية و الي ما يحبهاش ؟ منها
طاجين الزيتون
من الأطباق الرئيسية الرمضانية في الجزائر
المقادير
أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.
واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم
طاجين الحلو (طاجين العين)
المقادير :
كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
طريقة التحضير
إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و الزبيب و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة
حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.
يمكن تعويض التفاح باالإجاص.
و بالصحة و العافية
طاجين لحلو :
:
المقادير :
كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف) تباع بالاسواق
600 غرام عين(برقوقة مجففة ) تباع بالاسواق
او
200 غرام مشمش (مجفف)
100 غرام تفاح
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
طريقة التحضير
إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و الزبيب و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة
حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.
ملاحظة: يمكن تعويض التفاح باالإجاص.
[/SIZE]
شكرا حبوبة
اللهم بلغنا رمضان
بما أن جزائرنا الحبيبة واسعة وشاسعة مما أدى إلى تنوع و تناغم تراثنا و عاداتنا وتقاليدنا من ولاية إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى لذلك ارتأيت أن أطرح عليكم هذه الفكرة و مضمونها احياء الأطباق التراثية لكل ولاية وكل منطقة من الجزائر بحيث كل واحدة من الأخوات تقدم لنا الأطباق التراثية التي تزخر بها منطقتها وبالتالي نحييها و نحاول معرفة عادات بعضنا البعض فما دمنا في هذا المنبر الفكري والاجتماعي المتميز وهو مدونة سيدات الجزائر يضم كل من الشاوية والقبايلية و النايلية و التارقية و العربية و المزابية ………إلى غير ذلكـ ’ فلا بد من معرفة عادات بعضنا البعض وذلك للتقارب و التفاعل مع بعضنا
و سأبدأ أنا أولا بهذا الطبق التقليدي وهو " الباطوط " ولي راجلي يموت عليه ههههههههههه
تفضلوا
انشاء الله يعجيكم
وإنشاء الله الفكرة تعجبكم وتلقى تفاعل
كرانتيتا بالخطوات المصورة (في نفس الصفحة مع أميرة الساحل)
طاجين الخوخ سبيسيال (بلا بطاطا)
مادلان المقرون من مطبخي و بالصور
جاج محمر مع ليفريت و الماسيدوان
بيتزا بالبطاطا بدل عجينة الفرينة
بطاطا فالفور + ستاك بالخضار و الصوص الرائع
غراتان الجلبانة مرفوق بصوص الكفتة
عينين (عيون) السبانيولية أو ممو في حجر امو أو طاجين الرخام (كفتة بالبيض المسلوق)
متجدد في كل مرة
في انتظار اقتراحاتكن انتن أيضا لهذا الصيف
الحمد لله لقيت بعض الاختيارات جزاك الله خيرا
كنت جالسة وجاتني فكرة باش تفتحو قسم خاص بالأطباق الرئيسية الخاصة بالضيوف
والقسم الآخر يبقى خاص للأطباق اليومية والخفيفة
إدا حبيتو هكدا باش يسهال على كل وحدة باش تجبد الأطباق لي لازم ديرها للضيوف
لكن مني فائق التقدير و الإحترام
ومتنساوش تقييمي
و هذه دراسة آخرى أظهرت دراسة ألمانية نشرت حديثا، أن بإمكان الرجال والنساء الذين يرزأون تحت وطأة الضغوطات النفسية والعصبية، التخلص من التوتر والإجهاد من خلال القيام بالأعمال التي تحتاج إلي الدقة والتأمل كغسل الصحون وكي الملابس.
ووجد أخصائيو العلوم النفسية في مستشفي شاريتيه ببرلين، بعد متابعة 440 متطوعا، أن غسل الأطباق وكوي الملابس يروّح عن النفس ويساهم في التخلص من الإجهاد النفسي والمعنوي، وذلك لأن تكرار الحركات أثناء العمل يساعد علي الشعور بالارتياح.ولاحظ هؤلاء وجود علاقة مباشرة بين تلك الحركات والانفراج في الخلايا العصبية والدماغية، لأنه يؤدي إلي تطويق الأفكار المجهدة وانحسار التفكير بالأحداث الموترة.وينصح الخبراء الألمان بضرورة ممارسة الرياضة والمشي الهادئ والتأمل، وتناول كميات كبيرة من السوائل, وخاصة الماء، وعدم تناول العقاقير أو المستحضرات الطبية لمن يعانون من الضغوطات النفسية والإجهاد, مؤكدين أن مقاومة الإجهاد بالوسائل الطبيعية المتاحة، كالمشي وكوي الملابس، وغيرها من النشاطات، يساعد أيضا علي تخفيض ضغط الدم العالي وإبطاء نبضات القلب السريعة.أتمنى أن يكون عجبكم الموضوع وفي الاخير اطلب منكن غسل الصحون كثيرا
شكرا على الافادة