مكونات العجين
يعطيك الصحة حنونة
و بارك الله فيك لمرورك
مكونات العجين
بعدما عجبتكم الحكاية الأولى من حكايات جحا
جبتلكم حكاية اخرى و هي حكاية جحا القاضي
ارجوا ان تستمتعوا بقراءتها
المقادير
5 كيلات من الفرينة (الطحين)
نصف كيلة من الزيت
ملعقتين خل أبيض
ماء الزهر و ماء
رشة ملح
بيضة أو بياض بيضتين
فانيليا
1 خميرة كيميائية
زيت للقلي
للتزين
عسيلة
جلجلان (سمسم) محمص
الطريقة
نخلط جميع مكونات العجينة و نلمها بالماء و ماء الزهرحتى الحصول على عجينة متماسكة ، نتركها ترتاح من الأحسن ليلة كاملة في الثلاجة بشكل كرات
ثم نأخذ كرة ونفردها على سطح مرشوش ونقطعها بالجرارة على شكل مستطيلات
وننزع الشوكة ونقلبها حتى تصير ذهبيه اللون
بورك فيك اختي
4 كاسات من الطحين الأبيض.
1 كوب من الماء.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بقليل من الماء.
1/2 ملعقة شاي صغيرة من الملح.
زيت للقلي.
3 أكواب من القطر
القطر
كوب ونصف من الماء
3 قطرات من عصير الليمون الحامض
4 كوب سكر
الطريقة
– يحضر القطر.
– يضاف الملح إلى الطحين المنخول ثم الماء والخميرة ويعجن جيداً في الوعاء حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.
– تغطى العجينة وتترك جانباً في مكان دافىء حوالي 2 ـ 3 ساعات حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها.
– يوضع الزيت في المقلاة على نار قوية حتى يسخن جيداً.
– تضع كمية من العجين في قبضة اليد وتضغط عليها ونقطعها بملعقة صغيرة على شكل كرات ونضعها في الزيت الساخن.
– تحرك كرات العوامة حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية.
– ترفع العوامة من الزيت وتوضع في وعاء القطر البارد. تترك قليلاً حتى تتشرب القطر جيداً ثم نخرجها من القطر ونضعها في طبق التقديم وتقدم باردة.
ملاحظة: اذا كان العجين غير مختمر عند وضعه في الزيت يفرقع وينثر الزيت الساخن حوله
المقادير
1كيلو دقيق
الطريقة
في قصعة يمزج الدقيق والماء والملح وتعجن العجينة صلبة وتدلك جيدا حتى الحصول على عجينة لينة وتقطع الى كويرات وتمدد بالطول مع دهنها بخليط الزبدة والزيت وتترك لترتاح بعدها تطلق بواسطة الاصابع على شكل خيطرقيق يلوى حول اليد مع الدهن بالزبدة والزيت.عند الانتهاء من لي العجين حول اليد يزال ويبسطقليلا حتى ياخد شكلا دائريا وتترك لبعض الوق ثم تبسط باليد قبل وضعها في مقلاة على نار هادئة لتحمر من الواجهتين وتقدم ساخنة بالف عافية