بعض المصطلحات المغربيه في الطبخ
السكر الصقيل كلاصى—————تعنى السكر البودرة
الكركاع———————-تعنى الجوز
المسكة الحرة—————-تعنى العادية
البسطاش المفروم—————-تعنى الفستق المفروم
ورقة البسطيلة ———————-تعنى الجلاش–
نواداكاجو——————–تعنى الكاجو المعروف عندنا العادى
الشعرية الصينية——————استخدمى الكنافة
500 جم من الورقة————تعنى ورق الجلاش
الشريحة——————-تعنى التين الجاف
الكركاع—————– تعنى الجوز
اما كلمة مهرمش ——————تعنى مفروم
كويغاطات مخصصة—————-تعنى الورق الصغير الذى يضع فية الحلوى القوالب الصغيرة
السكر سنيدة ——————-تعنى السكر العادى
زلافة من الزيت ——————-تعنى ملعقة صغيرةوقد يكون كاس
اكياس من الفانى—————-تعنى من الفانيليا
قبصة ملح—————-رشة ملح
السكر الصقيل—————العادى سكر الشاى
زبدة ماركارينا——————–نوع من انواع الذبدة
كاركاع—————الجوز
*******
– كزبرة / الكسبر / قزير / شبرم
– ملفوف / لهانة / كرنب
– مسلوق و مصفى / مشخول
– صلصة السمك / مهياوة
– هيل / حبهان / هال / قناد
– ورق غار / ورق لورى / ورق موسى
– يقلب بالقدر / يحمس
– كاكاو / شوكلاتة / الكوكو
– كمون / سنوت
– الطحينة السائلة / هردة
– كزبرة خضراء طازجة / حشيش
– خروف / علوش / شاة / طلي
– الرز / العيش
– بزار / بهار / بهارات
– شبنت / شبت / شمرة / بساس / شومر
– زعتر / صعتر / اورغانو / زعتر ناشف
– فلفل حار / فلفل حر
– هريسة / معبوج / دقية
– كبيس / مخلل / طرشي / اجار
– يقطين / قرع / بكيوة بالليبي
– البقدونس / المعدنوس
– النعناع / النعنع / ليقامة بالمغربي
– الهليون / اسبارجوس
– المرمية / الشيح
– البابونج / القميلة بالليبي
– الخيار / الفقوس
– الجزر / السفناري / الخزو بالمغربي
– الفلفل البارد الرومي / فليفلة حلوة / فلفل بارد / الفلفل الحلو
– الباذنجان / البيديان
– الفقع / الكمأة / نبات الرعد
– البازلاء / البزاليا / الجلبان / جلبابه
– الشوفان / كويكر
– معكرونة / مكرونة / اعواد اسباجيتي
– ورق قصدير / المنيوم
– القرنبيط الاخضر / بروكلي
– بطاط / بطاطس / على ولم / بتيت
– بقسماط / خبز مطحون جاف / خبز محمر محكوك / شبلور / قرشلة
– البقلة / البربير / الفرفحيني
– طماط / طماطم / بندورة / اوطة / مطيشة
– بريد / توست
– تونة / تونا / طون
– جبنة اقشطة / جبن كريمي / جبن طري غير مملح
– جلي / جلو
– ربيان / جمبري / قريدس / كروفيت
– ريحان / حبق
– لبن / حليب
– طحين / دقيق
– حلاوة طحينية / رهش / حلاوة
– ورق عنب محشي / براق
– البيالة / استكانة / كباية صغيرة لشرب الشاي
– الشيرة / قطر / الشربات / سيرو
– زبادي / روب / رايب
– قرنبيط / زهرة / شو فلور / كرنب بولفة
– زنجبيل / ينزبيل / جينجر / سكين جبير / حوار
– سماق / مسحوق احمر خمري حامض المذاق
– سميد / سميت
– البنجر / الشمندر
– تمر هندي / صبار / صباره / هندية
– فطر / مشروم / عش الغراب / شمبنيو
– قرفة / دارسين
– قرنفل / مسمار / عود النوار / كبش ارنفل
– كشنه / بصل مقلي بسمن او زبدة
– كراث / كرات / بقل
– هرد / العقدة الصفراء / الكركم
– سمسم / جلجلان
– اليوسف افندي / افندي / صنصرة بالاماراتي / مندارين / كلمنتينا / المندلين
– الماجا / همبا
– البطيخ الاحمر / رقي / الجح / الدلاع / حب حب
– القراصيا / البرقوق المجفف / الكوجا / بخارة
– الزبيب / الكشمش
– جوز الهند / ناريل / نارجيل / جوز القرد / وبالمغربي كوك
– الحبة الحلوة / ينسون
– الماش / كشري
– حمص / نخي
– المعلقة / قفشة / خاشوقة
– الزبدية / طاسه / مله / باديه / سلطانيه
– الكأس / قلاص / كبايه
– القدر / جدر / طنجره
– المرتديلا / الكاشير بالمغربي
– اللوز / يوز / بيذان
– الجوز / عين الجمل / كركاع بالمغربي
– الكاجو / كازو
– الكستناء / بلوط / قسطل
– معجون الطماطم / رب البندوره / طماطم حكيه / ماطيشا الحك
– الشعريه/ بلاليط
– القمح / حب الهريس
بالنسبة لكلمة محكوك = مبشور
والنافع يسمى هو حبة حلاوة بالمغربية وبالعربية نسميه شَمَرْ
ومقابل الصقيل= الناعم
وصحه وعافيه
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 692×519.
وحتى اهل زوجي مرة في رمضان عرضونا وانا الي طيبت عجبهم وصحاب زوجي ديما يقولوا طياب هايل نتاع اهلك ههههههه وخاصة كسرتي رخسيس نتقنها بزااااف والملاحظة الوحيدة هي الحار انا نحب الحرور وديما يوجهولي ملاحظة نقصي منه 
ها قد عدت اختي سلوى للرد 
