الوسم: السكر

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته،

صورة توضح كمية السكر المخفية داخل بعض الأطعمة

السلام عليك
مشكورة بارك الله فيك على المعلومة

تذكر الدكتورة نانسي أبلتون Nancy Appleton في كتابها lick the Sugar Habit أن زيادة استهلاك السكر الأبيض تؤدي إلى التبعات التالية:

1- يمكن أن يثبط السكر من عمل جهاز المناعة ويعوق دفاعات الجسم عن محاربة المرض.
2- يؤثر السكر على المعادن في الجسم فيسبب نقص الكروم والنحاس ويؤثر على امتصاص الكالسيوم والمغنيزيوم.
3- يمكن أن يؤثر على الأطفال ويتسبب في رفع سريع لمعدل الأدرينالين لديهم ويزيد من نشاطهم وقلقهم وعدم قدرتهم على التركيز.
4- يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع سريع للكوليسترول بشكل عام وإلى ارتفاع الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار وانخفاض الكوليسترول النافع.
5- يتسبب في فقدان مطاطية الأنسجة ويؤثر على عملها عن طريق تغيير بنية الكولاجين.
6- يغذي السكر الخلايا السرطانية، وقد ثبت ارتباطه بالإصابة بسرطان الثدي والمبايض وسرطان البروستاتا والبنكرياس والرئتين والمثانة والمعدة.
7- يمكن أن يتسبب في ضعف البصر وإعتام عدسة العين.
8- يسبب العديد من المشاكل للجهاز الهضمي أهمها زيادة حامضية الوسط المعدي وسوء الهضم والامتصاص وسوء هضم البروتينات.
9- يسبب ظهور الأعراض المبكرة للتقدم في السن.
10- يمكن أن يؤدي إلى الإدمان على الكحول.
11-يسبب حامضية الفم مما يؤدي إلى نخر الأسنان وأمراض اللثة.
12- يسبب البدانة ومرض السكر، وسرعة امتصاصه تؤدي إلى زيادة الطلب على الطعام.
13- يمكن أن يؤدي إلى ظهور الأمراض المرتبطة بالمناعة مثل التهاب المفاصل وحساسية الصدر.
14- يسبب فقدان القدرة على التحكم بظهور عدوى الفطريات (التهابات المناطق التناسلية وغيرها).
15- يسبب تكوّن حصوات المرارة والتهابها.
16- يسبب التهاب الزائدة الدودية.
17- يسبب ظهور البواسير.
18- يسبب ظهور الدوالي.
19- يمكن أن يزيد من الاستجابة للجلوكوز والإنسولين لدى من يستخدمن حبوب منع الحمل.
20- يؤدي إلى حدوث هشاشة العظام.
21- يقلل معدلات فيتامين ه في الجسم.
22- يتسبب في ارتفاع ضغط الدم.
23- يسبب حدوث الدوخة والخمول لدى الأطفال.
24- زيادة استهلاكه تتسبب في قيام جزيئاته بمهاجمة البروتينات في الجسم.
25- يسبب حدوث حساسية الأطعمة والإكزيما لدى الأطفال.
26- يسبب حدوث تسمم الحمل.
27- يساهم في حدوث أمراض القلب والتهاب الشرايين.
28- يؤثر على بنية الخريطة الوراثية (الدي إن أي).
29- يؤدي إلى تغيير بنية البروتينات ويسبب حدوث تغيير دائم في كيفية عمل البروتينات في الجسم.
30- يؤثر على قدرة الإنظيمات (الإنزيمات) على العمل داخل الجسم.
31 تؤدي زيادة استهلاكه على المدى الطويل إلى ظهور أمراض باركنسون والزهايمر.
32 يتسبب في حدوث تشمع الكبد وزيادة حجمه عن طريق انقسام خلايا الكبد.
33- يزيد حجم الكلى ويتسبب في حدوث تغييرات فيهما مثل نشوء حصوات الكلى.
34- يؤدي إلى فشل البنكرياس.
35- يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم.
36- استهلاك السكر هو العدو الأول لحركة الأمعاء.
37- يؤدي إلى الصداع خاصة صداع الشقيقة.
38- يؤثر على القدرة على التعلم واكتساب المعلومات ويسبب ظهور صعوبات التعلم لدى الأطفال لأنه يقلل من تدفق الأكسجين إلى المخ.
39- يؤثر على صفاء الذهن ويؤدي إلى القلق.
40- يؤثر على التوازن الهرموني مثل زيادة الإستروجين لدى الرجال وتثبيط عمل هرمون النمو.
41- يؤدي إلى انتشار الجذور الحرّة في الجسم وزيادة الأكسدة فيه.
42- يسبب الإصابة بإدمان السكريات.
43- يسبب في تكرر حدوث نوبات الصرع.
44- يساهم في جفاف الجسم وموت خلاياه.

ملاحظة :

الخبز الأبيض والمعكرونة والمعجنات المحضرة من الدقيق الأبيض المكرر والأرز الأبيض المقشور
كلها تتحول في الجسم إلى سكريات، أي سعرات حرارية جوفاء.
زيادة استهلاك السكر الأبيض يجعل الجسم في حالة سعار لطلب المزيد منه مما يؤدي إلى السمنة.

ولكن هل يمكن الاستغناء عن السكر الأبيض والدقيق الأبيض نهائياً؟
نعم بل ويجب ذلك مع انتشار مرض السكر، فالمسألة هي تغيير في نمط الحياة، وهي مسألة يمكن التعود عليها متى ما صمم الإنسان على ذلك، كما ذكرت جريدة الرياض.
يمكنك أولاً التعود على شرب الشاي بدون سكر، لأن الجسم يستفيد من خصائص الشاي المضادة للتأكسد، خاصة في الشاي الأخضر، إذا لم يضف إليه السكر فبمجرد إضافة السكر يفقد الشاي خصائصه العلاجية!!
ويمكن استبدال السكر الأبيض في الأطباق الحلوة والكيك بمحليات طبيعية مثل العسل أو الدبس أو الفواكه المهروسة مثل التمر أو التفاح أو المشمش الخ.
واستبدال الدقيق الأبيض بدقيق كامل "أسمر" وبهذه لبدائل يكون الإنسان بذلك قد ساهم في وقاية نفسه وعود ذائقته على تقبل المحليات الطبيعية بدلاً من حلاوة السكر والمكرر، واستفاد من الأملاح والمعادن والفيتامينات والألياف التي تتواجد في المحليات الطبيعية.
وليس من الصعب استبدال السكر الأبيض ببدائل مغذية وطبيعية في ظل وفرة الفواكه في الأسواق، حيث يمكن الاستفادة من الموز الناضج الذي اسودت قشرته الخارجية بينما استوى لبه وزادت السكريات فيه وذلك بتقشيره وتقطيعه ووضعه في الخلاط الكهربائي لهرسه واستخدامه في الكيك والحلويات.
ويمكن القيام بنفس الشيء للحصول على تمر مغذ ولذيذ وذلك بإزالة نوى التمر وأقماعه ووضعه في الخلاط الكهربائي مع كمية من الماء المغلي وخلطه حتى يتحول إلى سائل غليظ، ثم استخدامه في إعداد الكيك أو الحلويات.
ويمكن هرس المشمش أو التين أو غيره من الفواكه بنفس الطريقة. كما يمكن استخدام الدبس سواء دبس التمر أو دبس العنب أو قصب السكر بديلاً للسكر المكرر

والاستعاضة عنه بالدبس والفواكه المجففة الطبيعية كالتمر والزبيب…

و عليكم السلام ورحمة الله تعالى و بركاته
موضوع مفيد يحمل معلومات هادفة
بوركت على الطرح
إن شاء الله تفيد المعلومات الآخوات
يضاف للمواضيع المميزة بالقسم
هنيئا لكِ

شكرا حبيبتي امينة
الله يخليك

عجينة السكر لتزيين الكيك بالخطوات المصورة




المقادير

سكر ناعم

مارشمالو

ملون غدائي

الطريقة

نضع المارشمالو في المايكرويف او حمام مائي
يمكن اضافة القليل فقط من الماء





نضيف السكر الناعم و نعجن جيدا حتى نتحصل على عجينة طرية و يمكن تشكيلها

منقول للفائدة

‏

نعم، لا تندهش إنه ليس بعيدًا عنك، فإن كان بين عائلتك أحد مصاب بمرض السكر، أو لديك إفراط في تناول الأطعمة
الدسمة وشرهٌ في التهام الوجبات السريعة والمقرمشات اللذيذة، فاعلم أن هذا المرض قريب منك ويجب الحذر منه. وهذا التحذير ليس تشاؤمًا أو فيه مبالغة، بل هو ما تفصح عنه نشرات صحية دولية وإقليمية، حيث إن نسب مرضى السُكر في تصاعد مستمر. فكيف تتجنب هذا المرض الذي تتركز خطورته في المضاعفات الخطيرة التي تنتج عنه؟ مع أنه من السهل جدًا تجنب الوقوع في فخه والتخلص من قبضته إذا قمت باتباع نظام حياة متوازن، متخذًا شعار "كُل قليلاً وامشِ كثيرًا ترتح طويلًا".

ماذا يعني مرض السكر؟
—————————
هو بكل بساطة مرض مُزمن يعني ارتفاع معدل السكر في الدم عن الحد الطبيعي فلا يستطيع الجلوكوز الانتقال إلى الخلايا ويبقى في الدم. وهذا لا يؤذي فقط الخلايا التي تحتاج إلى الجلوكوز، ولكن يضر أيضًا الأعصاب والأنسجة والتي تتعرض بشكل مستمر لمستوى عالٍ من الجلوكوز.

أنواع مرض السكر
—————-
مرض السكر ثلاثة أنواع: الأول ينتج عن توقف البنكرياس تمامًا عن إنتاج الأنسولين، أو عن نقص حاد في إنتاجه للكمية التي تكفي لتنظيم الجلوكوز في الدم ويعتمد في علاجه على الأنسولين. والثاني – وهو الأكثر انتشارًا – وينتج عن نقص فاعلية وتأثير الأنسولين أو نقص إفرازه. أما النوع الثالث فهو ما يطلق عليه سكر الحمل والذي تصاب به المرأة أثناء حملها، وهي أكثر عرضة للإصابة به في المستقبل.

أسباب الإصابة بالنوع الأول والثاني:
——————————————
هناك أسباب تُعَّجِل بظهور نوعي المرض (الأول والثاني) مثل:

• الوراثة.
• السمنة وقلة الحركة والخمول.
• طبيعة الحياة العصرية التي تتميز بالسرعة والضغوط العصبية.
• الإكثار من تناول الوجبات السريعة وتمضية أوقات الفراغ بالمُسليات والمشهيات التي تضر الجسم أكثر مما تفيده.
• التدخين.
• الإكثار من تناول المشروبات الغازية والتي تحتوي على الكثير من السكريات الضارة بالجسم.

وتعد هذه الأسباب من أكثر الأسباب شيوعًا لانتشار هذا المرض وزيادة نسبته والتي تتصاعد بشكل كبير في منطقتنا العربية.

كيفية الوقاية
————-
الوقاية دائمًا تبعدك مسافات عن المرض وتجنبك مضاعفاته الخطيرة، والتي تتمثل في القدم السكري وتأخر التئام الجروح وإصابة الأعصاب والأنسجة إصابات بالغة، كذلك يصيب العين باعتلال الشبكية السكري.
بينما كل ذلك يمكنك الوقاية منه باتباع الإرشادات البسيطة التالية:

• اتباع نظام غذائي متوازن بالتقليل من الدهون المشبعة والموجودة في الوجبات السريعة والمحمرات والمقرمشات.
• أن يكون منوعًا يتضمن الغذاء الصحي والفواكه والخضراوات.
• تجنب الإفراط في الحلويات.
• جعل الرياضة سلوكًا يوميًّا والمحافظة على الوزن المثالي.
• الامتناع تمامًا عن التدخين.

أغذية تحميك من مرض السكر
———————————
إن الأغذية التي تعتبر سياجًا آمنًا يحميك من ظهور مرض السكر أو – على أسوأ تقدير – تأجيله إذا كان هناك عامل وراثي، هي كالتالي:

• الخبز الأسمر
• الخضراوات الغنية بالألياف مثل: البروكلي والقرنبيط والكرنب.
• الفاكهة قليلة السعرات مثل: التفاح والبرتقال والكمثرى.
• الأسماك وخاصة المشوي منها.
• الحبوب الكاملة (الأرز الكامل – القمح الكامل – الذُرة الكاملة – الشوفان).
• زيت الزيتون، وحبة البركة، والبصل والثوم، والليمون.

ويعتبر خل التفاح أكبر مذيب للدهون ومنشطًا ومضادًا للتأكسد على أن تتناول ملعقتين منه في اليوم، وأيضًا الأطعمة قليلة الدهون.

تَحًّكم بأعصابك
————-
الضغوط العصبية والنفسية التي تغوص بك في بئر عميق من التوترات والانفعالات والتي تستهلك أعصابك بشكل يومي سواء في البيت أو في العمل – ما هي إلا عامل مساعد في إظهار أمراض كثيرة وليس مرض السكر فقط، ويمكن تجنب كل هذه الأمراض إذا تحكمت بأعصابك وقاومت انفعالاتك.

نصائح تهمك
————–

• إذا شعرت بزيادة في وزنك وجفاف في حلقك وشحوب في وجهك وقيامك في الليل للتبول بشكل غير معتاد، وكذلك تأخر شفاء الجروح ونقص ملحوظ في الوزن، فلا تتردد في زيارة الطبيب وإجراء تحليل السكر.
• ممارسة الرياضة بانتظام ولو بالمشي نصف ساعة يوميًا يجنبك الكثير من الأمراض وليس مرض السكر فقط.
• استبدل الألبان كاملة الدسم بأخرى منزوعة الدسم والعصائر المحلاة بالعصائر الطازجة والخبز الأبيض بالخبز الأسمر والحلويات بالفاكهة.
• تجنب السكريات البسيطة والموجودة في الكيك والمشروبات الغازية، واستخدم المُحليات التي لا تحتوي على السكر.
• الدهون المتراكمة بالجسم تجعله أكثر مقاومة للأنسولين، ونقص الوزن من أهم العوامل التي تجنب ظهور المرض.
• الفحص الدوري ليس رفاهية، بل هو حق جسدك عليك فلا تبخل به عليه .

النوع الثالث: سكر الحمل (Gestational Diabetes) :
————————————————–
من المهم لكل امرأة حامل أن تعرف أن سكر الحمل هو نوع خاص من أنواع السكر ينشأ لدى بعض النساء خلال الحمل. وهو يتلاشى عادة بعد الولادة، ولا يعني أن الطفل سيولد مصابًا بالسكر.

من يصاب به؟
——————–
مع أن هذا المرض قد يصيب أي سيدة من أية جنسية، فإنه شائع بصورة خاصة بين النساء في آسيا والشرق الأوسط والفلبين وجزر المحيط الهادي، وهو آخذ في الازدياد.

أسبابه
————-
ينشأ سكر الحمل عن تغيرات هرومونية خلال الحمل يمكن أن تغير قدرة الجسم على استعمال مادة الأنسولين. وهي مادة هامة للجسم لأنها تساعد على المحافظة على مستوى السكر في الدم ضمن مستوى صحي. ومع أن جميع النساء يمررن بمراحل تغيرات هرومونية فإن بعضًا منهن فقط يصبن بسكر الحمل.

خطورة سكر الحمل
——————
على الرغم من أن سكر الحمل يتلاشى عادة بعد الولادة (عندما تعود مستويات الهرمونات إلى طبيعتها) فإنه يظل من الضروري أن تعتبره أمرًا خطيرًا للأسباب الآتية:

• أن الأمر الرئيسي الذي يخشى منه هو إمكانية زيادة وزن الطفل والتسبب بنتائج أخرى على صحة الطفل في بطن أمه.
• إذا تضخم الطفل كثيرًا (4 كيلو أو أكثر) فقد يصبح من الضروري إجراء عملية قيصرية لتوليد المرأة أو قيام الطبيب بتحفيز الولادة قبل أوانها بقليل تجنبًا لتضخم الطفل أكثر إلا أنه يمكن عادة تلافي هذا الأمر.
• المرأة التي ينشأ لديها سكر الحمل تصبح أكثر عرضة للإصابة بالنوع الثاني من السكر فيما بعد.

نصائح للمرأة الحامل
———————-
خلال الحمل يتعين على المرأة القيام بإجراء عدد من الفحوص الطبية، بما فيها فحص مستويات السكر في الدم في الأسبوع الثامن والعشرين تقريبًا من الحمل. وإذا كانت غير متأكدة مما إذا كان هذا الفحص قد أجري لها، فلها أن تستفسر من طبيبها الخاص. وعليها إخباره بالآتي:

1. إذا كانت قد أصيبت بسكر الحمل في أي حمل سابق.
2. إذا كان في عائلتها من أصيبت بسكر الحمل أو من أصيب بالسكر.
3. إذا ولد لها طفل يبلغ وزنه 4 كيلوجرام أو أكثر.

إرشادات للمرأة الحامل المصابة بسكر الحمل
—————————————————

• تناول وجبات على فترات منتظمة، والالتزام بنصائح الطبيب فيما يجب تناوله من أطعمة وما يجب الامتناع عنه.
• إجراء فحوص دم على فترات منتظمة، فمن المهم أن تقوم المرأة الحامل بفحص مستوى السكر في دمها بصورة منتظمة بنفسها في المنزل، وذلك للتأكد من أن يظل ضمن المستوى الصحي.
• تذكري أنه على الرغم من تلاشي المشكلة بعد الولادة إلا أنه يجب أن تقومي بإجراء فحص للدم بعد الولادة بستة إلى ثمانية أسابيع؛ لمعرفة مستوى السكر في الدم، وبعد ذلك على فترات منتظمة مرة كل سنتين.

ختام..
وفي الختام نقول بأن مرض السكر كغيره من الأمراض يمكن أن نتجنب الإصابه به بطرق الوقاية التي ذكرناها سابقًا، وقد صدق من قال قديمًا: "الوقاية خير من العلاج".

العفو شوشوتنا منورة القسم بحضورك الدائم

العفو ام عمادوليد انشاءالله تتغداي غداءنا الصحي
بالصحة و الهناء

حجة مباركة انشاءالله ربي يتقبلها منه و لعقوبة للجميع
بارك الله فيك

منورة بنت عنابة هلا يا غلا