انا اليوم نديرواااااا انشاء الله يخرجلي شباب
حبيت نقسيت هادي بلابات ماجيك ؟؟؟
والطلية وش درتيلهاا ؟؟؟
انا اليوم نديرواااااا انشاء الله يخرجلي شباب
حبيت نقسيت هادي بلابات ماجيك ؟؟؟
والطلية وش درتيلهاا ؟؟؟
اليوم احضرت لكن وصفة حلويات جزائرية تقليدية
انها التشاراك المسكّر او بالسكر
انها حلوى لذيذة و حتى تنجحي فيها اتبي الطريقة و النصائح
اولا و قبل كل شيئ نذيب كأس من السمن او الزبدة و نتركها تبرد تماما و نضيف اليها ثلاث كؤوس من الفرينة
+قرصة ملح و نحكه بالايدي او العجان الكهربائي
و نضيف القليل من الماء المخلط بماء الزهر و نحاول جمع العجينة
نقسمها الى كرتين او ثلاث
و نغطيها بكيس و نتركها تستريح نصف ساعة
من جهة اخرى نكون قد جهزنا الكاوكاو المقلي و نرحيه بقشوره و من الافضر استعمال اللوز
و لكن لا نرحي اللوز بقشوره
المهم عندما نرحي الكاوكاو نضيف له قطرات من ذوق اللوز
و نضع في صحن 3 كؤوس صغيرة كاوكاو و نضيف لها تقربا كأس صغير من السكر العاديو نضيف ملعقة صغيرة من الزبدة +قرصة قرفة مرحية و نضيف ماء الزهر قليلا قليلا مع الخلط بحيث لايكون مبلول كثيرا و لا يكون ناشف
و نغطيه بكيس
نفتح العجينة ولا تكون رقيقة
و نقطعها الى دوائر بكأس
و نضع على جانب كل دائرة القليل من الحشو
و نغلق كما في الصورة
و نلفها و نشكلها على شكل هلال
نرش الصنية بالفرينة و نرتب الحلوى
و نضعها في فرن ساخن على درجة 180 الى 200 مدة 12 دقيقة الى 15 دقيقة
كل واحدة حسب طاقة الفرن الخاص بها
المهم نصيحة جربي ضعي داخل الفرن حبتين
و شوفي اذا كان الحشو يابسا معناه زيدي درجة حرارة الفرن
و عندما تصبح الحبة ذهبية من الاسفل نشعل للفرن من فوق و لا نترك الحلوى تتحمر فقط لتغيير اللون الابيض فقط
نخرجها من الفرن و نتركها تبرد
في هذه الاثناء نكون قد جهزنا الشاربات و هي عبارة عن كأس سكر +كأس ماء و نتركه يغلي مدة 10 دائق و نضيف له ماء الزهر و نتركه يبرد تماما
نضع فوق طاولة صحن فيه السكر الناعم و قطارة او شبكة
و نضع الحلوى داخل الشاربات و نخرجها و نتركها تقطر على الشبكة و نرمدها بالسكر الناعم
الحكمة من تقطير الحلوى و هذا حتى يبقى السكر ناعما و لا يتحجر
و عندما نكمل كل الحلوى
نعيد ترميدها في السكر الناعم للمرة الثانية
اتركك مع الصور
و هنا اذا حبيتي ترشيه بالفتات الذهبي فلا مانع و خاصة في الاعياد و الاعراس
اتمنى ان يكون شرحي واظح
لا تنسوني من دعواتكنّ في ظهر الغيب
الله يعطيكم ما تتمناو
روووعة
ما شاء الله
للامانة صنع اختي ومقادير الكعكة لي تحب تقدملها
الحمد لله و الصلاة و السلام على رسول الله
السلام عليكم ورحمة الله تعالى و بركاته
اليوم حسيت عندي شوي طاقة زايدة هههههه راني درت تشاراك المعسل مدولي رايكم ان شاء الله يعجبكم
العجينة اللي استعملت هي العجينة السحرية la pate magique
تلقاوها على هاذ الرابط
la pate magique الخاصة باستعمالات الحلويات المعسلة و المطلية و المرمدة
فقط الحشو : درت كاوكاو و سكر (ثلت كيلات بكيلة) و شوي قرفة و ديري بيضة ( و اذا درتي غير شوي تقدري تستعملي البياض وحدو او الصفر وحدو فقط لازم ديري البيض باش ما يخرجش الحشو)
اما طريقة التشكيل تاعو هو تحلي العجينة بالرولو ما تكونش رقيقة بزاف و ماشي خشينة قطعيها بشكل مستطيل بالجرارة و ديري خطوط في الوسط كيما نديروا في قريوش شكلي حربوش من الحشو و حطيه في الزاوية الخارجية كيما في الصورة و هاذ الصورة ماشي تاعي للتوضيح فقط و ترولي و ديري على شكل هلال يعني تعطيه شكل التشاراك
و ديريه يطيب في درجة 140 درجة في الرف العلوي باش يطيب من الداخل و كي يتحمر من التحت ديريه في الرف الوسط و حمريه غير شوي من الفوق بعدها خليه يبرد و حمي العسل مخفف بشوي ماء الزهر يكون ثقيل شوي كي يبرد التشاراك عسليه بالعسل يكون دافئ شوي و رشيه بالجلجلان المحمص
و أكيد نستنى أراكم [/CENTER]
اللهم صلً و سلًم على سيًدنا محمد و على آل سيًدنا محمد
يا الغاليات,
راني هربت من الكوزينة و جيتكم..
هاذي المرة الاولى اللي ندير فيها تشاراك مطلي شوفو الروابط قبل نتاعو من عند اختي أميرة الساحل و القلاصاج نتاع اختي حنان30
[/U]انا بديت فيها لكن
ما جاونيش الحبات كيف كيف و مش مسويين رغم اني سويتهم قبل ما يطيبو العجينة تكون طرية بزيادة؟؟
و تنفخولي و العجينة ما طابتش من داخل رغم انها حمرا من تحت
ة هاذي حبة وحدة درتلها القلاصاج جا هشيش و بنين لكن بانو فيها المناطق الغير مستوية 🙁
وش رايكم يا اللي موالفين تخدموه؟؟[/COLOR]
سلام اختي وزني ذهب مشكورة على التطبيق بالنسبة للحبات مجاوكش متساويين او ماطابوش من داخل كيما قالت الاخت نور الهدى يمكن خليتي العجينة طرية بزاف و زيد ماحليتيهاش رقيقة بزاف و راكي لفيتيها شحال من مرة على هديك مادخلهاش الطياب لوكان حليتها على شكل دائري بواسطة طابع دائري كبير و حطيتي الحشو في الوسط و طويتي العجينة تتحصلي مباشرة على شكل هلال و يكون متساوي في الاحجام و تضمني يطيب من الداخل و تجنبي طريقة اللف لان في هذه الحالة لازم تخرجي الهوا و انت تلفي فيها و مع اللف راكي تتحكمي في الاطراف نتاع الحلوى حتى تتحصلي على شكل هلال مطبوع و متساوي
…………اختي وزني ذهب مع ذلك ماتتعقديش الحلوى جاتك رائعة خاصة كي عملتيلها الطلية فقط لوكان درتي ازهار بعجينة السكر للتزيين باش تغطي الاطراف اللي ماشي متساويين لكن معليش الصح في البنة
………..انا لدوك مابديتش حلوى العيد راني نخمم واش ندير يعطيك الصحة