الوسم: الفواكه

ورد الخيار الصغير

ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز

على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام

في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهية

الخطوة 1

يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

الخطوة 2

يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

الخطوة 3

يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار

الخطوة 5

يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ

وردة المنقا

الجزر

شوفوا هذا الشكل بالخيار رائع

يتبع ………………

لكن هذا ملف ملئ بانواغ الاشكال للتزيين

ملف تزيين الطعام

https://www.lakii.com/eBooks/food_garnishing_1.zip

https://www.lakii.com/eBooks/food_garnishing_2.zip

https://www.lakii.com/eBooks/food_garnishing_3.zip

الجزر

الكرات

الخيار بشكل اخر

و الفلفل

انتهى …………..

عندي كيما هادوووووو

خلط نصف ثمرة الأفوكادو مع بيضة وملعقة من البلسم يمكن الحصول على خليط مثالى لتقصف الشعر

مع ارتفاع درجات الحرارة تلاحظ الفتيات تقصف لشعرهن وهو ما يجعله يبدو في شكله غير الصحى وغير طبيعى، وتنصح خبيرة التجميل ببعض الطرق الطبيعية التى تساعد على تغذية الشعرومعالجه تقصف أطرافه ومنها:

الغرض من تبريد الخضر والفواكه هوة تخزينها في الثلاجات لفترة من الوقت لاسباب زراعية او اقتصادية

نحفظ الفاواكه بالتجميد لغرض استعمالها فيما بعد في صناعات اخرى كالمربى والمثلوجات او تحفظ لعرض استهلاكها طازجة وينصح في الحالتين باضافة سكر جاف او محلول سكري للفاكهه لانه يحميها من الاكسدة بالهواء كما يثبت النشاط الانزيمي ويقلل الفقد من المركبات الطيارة المسئولة عن الرائحة والطعم الخاص بها .

ممكن القول بصفة عامة ان الخضراوات التي تطبخ قبل الاستعمال تصلح للحفظ بالتجميد اما تلك الانواع التي تستهلك طازجة فلا تصلح للحفظ بالتجميد
حيث ان الاخيرة يفقدها التجميد قوامها الصلب المرغوب وتجعلها تذبل عند الانصهار ومثال

تنزع قمع البامية وتقلى بالزيت حتى تتحمر وبعد ان تبرد توضع في كيس نايلون وتحفظ بالفريزر.

ملاحظة ::
يجب ان تستمر الثلاجة بدون انقطاع اما اذا انقطعت الكهرباء لمدة ثلاث ايام فقد تتلف .

يفرم السبانخ ويسلق بالماء على النار ومن ثم يعصر من الماء ويرش عليه شيئا من الملح ويوضع في كيس بالفريزر

يفرم البقدونس ويحفظ في وعاء مغلق بالفريزر وحين الاستعمال تؤخذ الكمية المراد استخدامها وتوضع مباشرة على الاطعمة .

تؤخذ الاوراق بدون قموع ويتم غسلها وتفرم وبعدها تقلب بقليل من الزيت او السمن النباتي وتترك حتى تبرد بعدها يتم وضعها في اكياس بلاستيكية كل كيس بمقدار ما تحتاجه الاسرة لمرة الواحدة وحين

الاستعمال يؤخذ الكيس ويترك قليلا ومن ثم يضاف الى المرقة .

يتم تنظيفها وازالة القموع منها ومن ثم تقطيعها ووضعها في اكياس بلاستيكية كل كيس بقدر ما تحتاجه الاسرة للمرة الواحدة .

وتتلخص خطوات الحفظ بالاتي :::

ولا تختلف عملية تجميد الاسماك عن اللحوم حيث الانتخاب فالغسيل ثم باقي الخطوات السابقة في اللحم .

اليوم عندي لكم مشاركة
آتمنى تعجبكم

موسوعه رائعه لفن
تقطيعالخضار والفاكهه

ويا رب يعجبكم ذوقي ..
دمتم

يتبع

ممكن استخدم الطريقة السابقة مع الجزر

1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير البرتقالة بطريقة خط بعد آخر.. أي بشكل مخطط كما في الصورة التالية:

– نقوم بقطع القشرة العليا للبرتقالة لعملها كقاعدة للسلة، ونقوم بتثبث وغرز أعواد خشبية التي تستخدم في تنظيف الأسنان، كما في الصورة التالية:

نأخذ أشرطة قشرة البرتقال التي قمنا بتقشيرها، حسب حجمها من الأصغر للأكبر، ونقوم بتمرير قشرة البرتقال، بين أعواد الخشب، واحدة من أمام العود والثانية خلف العود بطريقة تبادلية، كما في الصورة التالية

يمكن تزيين السلة بوضع بعض الفواكه داخلها مثل حبات العنب

التنزين بالبندورة ( الطماطم )

ودي طريقة تانية

التنزيين بالجزر

وبألف هنــــــا وشفـــــــــا

سخني الفرن على درجة حرارة 180 حرارة مائوية.
خذي قالبا مخصصا لاعداد الطورطة، واذهنيه بالزبدة ثم مددي فوقه العجينة.
اثقبيها بالشوكة حتى لا تنتفخ عند الطهي، ثم ادخليها الى الفرن لتطهى لمدة 20 دقيقة.
طريقة تحضير كريما الشوكولاته
قطعي الشوكولاته الى قطع صغيرة، اضيفي العسل.
في كصرونة، ضعي الكريما السائلة مع الماء واتركي الكل يغلى بسرعة ثم ارفعي الكصرونة من فوق النار
افرغي الهذا الخليط وهوساخن فوق الشوكولاته مع التحراك باستمرار حتى تنسجم العناصر.
خلطي جيدا ثم اضيفي الزبدة.
صففي الفواكه الحمراء فوق الطورطة، ثم افرغي من فوق الكريما بحيث تتوزع بالتساوي على مجموع القالب
تقدم هذه الاكلة باردة بالف صحة وعافية.