الوسم: الجزائر

لطرحك القيم

ويجعله تذكره ومنبه للغافلين..

مشكوره على الموضوع اختي هديل

جعلني الله وإيــاكم

ممن يحافظو عليها ويؤدنهـا بوقتها..

و هذه باه تحفظي المسكوتشو تاعك هي و الكاب كيك

البطاطا بالحليب في الفرن

المقادير

7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
نصف كوب جبنه مبشورة (الصنف حسب الرغبة )
ملح — فلفل أسود
2كوب حليب تقريبا أو حسب الحاجة

الطريقة

تقطع البطاطس شرائح رفيعة إلى حد ما وتوضع في صينية مدهونة بقليل من الزبدة.
تتبل بالملح والفلفل ونضع جزء من الجبنة المبشورة ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس ونتبلها أيضا كالسابق
نضع عليها الحليب كمية تكفي لتغطية البطاطس — وممكن إضافة ملعقتين قشدة (حسب الرغبة ) ثم نضع باقي الجبنة المبشورة
ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً أو ربما أقل قليلا إلى أن تنضج ويحمر الوجه وبالصحة والعافية.

الرغايف معمرين بالكفتة والشعرية الصينية (في الفرن)

االحشوة:

الكفتة – البصلة مشلضة -القسبور و المعدنوس – 2 جزرات محكوكين (اختياري) – الزيتون اخضر مقطع- (اختياري)- الشعرية الصينية مسلوقة و مصفية و مقطعة-الملح- ابزار- الفلفل الأحمر/ نحمر الكل في المقلاة مع شوية الزبدة و زيت + شوية الزبدة.
في مقلاة نضع الزيت والزبدة مع البصل والفلفل يتحمرو شوية ثم نزيدو التوابل والجزر محكوك ثم نضيف في الأخير الكفتة والشعرية الصينية ونترك الخليط يتقلى مزيان
العجين:

الطحين – شوية الزبدة -الملح -شوية الزعفران و نعجنو بالماء بحال المسمن

الطريقة
نفس الطريقة المعتادة لصنع الرغايف، نطلق العجينة ونضع الحشوة وسط العجينة ونلف الرغيفة، إلى أن نكمل باقي كويرات العجينة وندهن طاوة الفرن بالزيت ونضع الرغيفات، وندهنهم من فوق بالبيض و نديرو عليهم شوية ديال الفروماج محكوك وندخلهم الفرن.

حرشة بالجبن والزيتون الأسود

المقادير
كيلو الى كيلو و نصف من السميد الرقيق
نصف لتر حليب
ملعقة كبيرة من السكر السميد
قليل من الخميرة الطرية
2 اكياس من الخميرة الفورية
20 سنتلتر من الزيت و الزبدة
ملح
للحشو:

زيتون اسود
و جبن بلدى
الطريقة
ناخد السميدة و نظيف لها الزبدة المذابة و الزيت و جميع المقادير الاخرى و نخلط بايدينا حتى تتجانس العناصر مع بعضها ثم نجمعها بالحليب بحيث تكون العجينة لينة وتقسم إلى جزئين.
ملاحضة: عجينة الحرشة تكون لينة كثيرا و تحتاج صبر فهى تلتصق بالايدي لهذا فإننا نرش السطح الذي نطلق فيه العجين.
تبسط قطعة العجين الأولى ثم نضع طبقة من الحشو /الجبن والزيتون الأسود/ ثم ناخد القطعة الثانية من العجين و تبسط جيدا فوق القطعة الاولى حتى تتجانس مع العجينة الأولى ثم نطوى الجوانب قليلا ادا ظهرت الحشوة ثم نقطعها بواسطة كأس على شكل خبيزات و نضعها فوق نار هادئة /تطهى على المقلة الثقيلة/ وتقدم بالصحة والعافية.

بطبوط صغير معمر

المقادير
250 غ من دقيق القمح
100 غ من الدقيق الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
كأس كبير من الماء الدافئ
الطريقة
نخلط دقيق القمح مع الدقيق الأبيض، ثم نجوف في الوسط ونضيف الملح والخميرة ثم الماء الدافئ تدريجيا حتى نحصل عجين، ثم ندلكه جيدا حتى يلين.
تحضر كويرات من العجين وتطلق بالمدلك، ثم نرشمها بكأس صغير للحصول على خبيزات صغيرة، توضع فوق منديل نقي وتغطى بآخر حتى تخمر.
تسخن المقلاة الثقيلة على نار هادئة ونضع الخبيزات لتطهى على الجانبين.
الحشوة: حسب الرغبة

الاقتراح الأول:

ورق الخص مقطع صغير
علبة تونة مصفية من الزيت
ملعقتان كبيرتان من الذرة
2 بيضات مقطعة قطع صغيرة
ملعقة مايونيز
شوية ديال الملح و الابزار
يخلط الكل وتفتح البطبوطة فتحة صغيرة /من جهة واحدة/ ونعمرها بملعقة من الخليط .

الاقتراح الثاني:
في مقلاة نضع بصلة كبيرة مشلظة مع شوية ديال زيت العود وزيت الرومية مع شوية ديال الملح والابزار ثم نضيف قطع كبد الدجاج مع شوية ديال قزبور ومعدنوس و التحميرة وديال الكمون /التوابل حسب الرغبة/.
نتركه حتى يبرد قليلا ثم تفتح البطبوطة فتحة صغيرة /من جهة واحدة/ ونعمرها بملعقة من الخليط .