Pour la pâte
250 ml de lait tiède
1 sachet de levure boulangère déshydratée
1 oeuf + un blanc (pour badigeonner vos escargots)
125 ml d’huile
1 cuillère a soupe de sucre
1 cuillère a café de sel
farine selon le besoin (500 gr pour ma farine)
Pour la farce
2 petites bottes d’épinards
1 cuisse de poulet
1 gros oignon finement coupé
2 gousses d’ail râpée
sel
poivre
1 cuillère a soupe d’huile
150 gr de fromage a tartiner
Dans un saladier, mettre le lait tiède, le sucre et la levure et très bien fouetter.
Ajouter l’huile, l’oeuf, le sel et fouettez de nouveau a l’aide d’un fouet manuel.
Rajoutez la farine petit a petit jusqu’à obtention d’une pâte molle légèrement collante a vos mains.
Pétrir 10 a 12 minutes, remettre dans le saladier, couvrir et laisser doubler le volume.
Entre temps préparer la farce
Lavez, égouttez et hachez vos épinards.
Faires revenir dans une casserole jusqu’à évaporation totale du liquide(pas besoin de l’huile).
Faire chauffer la cuillère a soupe d’huile ajouter l’oignon haché et faire revenir quelques minutes.
Rajoutez ensuite le poulet, l’ail, sel, poivre.
Couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau.
Retirez le poulet et l’émietter ensuite le remette dans la casserole.
Incorporez les épinards et faire revenir le tout 2 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir.
Une fois la pâte a doubler le volume, la dégazer et la diviser en deux boules.
Étalez chaque boule a une épaisseur de 3 mm sous forme de rectangle.
Étalez le fromage a tartiner sur toute la surface des rectangles.
Étalez ensuite la farce épinards /poulet.
Faites rouler la pâte, commencez par le cote le plus long pour obtenir des boudins.
A l’aide d’un couteau a pain, découpez des cercles (12 cercles pour chaque boudins).
Transférez sur une plaque allante au four huilée.
Laissez doubler le volume une autre fois en laissant des espaces entre chaque escargots.
Badigeonner la surface de vos escargots avec le blanc d’oeuf légèrement battu a la fourchette.
Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 20a 25 minutes.
nchallah ya3jabekom
