الوسم: Fraisier

السلام عليكم …
.
.
.
.
بما انه موسم الفراولة خلونا نبروفيتوا لوكازيون و نعملوا هاذ الحلوى …
شكل ولا اجمل …
ذوق ولا اروع …
.
.
.
.
.
طبعا المكون الاول و الاساسي هي الفراولة …
.
.
1) الجينواز:
.
.
.
المقادير:
.
.
.
.
4 بيض
120غ سكر
120غ فرينة
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
في اناء على حمام ماري (نضع السكر + البيض ) و نضرّب حتى تصل درجة الحرارة 40ْ
(حذاري يطيبلك البيض … اذا طاب ارميه … لتجنب ذلك كوني سريعة في الخلط)
مباعد ضربيه بعيد على النار سواء باليد ولا بالروبو حتى يتضاعف الحجم …
اضيفي الفرينة المغربلة و قومي بادخالها فقط (يعني ما تخلطيش بسرعة … غير في غرضك ) …
لما تحسي الفرينة دخلت مليح في الخليط …
ضعيها في القالب الخاص بها و ادخليها للفرن على حرارة 180ْ لمدة 10دقائق (الوقت نسبي لما تشوفيها خذات اللون الذهبي خرجيها ) ..
.
.
.
.
====================
.
.
.
2) كريمة الموسلين :
.
.
و هي عبارة عن (كريمة الباتيسيير + الزبدة )
.
.
.
كريمة الباتيسيير:
.
.
.
1/2 لتر حليب
125غ سكر
50غ فرينة
4 صفار بيض
الفانيليا
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
في اناء على النار نضع الحليب و الفانيليا نتركه يغلي …
في اناء اخر نضع السكر نضيف البيض و نخلط حتى نتحصل على خليط متجانس ابيض نوعا ما … ثم نضيف الفرينة (تكون مغربلة لنتجنب الكويرات) و نستمر في الخلط ..
نضيف القليل من الحليب (يكون يغلي في هذه الاثناء) و نخلط جيدا ..
نعيد الخليط الى الحليب المتبقي و نستمر في الخلط على نار هادئة حتى نتحصل على كريمة كثيفة …
نبعدها عن النار و نتركها تبرد …
يمكنك وضع القليل من الزبدة لكيلا تشكل طبقة …
.
.
.
نضع كريمة الباتيسيير في الثلاجة حتى تبرد جيدا …
.
.
.
ثم نضيف الزبدة 250غ على حرارة الغرفة (لنجاح كريمة الموسلين يجب ان تكون حرارة الكريمة و الزبدة متساوية او متقاربة جدا ) …
و نخلط باليد او بالروبو حتى تذوب الزبدة في الخليط و نتحصل على قوام كريمي …
.
.
.
للتزيين: الشانتيي …
.
.
.
كريمة سائلة تكون باردة جدا …
و سكر رطب …
لكل 10 سل كريمة نستعمل 8غ سكر …
.
.
.
(لنجاح الكريمة اتركي الاناء و الفوي في الثلاجة "الكونجيلاتور" حوالي ربع ساعة …)
ثم ضعي الكريمة و ضربي (باليد او بالروبوا ) لما تتضاعف اضيفي السكر …
استمري بالخلط حتى تتحصلي على قوام كثيف …
و اتركيها في الثلاجة و استعمليها عند الحاجة
.
.
الاعداد:
.
.
.
نأخذ قطعتين من الجينواز الشكل حسب الرغبة … (انا استعملت الدائري 8 اشخاص )
نشربوهم بالسيروا انا استعملت السيرو تاع الفراولة و خففته بالما … يعطيك نكهة رائعة …
.
.
العاب
.
.
.
.
نقسم حبات الفراولة طوليا على اثنين …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
نرصها في القالب …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
نضع الجينواز المشربة بالسيرو …
ثم نضيف الكريمة …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
نضيف الفراولة الكمية اللي تبغيها بالشكل اللي تبغيه انا نصغرها باش ما تغبنش في التقطيع …
.
.
.
.
.

العاب
.
.
.
.
نعيد طبقة تاع كريمة … ثم نضع القطعة الثانية من الجينواز …
.
.
.
.

.
العاب
.
.
.
.
ثم نختمها بالكريمة …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
.
نضعها في الكونجيلاتور حوالي 10 دقائق على الاكثر … ثم نخرجها و ننزع القالب …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
.
التزيين انت حرة … انا زينتها بالشانتيي …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.

العاب
.
.
.
.
ثم تخليها في الثلاجة حتى تقدميها …
من الافضل تؤكل في نفس اليوم او تحضريها في الليل و غدا تاكليها لان الفراولة تفسد بسرعة و تفقد بريقها …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
و هاذي عملتها المرة اللي فاتت زينتها بعجينة اللوز و الفراولة …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
(ما تتخلعوش بكثرة الكتبة هي ساهلة انا نبغي نشرح بالتفصيل :8::13:)
.
.
.
.

من كم يوم عملت
Le Fraisier

وجاااااااااات تهببببببل بنينة حاجة فوور امالا عاودتها اليوم وقلت يلا نذوق لحباب

للاسف اليوم الصوص لونها جاني باهت لكن البنة ولا اروع منهاجربوها قبل لا يكمل وقت الفراولة

سهلة جدااااااااا
الصور لتطبيق من النت ونتاعي راكم تعرفوهم اسم حواء عليهم
طبعا هي كاين يحط لابات داموند وانا مانحبهاش انا وزوجي حطيت صوص الفراولة حطيت عليها سكر وطيب سيرو بجهة اخرى ورحيت الفراولة الي عليها السكر وضفتها على السيرو وحطيت عليه جيلاتين لكن اظن حطيت قليل ماجاش طبقة جامدة
المهم الصور من شاف فرنسي

بصح انا هنا حطيت لاكرام عادي بالمغرف

هنا لازم تتحط بالثلاجة تحكم روحها شوي انا مانحيتش المول الا بعد ساعات

يتبع لاضافة الوصفة وصوري

الصوص ذكرتو فوق
لاكرام
استعملت كرام باتيسيار
لتر حليب كاس سكر فانيليا كترت 2 بيض مايزينة نصف كاس استعملت
ندير الحليب يغلي مليح ثم
نضرب البيض مع السكر و المايزينة و الفاني ثم نبدا نزيدلهم فالحليب يغلي غير بشوية و نضرب باش البيض ما يطيبش ثم نديرهم على النار و نبدا نحرك حتى تعقد الكريمة جيدا و نضيفلها ملعقة كبيرة مارغرين
نفرغها في صنية تبرد ملييييييييح ونضرب المارغرين 200 غ فلوريال استعملت ضربتها ملييييييييييح مليح مليح ونبدا نضيف كرام باتيسيار مرة على مرة حتى تكمل ونحطها بالثلاجة وراح تكون احلى كريمة

عمبالي مش كما نتاع الفرنسي بصح البنة خيرمن تاعه او راجلي وولادي قالولي هههههههههه زعمة مانصدقهمش