الوسم: الفطير

بصح مافيهش تعب كما هذا
نقولك على طرقتنا

ندير فرينة وملعقة زيت وملح ونخلط بالماء ونشكل خبزة بحال لمطلوع وتكون رقيقة جداا ونطيبها فورااا في طجين

وطريقة اخرى هي المبسس

ندير سميد وملح وزبدة ونبسسها مليح ونخلطها بالماء ومن بعد نخبزهاااا ونقطعها اما مقروطات واما مثلث واما مربع ونسخن طجين ونطيبها ملاحضة هذه اسمها مبسس وتكون خشنة شوي واذا تحبي تقليها اقليها في زيت

وهو فرعوني الاصل وتشتهر بصناعته كل قري الريف المصري.. وخاصة في المناسبات السعيدة والافراح
المقادير:
عدد 5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء
زبد لين لدهن العجين
زيت لفرد العجين
الطريقة:
يوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي علي سرعة بطيئة.ثم يضاف الماء تدريجياً ويعجن علي سرعة متوسطة حتي تندمج المكونات ويصبح
كتلة واحدة ملساء" يعجن لمدة 15 دقيقة بالعجان الكهربائي أو 25 دقيقة باليد".
يخلط الزبد مع الزيت جيداً
يقسم العجين الي 5 قطع متساوية تكور وتدهن جيداً بخليط الزبد. وتترك لمدة ساعة يسخن الفرن علي درجة حرارة 250مئوية.

تفرد أربع قطع من العجين بنشابة رفيعة طويلة علي سطح مدهون بقليل من الزيت علي هيئة مربعات بمقاس واحد. وتكون رقيقة جداً حتي تكاد
تكون شفافة " يمكن شد العجين باليد من الأطراف بخفة"
تمد القطعة الخامسة بمقاس أكبر قليلا حوالي 5 سنتيمترات من جميع الجهات.
توضع الفطائر الأربعة فوق بعضها البعض في وسط الفطيرة الأكبر.
تطبق الفطيرة الكبيرة علي الفطير الأصغر من الجهات الأربع حتي نحصل علي مربع بنفس حجم الفطائر الأصغر.
تطبق زوايا العجين الأربعة لتكون علي شكل دائرة.
تبلل راحة اليد بقليل من خليط الزبد مع الزيت ويدهن سطح الفطيرة.
توضع الفطيرة في صاج مدهون بقليل من الزيت.
تخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتي تتفتح طبقات الفطيرة وترتفع ويصبح لونها ذهبياً.
وتقدم بعد ذلك مع الجبن القديم " المش" أو الجبن القريش أو يقدم حلواً مع القشطة وعسل الابيض أو الاسود.

[BIMG]https://im27.gulfup.com/2016-05-18/1337342067857.jpg[/BIMG]

3 كيسان سميد ناعم+ نص كاس زيت + كيس خميرة كيماوية+ كاس نصو ماء دافئ و نص حليب+ ملعقة صغيرة ملح

1. خلطي السميد مع الخميرة و حبكيها مليح بالزيت و خليها تشرب زيتها مدة 5 دقايق.

2. لميها بالماء الدافئ و الحليب المخلطين مع الملح بلعقل حتى تولي عندنا عجينة طرية شويا.

3. حليها بالحلال بالطول و مبعد قطيعها بالطوابع (دوائر، قلوب، كاريات….)

4. نسخن مقلاة بلا زيت و نطيب فيها الفطير من الجهتين.

5.ديري سربيتة نقية في تبسي و حطيها فيه و غطيها مباشرة بسربيتة وحدى اخرى حتى تبرد (لازم تغطيها غير تنحيها)

هنا تجدين وصفات اخرى مماثلة من مطبخي

توست دائري في علبة ال…….

مـطـلــــــــــــــــوع ام منـــــــذر