غراتان الباذنجان والطماطم
________________________________________
المقادير [align=center]500غ باذنجان، مقشّرتان ومقطعتان بالطول إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبّة كبيرة بصل، مفرومة فرماً ناعماً
300غ لحم مفروم
4 حبّة طماطم، متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً
1 كوب ماء
2 مكعّب مرقة الدجاج
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، فلفل حار ومسحوق القرفة
2/1 كوب أو جبنة برميزان، مبشورة
كوب واحد من لب الخبز الأبيض الطازج
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
[/align]
طريقة التحضير
[align=center]
تُشوى شرائح الباذنجان أو تُقلى حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً وتوضع جانباً.
يُحمّى الزيت في وعاء كبير للصلصة
يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدّة 5 دقائق أو حتى تصبح طريّة،
ثم يُضاف لحم ويُطهى لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى ينضج اللحم.
تُضاف الطماطم،
الماء،
مكعبا مرقة الدجاج،
تُرش التوابل فوقها وتُطهى المكوّنات لمدّة 8 دقائق.
تُخلط جبنة البرميزان مع لبّ الخبز الأبيض الطازج.
ثم تُوزّع طبقة من الباذنجان المشوي في صحن للغراتان،
يُسكب فوقها مزيج اللحم والطماطم ثم يُرش القليل من مزيج الجبنة فوق المكوّنات.
تُكرّر العملية ذاتها مع الكمية المتبقية من الباذنجان،
مزيج اللحم والطماطم ومزيج الجبنة.
يُرشّ البقدونس على الوجه ويُخبز الغراتان في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 10 إلى 15 دقيقة.
نصيحة للطهي:
لشوي الباذنجان، تُسخّن مقلاة كبيرة ثم توضع شرائح الباذنجان على السطح من دون زيت، تُشوى لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً على الجهتين.
غراتان بالخضر و الجبن
المقادير
حبتان باذنجان متوسطة الحجم
حبتان بطاطا متوسطة الحجم
4- حبات كوسة متوسطة الحجم
4-حبات جزر متوسطة الحجم
200 غ جبن ابيض
6-5 حبات بيض
2 ملعقة فرينة
1 و 1/2 كيس خميرة كيمياوية
معدنوس + ثوم حسب الذوق
ملح + فلفل اسود + زنجبيل + كمون
زيت للقلى
طريقة التحضير
1- نقوم بغسل الخضار جيدا
2- نقوم بتقشير البطاطا و الجزر و نقطعهم الى مكعبات صغيرة و نطهوهم على البخار
3- نقشر الباذنجان و نقطعه الى مكعبات صغيرة مع الكوسة
4- نقلي بالزيت كل الخضار ( البطاطا المفورة و الجزر المفور و الكوسة و البذنجان) كل واحد على حدى
5- نضع الخضار المقلية في اناء و نضيف اليها الجبن المقطع الى مكعبات صغيرةو المعدنوس و الثوم و باقي التوابل..
6- نضرب البيض جيدا ثم نضيف الفرينة و الخميرة و نخلط الكل جيدا حتى نتحصل على مزيج ابيض.
7- نضيف الخضار الى مزيج البيض و نخلط الكل مع بعض جيدا.
8- نضع الخليط في صحن الفرن و و ندخله الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي.
9- نتركه يبرد ثم نقطعه .
اتمنى ان تجربوها و ان تنال اعجابكم
شهية طيبة.
غراتان الفاصوليا الخضراء
المقادير
1 كغ فاصولياء خضراء
250 غ لحم مرحي
2 ملعقتين كبيرتين كريمة طازجة
100 غ جبن ابيض
جبن مبشور
فلفل اسود
ملح
التحضير
– اغسلي الفاصولياء و غليها 10 دقائق قطريها و اتركيها على حدى
– في مقلاة قلي الحم المرحي الملح و الفلفل الاسود و الزبدة
– انزعيها عن النار و اضيفي الكريمة و الجبن الابيض و اخلطي
– اخلطي الفاصولياء مع خليط الحم
– في صينية فرن ضعي الخليط ذري الجبن المبشور و اطهيه 15 دقيقة في الفرن
و بالف صحة و هنا
الكوسا مع صلصة البشاميل
المكوّنات
• 10 حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من الكوسا. مقطعة إلى شرائح مدوّرة
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل. مفرومة
• 350 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مقطّعة إلى شرائح مدوّرة
• لصلصة البشاميل:
• 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• ¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان. المبشورة
طريقة التحضير
تُطهى حبّات الكوسا في الماء المغلي والمملّح لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تصبح طريّة ثم تُسكب فوق المصفاة وتُبرّد تحت الماء البارد وتوضع جانباً لكي تُصفّى جيّداً.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرة ويُقلى البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. يُضاف لحم البقر المفروم ويُطهى لمدّة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر إلى أن يصبح مطهوّاً جيّداً وبنّي اللون ثم يُتبّل بالبهارات ويُرفع عن النار.
يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب الخالي من الدسم في قدرٍ آخر ويُغلى المزيج لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة بالسماكة المرغوبة.
تُسكب كميّة من صلصة البشاميل في قعر صينيّة للفرن. تُوزّع نصف كميّة شرائح الكوسا ويُضاف إليها مزيج لحم البقر المفروم على الوجه ثم تُضاف شرائح الطماطم وتُغطّى بكميّة الكوسا المتبقيّة.
تُسكب الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل على وجه الطبق وتُرش الجبنة فوق صلصة البشاميل.
تُطهى الصينيّة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.
[align=center][/ali[/align]gn]
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
