الوسم: الخضراوات

1.8 كجم من صدور الدجاج مخلية من الجلد والعظم ومقطعة إلى قطع مكعبات سمكها ½ بوصة .

1 ملعقة صغيرة من الملح .

فلفل أسود مطحون طازج .

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .

2 عرق من الكراث (4 بوصة من الجذر فقط) مغسولة جيدًا ومقطعة .

2 ساق من الكرفس مقطع .

2 حبة متوسطة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات سمكها ½ بوصة .

225 جم من الفاصولياء الخضراء مقصوصة أطرافها ومقطعة إلى قطع طولها ½ بوصة .

2 فص ثوم مفروم .

½ 1 كوب من الحليب قليل الدسم .

1/3 كوب من الدقيق .

2 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم .

1 كوب من البازلاء المجمدة .

2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس طازجة ومقطعة .

1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة .

3 رقائق من عجين البقلاوة (الفيلو) المجمدة ثم يذاب عنها الثلج .

2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور .

طريقة التحضير :

يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) .

ترش 4 صواني صغيرة الحجم (تكفي لشخص واحد) ببخاخ الطهي .

يتبل الدجاج بـ ¼ ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل .

وفي مقلاة كبيرة غير لاصقة تسخن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية الحرارة ثم يضاف إليها الدجاج ويترك على النار لمدة 5 دقائق مع تقليبها مرة واحدة .

يرفع الدجاج من على النار ويوضع في طبق ويترك جانبًا .

يوضع في المقلاة 2 ملعقة صغيرة إضافية من الزيت ثم يضاف إليه الكراث والكرفس لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تطرى الخضراوات .

تضاف البطاطا والفاصولياء الخضراء والثوم وما تبقى من الملح والفلفل إلى الخليط .

يترك الخليط على النار لمدة دقيقتين إضافيتين .

توضع 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير ثم يفرد عجينة البقلاوة ويقطع إلى 4 أرباع .

يوضع كل ربع من العجين في صينية خبز .

تدهن قطع العجينة بزيت الزيتون ثم تثنى أطرافها على حواف الصينية .