الوسم: التركية

سلام خياتي كي راكم نتمنى راكم ملاح اليوم جبتلكم تشكيلة ولا اروع تهبل تقتل رووووووووعة و فن نخليكم تشوفوا مع رودودكم طبعااااااااااااااااا

تزداد كل الصور من خلال نقرة

المطبخ التركي من المطابخ العريقة في اعداد أشهى انواع الحلويات اللذيذة والتي تأتي علي رأسها حلى البقلاوة بمختلف حشواتها وطرق تحضيرها.
ولهذا أحضرت لكم اليوم مجموعة من أشهى وأطيب حلويات علي الطريقة التركية ….. وبالهنا والشفا ورمضان كريم

طريقة إعداد «حلوى اللوز»:


المقادير:
– 500 غرام لوز.
– 250 غراما من السكر البودرة.
– نصف كوب ماء زهر.
– بياض 3 بيضات.
– 150 غراما من زبد أو سمن «غنم».
– ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– زيت للقلي.
– لتر شراب سكر «مخصص للحلويات».


طريقة الإعداد:
يقشر اللوز ويطحن ثم يخلط مع السكر البودرة ويعاد طحنه ثم يضاف إليه ماء الزهر والمستكة والقرفة، ويخلط جيدا، ويذاب الزبد ويضاف إلى الخليط السابق، ثم يضاف بياض البيض حتى يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة وناعمة نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة تقلى في طبقة خفيفة من الزيت حتى تحمر قليلا من جميع الجهات، ثم يرش عليها شراب السكر.


طريقة إعداد حلوى «جوز الهند»
المقادير:
– كوبان من جوز الهند المبشور بشرا ناعما.
– علبة حليب مكثف.
– 3 ملاعق زبد.
– كوب سكر.
–


طريقة الإعداد:
يخلط جوز الهند مع الحليب والسكر جيدا حتى يتماسك ويصبح عجينة تقسم إلى كرات كبيرة يضاف إلى واحدة لون من الألوان الصناعية، ثم تقسم كل كرة إلى كرات صغيرة ترص بشكل منظم في صحن التقديم، وتتم إذابة الزبد ودهن الكرات بالفرشاة ويوضع الطبق في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتماسك تماما وتقدم باردة.


طريقة إعداد بقلاوة الفستق:


المقادير:
– 500 غرام من رقائق الجلاش.
– 150 غرام زبد «مذابة» – 50 غرام سكر.
مقادير الحشو:
– 200 غرام من الفستق.
– 3 ملاعق كبيرة ماء ورد.
– 100 غرام لوز مطحون.
– علبة حليب مكثف.


طريقة الإعداد:
– يمزج جميع مكونات الحشو في خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج متجانسا، ويتم إعداد الشراب السكري: كوبان من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ويذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار إلى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.
– تدهن صينية متوسطة بالزبد، ويتم البدء بوضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بقليل من الزبد، وتكرر الخطوة السابقة خمس مرات.

– يوزع الحشو الذي تم إعداده مسبقا فوق الرقائق – يعاد وضع رقاقات أخرى مع دهن الزبد ثم نثر الحشو إلى أن تنتهي الكمية.
– تقطع الصينية بخطوط متوازية طولا وعرضا بحيث لا يزيد حجم القطعة عن سنتيمتر واحد لكل جهة.
– توضع الصينية في الفرن درجة حرارته 180 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يتحول لون الوجه إلى الوردي.
– يسكب الشراب السكري باردا فوق الصينية فور خروجها من الفرن.


طريقة إعداد بقلاوة الشوكولاته:


المقادير:
– 500 غرام جلاش.
– 500 غرام زبدة غير مملح – معلقة من خلاصة اللوز.
مقادير الحشو:
– نصف كيلو لوز كامل محمص.
– 250 غرام سكر.
– 200 غرام شوكولاته «مطبخ».


الطريقة:
– يحضر «الشراب السكري حتى يكون باردا».
– يوضع اللوز المحمص في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح ناعما.
– تخلط جميع مقادير الحشو معا.
– تتم إذابة الزبد ثم يخلط معه نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
– يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة.
– تدهن صينية متوسطة ثم تفرد عجينة الجلاش وتدهن طبقة طبقة بالزبد حتى نصف الكمية.
– يفرد الحشو ويستكمل فرد طبقات الجلاش.
– توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ.
– تخرج من الفرن، وتتم إذابة الشوكولاته وصبها على وجه البقلاوة حتى تتشربها تماما، ثم يتم سقيها بالشراب السكري البارد، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.. وتقدم باردة.

https://www.bnat2day.com/wp-content/u…B9-2015-10.jpg

300غ لحم مرحي1بيضة 1ملعقة كبيرةارز مرحي 1بصلة صغيرة مبشورة 3او4 بطاطا 50 غ جبن معدنوس فلفل اسود ملح زعتر صلصة الطماطم ملعقة كبيرة زيت اطهي البطاطا اسحقيها من الجبن واتركه تبرد في الثلاجة في وعاء اخلطي للحم المرحي+البيضة+البصل+زيت+معدنوس +الملح+فلفل اسود+الارزالمرحي اخلطي الكل جيداااااا باليدين شكلي كريات للحصول علي شكل عش صغير حضري صلصة الطماطم مرحي القادير مذكورة ثم افرغيها في صنية الفرن ضعي عليها اعشاش اللحم مرحي بوسطة لابوش عش وردة البطاطا ذري معدنوس +زعتر ثم اطهيها في الفرن

مقادير الحشوة
2 كوب لوز مفروم
1 كوب جوز مفروم
1/4 كوب سكر ناعم
2 ملعقة صغيرة قرفة
1/8 ملعقة صغيرة قرفة

مقادير الشربات
2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 عود قرفة خشب
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

جلاش

الطريقة

ضعى كل مقادير الحشوة فى طبق واخلطيها معا
فى اناء على النار اخلطى معا مقادير الشربات واخلطيهم جيدا حتى يزوب السكر تماما
اتركيهم على النار حتى يغلى المزيج لمدة 10 دقائق ثم ابعديه عن النار واتركيه ليبرد
احضرى الصينية
وادهنيها بالزبدة جيدا
ضعى اول ورقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة السايحة ثم ضعى ورقة اخرى وادهنيها بالزبدة كررى العملية حتى تنتهى من وضع 10 ورقات من الجلاش
ضعى الحشو ووزعيه جيدا على الجلاش
قومى بوضع 10 ورقات اخرى من الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة السايحة كما فعلتى فى السابق
بعد الانتهاء من وضع كل الطبقات
قومى بدهن السطح جيدا بالزبده
وباستخدام السكينة قومى بقطح البقلاوة الى مربعات
اخبزيهم فى فرن حرارته 325 درجة

لمدة ساعة تقريبا او الى يحمر تماما ويتحول لونه الى اللون الدهبي
اخرجيها من الفرن واسقيها بالشربات

تتباع في الاسواق