chocolats Archives - سيدات الجزائر

Carrés marbrés aux 3 chocolats et caramel 2024.

175 g de beurre
175 g de farine
25 g de cacao non sucré en poudre
75 g de sucre
75 g de semoule fine

Pour la garniture au caramel :

50 g de beurre
50 g de sucre roux (20 g pour moi)
400 g (1 boîte) de lait concentré (sucré pour moi)

Pour le nappage au chocolat :

80 g de chocolat au lait
80 g de chocolat noir
80 g de chocolat blanc

Travaillez le beurre et le sucre à la fourchette. Lorsque le mélange et léger et mousseux, incorporez la farine et le cacao. Ajoutez la semoule et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore un peu souple.
Garnissez un moule carré de environ 20 X 20 cm de papier sulfurisé (c’est plus simple à démouler)
Versez la pâte dedans et tassez-la avec le dos d’une cuillère (farinez un peu si ça colle de trop à la cuillère) pour obtenir une épaisseur un peu près égale partout. Piquez avec une fourchette et faites cuire 25 minutes à 180°C (Th.5). Laissez refroidir
Pour la garniture au caramel, faites chauffer doucement le beurre, le lait concentré, et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, et maintenez à ébullition 5 minutes en remuant sans arrêt. La garniture blondir légèrement. Laissez poser 1 minute hors du feu, puis étalez sur le sablé et laissez refroidir.
Pour le nappage marbré aux 3 chocolats, placez les 3 chocolat dans 3 récipients et faites-les fondre au bain-marie, un par un, dans une casserole d’eau frémissante.
Versez par cuillerée le chocolat en différent endroit sur la garniture au caramel et inclinez le moule pour lissez un peu.

Faites des marbrures à l’aide d’un couteau ou d’un cure dent.
Laissez refroidir le chocolat. Marquez les parts avec un couteau pointu. Laissez prendre 1h à 1h30 au réfrigérateur (si vous êtes pressé placez au congélateur 20 minutes)
A l’aide d’un grand couteau, découpez le gâteau en carrés.
Régalez vous.
Note : Je conseillerai de laisser reposer 1 à 2 jours avant dégustation afin que les saveurs se dévellopent. Je sais c’est dur mais, croyez moi, c’est vachement meilleur. Ce gâteau se conserve plusieurs jours sans problème mais attention, n’oubliez pas de ranger les parts au frigo sinon le chocolat va fondre.

روووووووووووووووووووووعة يا غالية

ربي يخليك حنونة

Verrines Trois Chocolats 2024.

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

100g de chocolat à pâtisser noir
90g de chocolat à pâtisser au lait
90g de chocolat à pâtisser blanc
2 oeufs
20cl de crème liquide entière

PREPARATION

Mettre au préalable la crème liquide ainsi que le saladier et les fouets au frigo, afin qu’ils soient bien froid Crème au chocolat noir :
Dans une casserole, chauffer 10cl de crème, sans faire bouillir et y faire fondre le chocolat noir.
Répartir dans des verrines (ou de jolis verres transparents) sur environ 2cm d’épaisseur. Mettre au frigo pendant la préparation suivante.
3

Chantilly au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc et laisser légèrement refroidir.
Monter les 10cl de crème restants en chantilly.
En prélever une cuillère à soupe pour incorporer énergiquement au chocolat fondu, puis incorporer le reste de chantilly délicatement en soulevant avec une spatule.
Répartir dans les verres, sur la couche de chocolat noir.

Mousse au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au lait. Y incorporer les 2 jaunes d’oeufs.
Battre les blancs en neige. En incorporer une cuillère à soupe vivement dans le mélange au chocolat puis incorporer le reste délicatement à la spatule.
Répartir dans les verres et mettre au frigo.
Décorer et déguster

الجيريا !منقول