الوسم: المقيعدات

كيفية التحضير

نذوب المارغرين فوق النار
نخلط الفرينة مع قريصة ملح ثم نضيف المارغرين الذائبة و نخلط جيد باليد

نقسم الخليط بحيث نأخذ ثلثي الخليط (القسم الأكبر) و نلمه بماء الزهر حتى نحصل على عجينة متماسكة و ليست طرية

و الثلث الباقي نضيف له الملون الوردي و نلمها بماء الزهر حتى الحصول على عجينة تكون أيضا متماسكة و ليست طرية

نغلفهما في ورق بلاستيكي و نتركهما ترتاحا

نحضر الحشو: بخلط اللوز مع السكر و الفانيليا+ المبشور و نلمها بالبيض تدريجيا حتى الحصول على حشو متماسك نتركه يرتاح

نأخذ العجينة البيضاء نحلها فوق القليل من الطحين ثم نمررها في آلة العجين في الرقم 1 عدة مرات مع طيها في كل مرة حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نمررها في الرقم 3 ثم في الرقم 5 أو 6

نفس العملية بالنسبة للعجينة الوردية
نشكل كريات من الحشو بحجم 30غ للواحدة
نقطع العجينة البيضاء إلى مربعات طول أضلاعها 8سم
و الوردية مربعات أيضا بطول 7سم للضلع الواحد
ندهن المربع الأبيض ببياض البيض و نضع عليها مربع وردي و ندهنها أيضا بالبياض
و نضع الحشو في الوسط
ثم بظهر السكين نرفع الحواف إلى الأعلى بهذا الشكل

نحل العجين الباقي وردية و بيضاء في الرقم 6 (أرق من السابقة)
و نقطعها دوائر بالمول رقم 6 و نشكل منها ورود بهذا الشكل

نرفعها بواسطة ملقط (لا تمسكيها باليد) ثم نغمسها من تحت في البياض و نضعها فوق حبة الحلوى مع تثبيتها بالملقط جيدا

نترك الحلوى ترتاح ليلة كاملة و في الغد ندخلها الفرن المسخن على درجة حرارة 180 ـ 200 درجة لمدة 15د ـ 20د
نحظر العسل: نضع القليل فقط من الماء في كسرونة ثقيلة+ الشب و نضعها على النار حتى يذوب الشب بأكمله ثم نضيف باقي الماء و السكر مع الخلط القليل حتى لا يحمر السكر و نعيدها للنار و بعد الغليان نتركه يغلي 5دقائق فقط و نطفي النار (بعد ما يبرد سيتماسك)

عند استعماله نسخنه فقط بدون أي إضافات

نضعها في العسل السابق الدافئ و نتركها فيه على الأقل 10د ثم نقطرها و نرشها بالحبيبات الفضية