نبدأ اولاً بـــ : تجفيف النعناع
يقطع النعناع من عروقه ويغسل جيداً
ثم ينشر في صينية ويوضع في المطبخ او في اي مكان آخر بعيداً عن الشمس
حتى يحافظ على لونه الاخضر
اما اذا تعرض للشمس سوف يصبح لونه غامق يميل للسواد احياناً
ثم يحفظ في علب بلاستيكية لحين استعماله
ثانياً : تجفيف الطماطم
نختار حبات طماطم كاملة الاستواء نقطعها قسمين ثم نرشها بالملح
ونضعها في الشمس فوق قطعة من القماش ونغطيها بالشاش
وفي المساء ندخلها الى المنزل حتى لاتتعرض للندى مما يعرضها للرطوبة
تأخذ حوالي اسبوع الى عشرة ايام حسب حرارة الشمس
نرتبها في حافظة ونغطيها بزيت الزيتون لحين الاستخدام وتبقى محافظة على
نكهتها خارج الثلاجة لاكثر من سنة
ثالثاً : تجفيف البرتقال
نغسل البرتقال بصورة جيدة ثم ننشفه بالمحارم
نحتفظ بالقشر ثم نضعهفي صينية ونضعه في الشمس حتى تنشف القشور
المدة تتوقف على درة حرارة الشمس
بعدها سنلاحظ تغيير لون القشور الى جانب انكماشها
نقوم بطحنها بالماكنة للحصول على بودرة البرتقال الرائعة
توضع بعلب محكمة الغلق
وافضل الحالات حفظه بالفريز مما يجعلها تدوم لمدة سنة او اكثر
تستعمل مع الكيكات والحلويات لاعطاء نكهة رائعة
رابعاً : تجفيف الثوم
للثوم المجفف استخدامات عديدة
فيوضع كمسحوق او حب في السلطات وتتبيلات اللحوم والمشاوي
وو اخف بالنكهة والرائحة من الاخضر
طريقة عمله بسيطة جداً
اولاً نقوم بتقشير الثوم ثم نضغط عليه بالسكين ونرش عليه ملح
ونعرضه للشمس فوق قطعة من القماش
او مناديل رقية تستخدم في المطبخ ونتركه حتى تجف
تأخذ من الوقت قرابة ثلاثة ايام سب قوة الشمس
وبأمكانكم طحنه للحصول على بودرة الثوم
خامساً : تجفيف الإجاص
تغسل الإجاص ثم تقطع الى انصاف
ثم يُزال قلبها وتُرش بقليل من الزيت وتوضع فوق قماش وتغطى بالشاش
وتُعرض للشمس مع مراعاة ادخالها ليلاً الى المنزل
بعد ثلاثة ايام تقلب على وجهها ثم يُضغط عليها باليد
ونتركها تجف ليومين في الشمس
ثم نحفظها في حافظة مُحكمة
ونستطيع ان نضع اعواد قرفة ( دارسين ) لأكسابها نكهة مميزة
تُضاف الى الكيكات والفطائر
يتبع …..
سادساً : تجفيف اكليل الجبل
نفس الطريقة نستخدمها للاكليل
نقطعهم عن الاغصان
وننشرهم في الظل حتى ينشفوا
بعدها نحفظ الاوراق المجففة في علب بلاستيكية
لحين الاستخدام
سابعا تجفيف الزعتر
نقطف ورق الزعتر عن العيدان
ثم نغسلها يداً لانها تكون مُحملة بالتراب بسبب شجرتها قليلة الارتفاع عن الارض
نفرد الزعتر في صينية ونتركها حتى تنشف
ثم نحفظها بعُلب مُحكمة الغلق لحين استخدامه
ثامنا تجفيف الفلفل والبصل
نقوم بتقطيع الفلفل الى انصاف وننزع عنه البذور
اما بالنسبة للبصل نقطعه شرائح ونفككه عن بعض ونضعهم في صحن عليه قماش
ثم نعرضه للشمس ولايأخذوا وقت طويل ليجفوا
وذلك حسب حرارة الشمس فإذا كانت الشمس قوية سيجهزوا بعد اربعة ايام
بعد جفافهم يمكن طحنهم او حفظهم على حالهم لحين الاستخدام
تاسعا تجفيف التفاح
نقطع التفاح الى شرائح بسمك نصف سانتيمتر
ثم نرشها بالزيت وبالقليل من التوابل
القرفة جوزة الطيب قرنفل هيل
نضعها فوق قطعة من القماش ثم نعرضها للشمس
ثم نضعها في علب بلاستيكية لحين استخدامها
عاشرا تجفيف التين
يجب اختيار ثمرة التين الناضجة غير اللينة.
ترفع كمية من الماء في إناء عميق علي النار وعندما يغلي الماء, يوضع التين في مصفاة أو قطعة شاش نظيفة ويغمر في الماءالمغلي ويترك 6 دقائق.
يتم تصفية التين من الماء
تغطي صينية بقطعة قماش ويوضع عليها التين في مكان متجدد الهواء مشمس مع عدم ترك التين ليلا حتي لايتعرض لندي الفجر, حتي يجف تماما 4 ـ 6 أيام
يخلط نصف كوب من النشا ونصف كوب من الدقيق ونصف كوب من السكر البودرة وتغمس وحدات التين في هذا الخليط ويضغط عليها باليد.
يرص التين المجفف في عدة طبقات مع رشه بالخليط السابق بين كل طبقة وأخرى
وهناك من يجفف التين بوضعه في شمس مرتفعة الحرارة بعد الضغط عليه باليد جيدا مع تحريكه من وقت لآخر حتى لا يلتصق
11 تجفيف المشمش
يراعى اختيار الثمرة المتامسكة غير اللينة
تغسل الثمار وتجفف جيدا
تنزع النواة
تترك حبات المشمش في الشمس ثلاثة ايام
نقوم بعد ذلك بضغط الجزئين معا
ضعي المشمش بعد ذلك في الشمس مرة ثانية يومين او اكثر حسب قوة الشمس إلى ان يجف تماما
12 تجفيف الموز
نختار حبات موز غير ناضجة تماماً
نقوم بتقطيعها شرائح بسمك نصف سانتيمتر
ثم نرش عليها زيت ونضعها على روق او قماش ثم نغطيها بالشاش
ونعرضها للشمس ستلاحظون باليوم الاول
كأنها فاسدة بلون اسود ومهترئة
الافضل ان لاتُلمس وتُترك في الشمس حتى تجف تماماً
قد تأخذ ثلاثة ايام حتى تجف وستُلاحظ انها قاسية
مثل التفاح والتمر المجفف ورائحتها ونكهتها رائعة
ثم تُحفظ لحين الاستخدام
13 تجفيف الخوخ
نختار خوخ صغير الحجم غير مهترئ
نغسله جيداً ثم نمسحه بالفوطة حتى تُزال وبرته
نشقه قسمين ونُزيل النواة
ثم نضعه على قطعة قماش ثم نغطيه بالشاش
ونعرضه للشمس في مكان هاوي
بعد يومين تقريباً نقلب الحبات ونضغط عليهم باليد
ونتركهم ليجفوا لمدة يومين تقريباً وذلك حسب حرارة الشمس
نحفظه في علب مُحكمة الغلق لحين الاستخدام
إذ يُستخدم بالكيكات والحلويات
اتمنى تستفيدوا من الموضوع
