الوسم: الشربات

المقادير
2/1 1 كوب مكرونة أصداف -على شكل قواقع (حوالي 250 ج)
2 حبة جزر -متوسطة
2 حبة طماطم -متوسطة مقطعة مكعبات
1 حبة بصلة -مقطعة قطع كبيرة
1 حبة بطاطس -متوسطة
2 حبة كوسة -متوسطة
2/1 1 كوب مرقة دجاج
2/1 كوب كرفس -الأوراق فقط
1 حبة فلفل أخضر -مقطعة مكعبات
3 ملعقة كبيرة زبد -أو 4 ملاعق زيت
ملح و فلفل

طريقة الطهى

تقشر الكوسة والجزر والبطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء.
تضرب الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء.
يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل
و يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين . تضاف الطماطم المعصورة والملح والفلفل .
تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق.
تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات الطماطم والفلفل والكرفس و المكرونة.
تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المكرونة.
يضاف 2/1 كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة. تقدم فورا.

شوربة البسلة

المقادير
1 كوب لبن كامل الدسم
1 كوب مرقة دجاج
1 حبة بصلة -متوسطة مفرومة ناعما
3 أكواب بسلة
2 كوب ماء
2/1 1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل

طريقة الطهى

توضع البسلة والماء والسكر فى إناء عميق وتطهى على نار عالية
لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البسلة. تترك لتبرد لمدة 5 دقائق.

تنقل محتويات الإناء للخلاط وتضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية
حتى تنعم .تصفى بمصفاة دقيقة وتترك جانبا .

فى نفس الإناء تحمر البصلة فى ملعقة زبد حتى يصير لونها ذهبي .
يضاف الدقيق وبقية الزبد مع الأستمرار فى التقليب حتى يصير لون الدقيق ذهبي .

تضاف البسلة المصفاة و اللبن و المرقة والملح والفلفل وتقلب حتى الغليان.
يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة. ترفع من على النار
و تقدم فورا.
يمكن إضافة ملعقتان كريمة لباني للشوربة .

شوربة البصل

المقادير
4 حبات بصل – مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة زبد
2 مكعب مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور
2/1 3 كوب ماء
1 ورقة ورق لاورا
4/1 ملعقة صغيرة أوريجانو
4/1 خبز باجيت
4/1 1 كوب جبنة شيدر -مبشورة
ملح و فلفل

طريقة الطهى

يضاف البصل مع الزبد فى إناء عميق على حرارة منخفضة.
يغطى الإناء مع التقليب من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة.
يضاف الماء ومكعبات المرقة وورق اللاورا والاوريجانو والملح والفلفل.
يغطى و يترك لمدة 15 دقيقة.
يقطع خبز الباجيت إلى 4 شرائح بسمك 1 سم .
تشعل شواية الفرن وتوضع شرائح الخبز على صينية تحت الشواية
لمدة دقيقتين حتى يصبح سطح الخبز بنى ذهبى.
أو يمكن وضع الخبز في التوستر.
يوضع الخبزالمحمص في 4 أوعية تقديم تصلح للفرن .
تصب الشوربة فوق الخبز ثم ينثر الجبن بالتساوي فوق السطح.
توضع الأوعية على رف الفرن تحت الشواية حتى يذوب الجبن و يصبح لونه بنى ذهبي .
تقدم فورا.

1- شوربة الخضار المقطعة

المقادير:
4 حبات جزر .
3 حبات كوسا متوسطة الحجم .
2 بطاطس صغيرة بصله صغيرة مفرومة ناعمة .
4 أعواد كرفس مفروم ناعم .
ملعقة طعام سمن .
كأس حليب ساخن .
3 كاسات من المرق والحم أو 2 مكعب ماجي مع 3 كاسات ماء .
طريقة التحضير
1- قشري الخضار ( الجزر – البطاطس – كوسا ) وتقطع كعيدان الكبريت .
2- ضعي السمن في قدر وعليه جميع الخضروات و الكرفس و البصل ورفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه الماء مع مكعبات الماجي أو مرق اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقه حتى ينضج .
3- قبل صب الحساء بـ 5 دقائق ضعي عليه الحليب وقدميه ساخناً .

. شوربـــــــــة السمــــك
المقادير:
نصف كيلو سمك هامور بدون شوك .
بصله كبيره مفرومة ناعمة.
2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره.
حبة بطاطس مقشرة ومقطعه.
خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم.
عصير ليمونتين.
ملعقة طعام سمن.
1 ونصف ملعقة طعام دقيق أبيض.
ملعقة ملح .
4 حبات هيل .
2 ورق غار.
2 فص مستكه.

طريقة التحضير
1- اغسلي السمك .
2- ضعي السمن في قدر وعليه الدقيق وارفعيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تسمعي لهما صوت خشخشة ثم ضعي عليه أربع كاسات ماء مغلي والسمك وعصير الليمون وورق الغار والمستكه والبصل والهيل والجزر والملح واتركيه على النار لمدة 15 دقيقه ثم ضعي عليهط البطاطس واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
3- ضعي الكرفس على الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً .

شوربة الكويكـــر البسيطة

المقادير:
6 ملاعق طعام كويكر مذابة في كأس ماء – نصف كأس حليب سائل.
2 مكعب ماجي – بصله مفرومة ناعم – ملعقة طعام سمن .

البهارات:
4 أعواد قرفة – 4 حبات قرنفل – 5 حبات هيل – 5 حبات فلفل أسود – نصف ملعقة شاي كمون حب .

طريقة التحضير

1 – ضعي جميع البهارات في شاش واربطيها على شكل صره .
2 – ضعي السمن في قدر وعليه البصل و رفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقه وضعي عليه 5 كاسات ماء مغلي ومكعبات الماجي وصرة البهارات وأتركيها على النار حتى تغلي لمدة 10دقائق ثم صبي عليها الكويكر وقلبيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأخيراً أضيفي إليه الحليب وقدميه ساخناً .

3. شوربـــة الماجي بالمكرونه

المقادير
ربع علبه مكرونة أصغر حجم .
كيس شوربة ماجي بالدجاج .
ليمونه معصورة .
حبتين طماطم معصورة .
10 أعواد كزبرة خضراء مفرومة
1 مكعب ماجي
ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون .

طريقة التحضير
1- ضعي المكرونة في قدر واغمريها بالماء وارفعيها على النار لمدة 10 دقائق للسلق ثم صفيها بمصفاة ذات ثقوب صغيرة واغسليها بماء بارد .
2- ضعي 4 كاسات ماء مغلي في قدر وعليه كيس شوربة ماجي بالدجاج وارفعيه على النار لمده 5 دقائق حتى يغلي وأضيفي عليه مكعبه الماجي والطماطم والفلفل الأسود وعصير الليمون واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي عليه المكرونة بعد تصفيتها جيداً واتركيها حتى تغلي مرة واحدة وأطفئي النار ثم ضعي على الحساء الكزبرة الخضراء وقلبي جيداً وقدميه ساخناً

7. شوربــــــــة السبــــانخ

المقادير:
حزمة سبانخ
علبة قشطة
2 ملعقه طعام سمن
2 ملعقه طعام دقيق أبيض
2 كأس حليب سائل مغلي
نصف ملعقه طعام ملح
نصف ملعقه شاي فلفل أسود مطحون
ملعقه طعام بقدونس مفروم

طريقة التحضير
1- افرمي السبانخ فرماً ناعماً واغسليها عدة مرات بالماء ثم ضعيها في قدر واغمريها بالماء وارفعي القدر على النار للسلق لمدة 10 دقائق ثم صفيها في مصفاة واعصريها باليد جيداً .
2- ضعي ملعقة سمن في قدر وأرفعيه على لنار حتى يقدح وضعي عليه السبانخ وقلبيه لمدة 5 دقائق .
3- ضعي باقي السمن في قدر آخر وارفعيه على النار وضعي عليه الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصفر لونه ثم ضعي عليه الحليب بعد غليانه واتركيه على النار لمدة ربع ساعه مع التقليب المستمر .
4- ضعي السبانخ المصفى على الحليب وضعي عليه الملح والفلفل الأسود واتركيه على النار لمدة 5 دقائق
5- أخيراً ضعي القشطه على وجه الشوربه بعد رفعها عن النار وضعيها في زبدية التقديم وزينيها بالبقدونس.

شوربــــــــــة البطاطــــــــــــس

المقادير:
نصف كيلو لحم هبر مقطع قطع صغيره
3 حبات بطاطس
ملعقة طعام سمن
نصف ملعقة طعام ملح
ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير
1- اغسلي اللحم .
2- ضعي السمن في قدر وارفعيه على النار حتى يذوب ثم ضعي عليه اللحم وقلبيه حتى يشرب ماؤه ثم ضعي عليه الملح والفلفل واغمريه بالماء المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج مع ملاحظة حاجته للماء من وقت لآخر .
3- ضعي البطاطس في قدر واغمريها بالماء وارفعيها على النار للسلق لمدة ربع ساعة ثم قشريها واهرسيها بالشوكة جيداً.
4- صفي اللحم من المرق ثم صبي المرق على البطاطس تدريجياً مع التقليب المستمر ثم ضعي عليه اللحم واتركيه على النار لمدة 5 دقائق وصبيه في لحم التقديم .

10- شوربـــــــة الجــــــــــزر

المقادير :
6 حبات جزر
2 ملعقة طعام رز
1 مكعب ماجي
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي زبده
ملعقة طعام بقدونس مفروم

طريقة التحضير
1- اغسلي الجزر وقشريه وابشريه .
2- اغسلي الرز وضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار للسلق لمدة 10 دقائق ؛ ثم صفيه بمصفاة .
3- صفي 3 كاسات ماء مغلي في قدر وضعي عليه الجزر والملح وارفعيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة – ثم ضعي عليها الرز واتركيه يغلي على النار لمدة خمس دقائق.
4- ضعي الزبده والبقدونس في زبدية التقديم وصبي عليه الشوربة وقدميها فوراً.

11- شوربــــة البقـــــــول

المقادير :
قطعة من اللحم الأوصال مقطعة مكعبات صغيرة .
كاسة عدس احمر .
نصف كاسة عدس اسود .
نصف كاسة بليلة حمص ناضجة ومنزوعة الفشرة .
نصف كاسة فول مقشور .
علبة فاصلية حمراء .
نصف كاسة فاصلية بيضاء ناضجة .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
عصير ليمونة .
كاسة عصير طماطم .
ملعقة كمون ناعم وكزبرة الناشفة .
فلفلة خضراء حارة مفرومة فرم ناعم .
قليل من الزيت .
2 مكعب مرقة الماجي.
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .

طريقة التحضير
1- اسلقي اللحمة في كمية وافرة من الماء حتى النضج .
2- حمري البصل في الزيت ثم أضيفي البقول مع البصل وقلبي قليل ثم أضيفيها إلى اللحمة واتركيه حتى تنضج جميع البقول مع أضافت الماء عند الحاجة ثم أضيفي الكمون والملح وعصير الطماطم ومرقة الماجي واتركيه على النار قليل ثم أضيفي الكزبرة والفلفل وعصير الليمون وتقدم .

المقادير :
ملعقتين أكل زيت زيتون
بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطس مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
نص كوب حليب بودرة
عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير
1- يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر.
2- يغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لآخر .
3- يضاف مرق الدجاج ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار إلى نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية.
4- يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى ثم يضرب الخليط على دفعات في الخلاط الكهربائي ويضاف مسحوق الحليب للخلاط.
5- تقدم الشوربة ساخنة وقبل التقديم مباشرة يضاف االقليل من عصير الليمون .

14- شوربة الملفوف والكزبرة والشبت

المقادير:
2 حبة بطاطا صغيرة
1 كوب ملفوف
4 كوب مرق دجاج
2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
ملح
شبت
القليل من الكمون
القليل من البهارات المشكلة

طريقة التحضير:
1- تقطع البطاطا إلى شرائح رفيعة وصغيرة.
2- يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3- يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
4- يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
5- تضاف الكزبرة المفرومة والشيت إلى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم. .

16- شوربة البطاطس والكراث

(4 – 6 أشخاص)
مدة التحضير: 15 – 20 دقيقة
مدة الطهي: 30 – 35 دقيقة

المقادير
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة كراث مقطع
3 أعواد كرفس مقطعة
2 حبة جزر مقطعة مكعبات
1 كوب فطر مقطع
3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
4 أكواب ماء
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء)
1 علبة × 170غ قشطة نستله
1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع

طريقة التحضير
1- تسخن الزبدة على النار ويقلّب فيها الكراث، الكرفس، الجزر، الفطر والبطاطس لمدة دقيقتين.
2- يضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي إلى الخليط السابق مع تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3- يضاف مزيج النشاء وقشطة نستله ويغلى الخليط لمدة دقيقة واحدة ويزين بالبقدونس ويقدم.

18- شوربة حار حامض

المقادير
مرقه دجاج
ملاعق طحين أو حسب الحاجة
4 كاس ماء أو حسب الحاجة
صلصة الصويا
قطع صغيرة من الربيان أو الدجاج
ملح (حسب الرغبة)
بياض بيضة
فلفل يابس مصحح حسب الرغبة الدائري

طريقة التحضير
1- يأخذ مقدار المرق ويوضع في قدر يوضع عليه مقدار الماء توضع شرائح الربيان حتى تنضج قليل. 2- يوضع الصويا الملح الفلفل الصحح يفتح عند الرغبة بالحار .
3- يوضع مقدار الطحين في كاس به القليل من الماء أولاً يخلط جيدا ثم يوضع على الخليط في القدر يحرك بسرعة إلى أن يغلظ وعند الرغبة بزيادة الغلظة فقط تكرر عملية إذابة ملعقة من الطحين بمقدار من الماء وإضافتها على الخليط السابق والتحكم من لون الشوربة بإضافة صلصة الصويا في الشوربة بنية بعض الشيء .
4- في الناهية يضاف بياض البيض وتحريكه بسرعة شديدة بشوكة حتى لا يتكتل ويقدم مع الليمون حتى تكون حار وحامض أو حسب الرغبة.

19- شوربة الربيان

المقادير

نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

طريقة التحضير
1- ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
2- يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
3- يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
3- يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
4- عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
5- يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
6- يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون

20- شوربة حب الحمص والشعيريّة

المقـادير:
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
70غ أو 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
150غ أو 1 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
5 كوب أو 1250 مل ماء
400غ أو 1 علبة حب حمص، مصفّى
1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي
4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، مسحوق الكركم وفلفل أسود مطحون

طريقة التحضير
1- يُحمّى الزيت في قدرٍ كبير ويُذبل البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً ثم يُضاف
البقدونس والكزبرة، وتُحرّك المكونات.
2- تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الماء، حب الحمص وشوربة الدجاج بالشعيرية ماجي. تُنكّه المكونات بالتوابل وتُغلى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ من دون أن تُغطّى مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة10 دقائق وتُقدّم الشوربة.
نصيحة: لمحبّي الزعفران، يمكن استبدال 4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم بـ4/1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.

شوربة الطماطم المشويه و الثوم

المقادير
1 كجم طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة -مفرومه
5 فص ثوم -مفروم
4-5 أكواب مرقة دجاج -او 2-3 مكعب مرقه دجاج مذاب فى 4-5 كوب ماء.
ملح و فلفل

طريقة الطهى
تقطع الطماطم الى نصفين و توضع فى صينيه والجزء المقطوع وجهه للاسفل.
تفتح شواية الفرن و يوضع تحتها لمدة 3 دقائق.
تغلق شواية الفرن و يسخن الفرن عند 180درجه.
تترك الصينيه فى الفرن لمده 15-20 دقيقه حتى تصبح طريه.
تخرج من الفرن و تترك لاربع ساعات.
يزال قشر الطماطم و يتخلص منه. تعصر الطماطم حتى تخرج كل العصير
وثم تقطع الى قطع متوسطه.
يسخن الزيت فى اناء على نار هادئه. يضاف البصل و نصف كمية الثوم.
يطهى بخفه حتى يصبح البصل شفافا.
تضاف المرقه قطع الطماطم و العصير الثوم المتبقى ملح و فلفل
و يترك ليغلى. تخفض النار و تتطهى لمدة 5 دقائق.
تقدم فورا.

شوربة الجبن

المقادير
1 حبة بصلة -مفرومة
3 أكواب مرقة دجاج
3 كوب لبن
3 ملعقة كبيرة زبد -أو سمن
3 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كجم جبنة شيدر -مبشور
ملح
بهارات
فلفل أبيض

طريقة الطهى
تذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطه. يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق
حتى يصفر. يضاف الدقيق ويقلب.
تضاف المرقة و تقلب باستمرار حتى يتكاثف الخليط.
يضاف اللبن ويترك ليغلي مع التقليب باستمرار.
تقلب المكونات في الخلاط و تضرب لمدة 30 .ثانيه. تعاد إلى الإناء
وتترك حتى تغلي.
ترفع من النار ويضاف الجبن ويقلب بملعقة حتى يذاب الجبن.
إذا لم يذاب الجبن بالكامل تعاد الشوربه على نار هادئه جدا لمدة دقيقتين
مع التقليب باستمرار.
يمكن إضافة الملح والفلفل الأبيض والبهارات.

تقدم مباشرة.

شوربة الخرشوف

المقادير
1 حبة بطاطس – متوسطة
3 حبات خرشوف
1 حبة جزر – متوسطة
1 مكعب مرقة خضار فاين فودز كنور -(حسب الرغبة)
4 كوب ماء
2/1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي -أو زيد
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملح و فلفل

طريقة الطهى
تقطع قوالب الخرشوف والبطاطس مكعبات صغيرة(1سم) كما تقطع الجزرة مكعبات أصغر.
يسخن السمن في إناء متوسط ويضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح لونه ذهبى بني.
يضاف مكعب المرقة و الماء والخضروات وعصير الليمون والملح والفلفل وتترك لتغلى.
تخفض النار وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات .

شوربة الشعيرية بالطماطم

المقادير

نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره
– نصف كأس شعيريه
2 طماطم معصوره
– نصف باقة بقدونس مفروم
– نصف بصله مفرومه
نصف ملعقه طعام ملح
– ربع ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة العمل

1- أغسلي اللحم ثم ضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار
للسلق ثم ضعي عليه الملح والفلفل والبصل واتركيه على النار لمدة ساعه
حتى ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق

2- ضعي المرق على النار وضعي عليه عصير الطماطم والشعيريه واتركيه
على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تنضج – ثم ضعي عليه اللحم والبقدونس وصبيه في الصحن

انتهي و شكرا

و بالهنا و الشفا

تحيـــاااتي…

اولا تحية لكل المشاركات وغير المشاركات في المسابقة
ثانيا تحية كبيرة لكل من مرت بمواضيعي وردت عليها
المهم طبق اليوم هو عبارة عن مقبلة هايلة هي:
كبدة مشرمة على طريقتي
اولا اسفة لانني مصورتش المراحل وامل ان اشرحها بشكل جيد:
اغسلي الكبدة وقطعيها قطع عشوائية ماشي شرط يكونو متساوية الحجم
وخليها على جنب
حضري صوص تومات
اولا ارحي حبة بصل صغيرة جيدا مع زوج فصوص ثوم ولا ثلاثة حسب الذوق
قليها في زوج مغارف زيت عادي وزوج زيت زيتون وقطعة زبدة
لما تولي مكرملة حطي عليها زوج حبات طماطم مرحية و ورقة رند وغصن زعيترة وزيدي الملح والفلفل الاسود وراس الحانوت وفلفل احمر وكسبر مرحي وحركيها جيدا وزيديلها مغرفة سكر لتعديل الذوق وغطيها وخليها تطيب من 20 حتى 25 دقيقة لما قريب تطيب يبقالها فقط 5 حتى 10 دقائق زيدي مغرفة كبيرة خل وغطيها وخليها حتى تطيب مليح
لما تخثار مليح طفي عليها وارمي حفنة دبشة مقطعة رقيقة وغطيها وخليها على جنب
في مقلاة اخرى حطي قطعة صغيرة زبدة وحطي الكبدة تاعك ومتحركيهاش لانو كل ما تحركي اللحوم وهي على النار راه تخرج كل الما تاعها وتجيك من بعد يابسة وناشفة وهادي تعليمة لي متعرفهاش ممكن تستفاد منها
وايضا منملحوهاش حتى تطيب باش متتكمش ويخرج الماء تاعها
بعد ما يمرة زوج دقائق نقلب قطع الكبدة على الوجه الاخر ونزيد نخليها تاني زوج دقايق اخرى
من بعد نري عليها الملح والفلفل الاسود ومنكثرش لانو رايحين نديروها في الصوص
من بعد نحكم الصوص تومات تاعنا نزيدلها كمية صغيرة كرام فراش ونحط قطع الكبدة داخل الصوص ونرجعها للنار بدون غطاء حوالي 2 دقائق اخرى في هاد الوقت المقلاة اللي طيبنا فيها الكبدة تاعنا نحطوها على النار ونزيدلها شويا عصير القارص حوالي نصف ليمونة برك
ونحرك فوق النار حتى نلم كامل هادوك لي سيوك لي في المقلاة من بعد فرغو فوق الكبدة ونقلب مرة برك ونقدمها مزينة برشة دبشة مقطعة ودائرة قارص

ان شاء الله تكونو استفدتو ولو القليل لانني متاكدة من انو مكاش وحدة متعرفش تطيب الكبدة لمشرملة لكن هادي فكرة على الاقل