الوسم: البوراك

اليوم جبتلكم حشوة بوراك كنت أخذتها من عند أختي أم راضية و بإضافة بعض الأشياء من عندي

02 حبات قرعة+ 02 حبات جزر نسكرفجوهم مع الثوم سنة او 2 سنات ثوم+ معدنوس +بيضة +بصلة محمرة و مقطعة ناعمة + زيت و فرماج

نحكمو الكل نحطوهم في مقلاة مع شوية زيت حتى لي يطيبو مليح و نضيف لهم البيضة ونخلط حتى تنضج ونضيف الفرماج في الأخير
و نرابي عليهم 02 بييضات فايضين و نعمر الحشو ديالي في ورق الديول

والبنة ماشاء الله

الله يسلمك وصح رمضانك

حبيت اليوم نوريلكم كيفاش نخدم الورق تاع البوراك او الديول…..حاجة سهلة خلاص تطلب شرطين مهمين
1)لازم تكون عندك مقلة مليحة ما طيبت فيها والو تخليها غير لعمل الديول…انا شريت وحدة سبيسيال كراب و خدمتلي الورق او الديول روعة ا
2)لازم تعجني العجينة الي هي ساهلة…سميد ارطب+شوية ملح+الماء البارد وتلميها ثم تبداي تعجنيها مليح ثم حطيها في الفيلم اليمونتار و لا ساشي نظيفة و تحطيها في الثلاجة ليلة كاملة….باش ترتاح مليح و تحكم العلك مليح و تجيك ساهلة في الخدمة
من غدوى ان شاء الله تجبديها و تبداي تعجني بالشوية و تزيدي الماء و تعجني مليح مليح و تزيدي تزيدي الماء حتان تترخف خلاص و تولي جارية بصح كيما تهزيها بيدك تلقايها معلكة اي فيها العلك…ماش تسيح كالماء و الا ما تنجحلكش في الخدمة
كيما في الصورة.
ثم تحطي المقلة تاعك تسخن فوق طابونة خير من لكويزنيار….لازم النار تكون متوزعة على الجوايه الكل…..و نار هادئة خلاص
كيما تسخن المقلة نهزو شوية عجينة بيدنا ونحكم المقلة باليد الاخرى ونحط العجينة و بسرعة ندور المقلة و نمشي يدي بسرعة و نملا كل الفراغات لازم تكوني سريعة باش متجيكش خشينة…و شوفو الصور و اسفة ان ماظهرتش مليحة لاني كنت وحدي نخدم و نصور في نفس الوقت
نخلوها 2 دقايق فوق النار و نحوها من الحواشي بالشوية باش ما تتقطعش و نحطوها نصف دقيقة على الجهة الاخرى و نحيوها و نحطوها فوق ساغفيات طبة نظيفة و هكا حتان نكملو كل كمية العجينة و نحطوهم الكل فوق بعظاهم.
كيما نكملو خلاص نهزوهم و نفرقوهم على بعضاهم و نقسموهم كانهم ياسر باش ما يلصقوش في بعضاهم و نستعملو الي نسحقوهم و الباقي في ساشي نظيفة في الكونجيلاتور ووقت ما تسحقي اجبدي تلقايهم كول عليك خدمتيهم جدد

و اترككم مع الصور

اتركيهم مدة 10د انزعيها من النار ثم اضيفي الخل
ثم املئي ورقة الديول ولفيها واغلفيها جيدا واقليها

المقادير
* مقادير تحضير الدجاج
2 صدر دجاجة
حبة بصل كبيرة
3 معالق زيت
قليل من السمن
ملح
فلفل ابيض ( او اسود افضل الابيض )
قليل من القرفة المرحية
* طريقة تحضير الدجاج
نغسل الدجاج جيدا و نضعه في القدر نهشم فوقه البصل و الزيت و السمن و الملح و الفلفل الاسود و قليل من القرفة المرحية نقلي دجاج جيدا ثم نضيف قليل من الماء و ندعه ينضج
في هذه الاثناء نقوم بتحضير البيشامال
* مقادير البيشامال
ملعقة زبدة
ملعقة فرينة
ملح
فلفل ابيض ( او اسود)
حليب
و جبن طري
طريقة تحضير البيشامال
نضع في كاسرونة الزبدة و نضع فوقها الفلفل و الملح ثم نضيف الفرينة و نخلط جيدا و سريعا حتى نتحصل على كتلة ثم نضيف قليل من الحليب و نحرك جيدا حتى تنفتح هذه الكتلة في الحليب ثم نستمر في اضافة الحليب و التحريك
حتى نتحصل على مادة خاترة مثل الفلان نضيف الجبن الطري و نستمر في التحريك

* المرحلة الاخيرة من التحضير
ننزع الدجاج من القدر و نفتته شرائح رقيقة ثم نضيفه على البيشامال حتى نتحصل على حشوة
نحضر اوراق الديول
نضع القليل من الحشوة في الوسط ثم نطويه عادي
نضعه في الصني ندهنه بالزيت بواسطة فرشاة
ثم نضعه في فرن ساخن حتى يحمر

و يأكل بالصحة و الهنا
ان شاء الله تعجبكم الوصفة تجربوها

وصفة بسيطة جدا وسهلة ولذيذة
يمكنك استخدام بقايا الدجاج المشوي أو غيرها لهذه الوصفة
يمكنك طبخ بك قطعة من صدور الدجاج في قليل من الزيت يعطيها اكثر نكهة ثم جعل نكتة لديك خيار اللحوم والأسماك والخضروات……

المكونات :

قطع الدجاج (هنا المخبوزة في خزفي مع البصل والكزبرة مختلطة + التوابل : الملح والفلفل والكمون والكركم والزنجبيل والفلفل الحلو)

20 ندهولم + قليلا من صلصة مرق الدجاج
ف ف الزيتون الأخضر ، وإلى قطع ptit
على البخار والجزر مفروم
قليلا المفروم والكزبرة
القليل من الجبن المبشور (اختياري) لقد وضعت هنا القليل جدا من الخلفية حزمة

يترك خفض الى اثنين من الطوب

إعداد :
مزج المكونات معا حشو ينبغي أن تكون رطبة قليلا جدا إذا كان هو ورقة ممزقة العميد

تأخذ قطعة من الطوب يقتطع من 2

تأخذ 2 ونصف إلى التداخل
وضع حشو 1 / 2 بوصة من الحافة وانتشرت على طول الحافة

لفة بلطف بيديك بك فيلو المعجنات

ثم في شكل لفائف متعرجا بلطف دون إجبار

وخزة غيض مع مسواك للمساعدة في عقد

وضعت على الفرن

البني صفار البيض مع رش بذور السمسم الأبيض

وتخبز في الفرن الساخن في 180
لحوالي 15 الى 20 دقيقة حتى التذهيب

لقد نسيت لإزالة مسواك على الصورة حتى يمكنك إزالته يحمل شكله دون مشكلة

المكونات :
المعجنات
سمك السلمون المدخن البرية
الجبن المبشور Emmental
Boursin كريم
زيتون أسود

250 g de farine,
1/2 verre d’huile d’olive
eau tiède (environ 1 verre)
2 pincées de sel

Farce :

J’ai fait les fonds de placard et de frigo :

Alors j’ai trouvé …

1 petite boite de thon à la sauce tomate
Quelques petits bouquets de brocolis cuits
Des olives vertes dénoyautées
Quelques cornichons
De la purée de tomate
Un petit oignon

De l’huile pour la friture ….

Préparer la pâte :
Pétrir la farine, l’huile, le sel
Ajouter l’eau petit à petit, de façon à obtenir une pâte pas trop molle, facile à abaisser au rouleau.
Laisser reposer la pâte.

Préparer la farce :

Faire revenir dans une poêle, l’oignon coupé en fines lamelles,
Hacher les olives avec le brocolis, le thon et ajouter l’oignon cuit.
Ajouter la purée de tomate et mélanger bien la farce.

Faire revenir dans la poêle toute cette mixture quelques minutes.

Étaler la pâte avec le rouleau (environ 1/2 cm d’épaisseur)

Faire de petits cercles à l’aide d’un emporte pièce, disposer au centre de chaque cercle une cuillerée de farce, puis fermez les chaussons en appuyant bien avec les doigts sur les bords. Formez ainsi des demi-lunes

Faire dorer dans une friture pas trop chaude. Servez chaud avec du citron.

C’est très bon !
Avec le reste de pâte et un emporte pièce plus petit, j’ai fait des bouchées au fromage de chèvre …

Ingrédients:

-300g de viande hachée(mouton de préférence)
-1 oignon
-1gousse d’ail
-persil haché
-1pomme de terre de taille moyenne
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de beurre
-1 cuillère à soupe d’huile
-Sel
-Poivre
-rass el hanout

-cannelle (facultatif)
-1 paquet de feuilles de bricks(dioul)
-Portion de fromage genre vache qui rit
olive verte denoyautees (facultatif)

-Citron
Préparation :

1-Peler la pommes de terre et la cuire dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit fondante,la réduire en purée à l’aide d’une fourchette.laissez refroidir

Prenez 1a c de pomme de terre+1cas viande hachée +fromage en portion+olive (facultatitif)

4-Faites frire les boureks dans l’huile très chaude.
5-Servir chaud avec des tranches de citron.

Saha ftourkoum