الشمر
يشتق إسم هذه العشبة البرية التي تنبت على السفوح الجنوبية والغربية لفرنسا، من الإسم اللاتيني foeniculum والذي يعني حشائش صغيرة وهذا بالتأكيد إشارة إلى رقّة أوراقه الرفيعة.
وتُستخدم جذور الشمر كخضر بنكهة اليانسون، أما أوراقه، وبذوره وحتى أغصانه المجففة تُستخدم للتعطير ولتطييب أطباقٍ عديدة كالحساء والسلطات وغيرها من الأطباق…
خصائص طبية
مدر للبول (الأوراق والجذور)
منشط، فاتح للشهية، يحث الهضم، يطرد الغازات (البذور)
مدر للطمث
مضاد للجراثيم
يمكن ايجاز فوائد عشبة الشمر بالتالي:
– خفض ضغط الدم.
– طرد البلغم وتهدئة الاعصاب وتسكين الآلام.
– الحد من مشاكل الجهاز الهضمي، عبر محاربة انتفاخ البطن وطرد الغازات والحد من المغص.
– منقوع الشمرمدر للبول ومسكّن لآلام المثانة.
– تؤدي دور الهرمون النسائي “الاستروجين”، ما يجعلها مفيدة في تخفيف المشاكل النسائية، خصوصاً بعد بلوغ سن اليأس.
– المساعدة في خسارة الوزن والتخسيس، بسبب احتوائها على نسبة قليلة من السكر والسعرات الحرارية.
وتتعدد استعمالات الشمّر، ويمكن الاستفادة من جميع اجزائها، بدءاً بالبصلة مروراً بالأوراق ووصولاً الى الساق، وتستهلك طازجة من خلال اضافتها الى السلطة اطباق
الطعام المختلفة فتعطيها نكهة لذيذة، او مطهوّة واسطة البخار اوالسلق، مع الحرص على اضافة كميات قليلة من الزيت او كريم الطهو او بعض الاعشاب الأخرى اليها
لتحسين نكهتها، كما يمكن تناولها على شكل عصير، حيث يضاف إليه عصير الفاكهة، كالتفاح والاجاص، او الجزر لتحسين النكهة.
لتحضير شوربة الشومر
المقادير
راس شومر مقطع.
راس بصل يابس مقطع.
جزرة مقطعة.
قليل من البقدونس مفروم.
زيت نصف كاس .
ملح.
فلفل.
وماء 1لتر.
ومرق دجاج "اوسم " 1 ملعقة " ممكن استعمال مرق طازج ".
طريقة العمل
في طنجرة على النار نضع الزيت حتى يحمى ثم نضيف البصل والشومر والجزر ،
ونقلب جيدا حتى تذبل الخضار ثم نضيف الماء ونتركه يغلي نضيف المرق
والملح والفلفل ونحرك ، ثم نطحن الخضار داخل الطنجرة نضيف البقدونس المفروم ونقدمه مع الخبز المحمص
له فوائد عظيمة وانا مانحبوش راحت عليا
