عرف ملح الطعام منذ القدم لخصائصه، فاستعمل في الطبخ وكحافظ للأطعمة.
واستعمله الإغريق والرومان واليهود في طقوسهم الدينية. اقتصاديا،
اكتسب قيمة كبيرة. استعمل في الصين والحبشة للمقايضة وكعملة. في فرنسا،
استحدثت ضريبة خاصة بالملح سميت «جبل » مما أثار الناس وكانت أحد أسباب الثورة الفرنسية.
احذر.. الملح مسؤول عن أمراض الكلى
نصحت رابطة أمراض الكلى الألمانية الأشخاص الذين يتسمون بالحساسية تجاه ملح الطعام بتقليل
استهلاكهم من الصوديوم قدر الإمكان لحماية الكلى.
وأشارت الرابطة إلي أن قدراً كبيراً من الملح يمكن أن يؤدي إلى إرتفاع ضغط الدم لدي بعض ا
لأشخاص الأمر الذي يترتب عليه تلف الكلى.
وأوضحت الرابطة أن زيادة نسبة الصوديوم في الدم تؤدي إلي تقلص الأوعية الدموية مما يزيد الضغط في الجهاز الوريدي
وبالتالي التأثير على الكلى، ويعود مرض الكلى المزمن في الغالب إلى ارتفاع ضغط الدم وخاصةً عندما لا يتم التعرف على الحالة وعندما لا يتم علاجها في مرحلة مبكرة بدرجة كافية.
ومن ناحية أخرى فإن إرتفاع ضغط الدم يمكن أن يصاحب المشاكل المزمنة التى تصيب الكلي وينتج عنها،
ويوصي الخبراء بفحص ضغط الدم لتجنب الإصابة بأمراض الكلي، كما يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم فحص وظائف الكلى بانتظام.
الملح يضعف فعالية الأدوية
أفاد باحثون بأن المأكولات التي تحتوي على كمية زائدة من الملح لا تسبب ارتفاع ضغط الدم
فقط بل تضعف فاعلية الأدوية الخاصة بضبط هذا المرض.
وأشار الدكتور دافيد كالوم أستاذ في الطب بجامعة ألاباما في بيرمنجهام،
إلى أن أي شخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم سوف يستفيد بكل تأكيد من تناول مأكولات تحتوي على كمية منخفضة من الملح،
مشيراً إلى أن الارتفاع في ضغط الدم هو أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بالنوبة القلبية والجلطة الدماغية والأمراض القلبية الوعائية.
وكان نصف الذين شملتهم الدراسة من السود الأمريكيين، والتي تشير إحصاءات إلى تفشي هذا المرض بينهم أكثر من غيرهم في الولايات المتحدة
، وكان هؤلاء يتناولون ثلاثة أنواع من الأدوية لضبط ارتفاع ضغط الدم لديهم.
وطلب من نصف هؤلاء خلال الدراسة تناول أطعمة تحتوي على نصف ملعقة صغيرة من الملح،
ومن النصف الآخر ملعقتين ونصف صغيرتين من الملح مع الطلب منهم الاستمرار بتناول أدويتهم كالمعتاد لمعرفة تأثير ذلك عليهم.
وتبين أن الذين تناولوا أطعمة فيها ملعقة صغيرة من الملح انخفضت درجة ضغطهم بمعدل 22.7 درجة عند فحص ضغط الدم الانقباضي و 9.1 درجة عند قياس ضغط الدم الانبساطي.
الإفراط في الملح يزيد وزن الأطفال
أفاد باحثون بأن الإفراط في إضافة الملح لطعام الصغار يساعد على زيادة أوزانهم، كما أنه يسبب لهم أمراض عديدة وخطيرة.
وأشار الأطباء إلى أن تعود الطفل على زيادة الملح منذ الصغر لا يستطعم بعدها طعامه إلا بتلك الصورة مع وجود مقرمشات ذات نسبة ملح عالية
وبمرور الوقت يتسبب ذلك في حجز الماء في الأنسجة لوجود نسبة صوديوم عالية، مما يؤدي لزيادة في الوزن.
وينصح الأطباء بالإقلال من نسبة الملح في الطعام أكثر من المعتاد حتى لا يساعد ذلك في ظهور الأمراض الوراثية
وبشكل أسرع خاصة ارتفاع ضغط الدم وبالتبعية أمراض الكلى والقلب، طبقاً لما ورد "بالوكالة العربية السورية".
سم.. لكنه مفيد
وعن أضرار الملح، كشفت دراسة طبية أن الملح يصبح العدو الأول للإنسان عند الإسراف في تناوله.
مشيرة إلى أن كمية الملح الزائدة تؤدي إلى رفع ضغط الدم أي مضاعفة أخطار الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وأوضحت الدراسة أن الملح قد يؤثر على الشرايين وصحة القلب بأشكال تفوق ضغط الدم،
مؤكدة أن الصوديوم الذي يوجد في ملح الطعام قد يجعل الأوعية الدموية أقل قدرة على الانبساط والانقباض أو يؤدي إلي تصلب خلايا القلب.
وتبقى فائدة الملح في عدم الاكثار من تناوله، حيث أكدت الدكتورة زينب عباس أستاذ الصحة العامة أن للملح الكثير من الفوائد التي لا يمكن للإنسان الاستغناء عنها
رغم الأضرار المختلفة التي تنتج عن الإكثار من اضافته للطعام.
وأوضحت أن الملح مهم في بناء خلايا الجسم وافرازه للعرق، كما تلعب أيونات الصوديوم الموجودة به دورا هاما في كل حركات
ونبضات أجسامنا وتنظيم الدورة الدموية به، مضيفة ان الدراسات أكدت أنه لا يوجد داع لخفض كمية الملح التي يتناولها الانسان طالما لا يعاني من ارتفاع ضغط الدم.
وأشارت إلي أن للملح فوائد كثيرة منها صحة اللثة والفم، حيث يمكن علاج نزيف اللثة من خلال عمل غرغرة بمحلول ملحي دافئ،
كما أنه يساعد علي التخلص من الرائحة الكريهة بالفم ونقص اللعاب والتهاب الحلق.
فيجب عدم تناول أكثر من 2 مليغراما يوميا وبالنسبة للأطفال وكبار السن 1 مليغراما يوميا
أي نصف ملعة صغيرة
ينصح بالحد من تناول الملح في الطعام وذلك من خلال تجنب تناول أطعمة الـfast food المليئة بالصوديوم وتجنب الخبز واستبدال الأطعمة المعلبة الغنيّة بالأملاح بالطازجة
.jpg)
