الوسم: الأخوات

كيفية تحضير عجينة الشخشوخة :
– غربلي الدقيق في إناء أضيفي قليل الملح ثم ضعي حفرة في الوسط وأسكبي نصف كأس ماء وأعجني حتى تصبح متجانسة ومطاطية وسهلة الإستعمال. أتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم كوني كويرات وأتركيها على حدى .
-بعد ذلك سطحي الكريات وإفرسيها حتى تصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلاة أو أي وسيلة أخرى خاصة بصنع الشخشوخة أو الرقاق لكن قبل تككوني دهنتيه بقليل من الزيت وفور نضجها إنزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق (الرفيس) .

مقادير تحضير المرق :
♦دجاجة مفرغة (منقية) أو لحم الخروف
♦4 حبات طماطم حمراء طازجة
♦3 بصلات
♦2 حبات بطاطا
♦4 ملاعق زيت
♦حمص منقوع
♦طماطم مصبرة
♦ توابل مشكلة وفلفل أحمر وفلفل حار إن أردت

كيفية تحضير المرق :
– إطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدر أضيفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلي قطع صغيرة وكذلك البطاطا نفس الشيء وأضيفي الملح والفلفل الأحمر والطماطم المصبرة
أضيفي 1/2 لتر من الماء وإستمري في الطهي على نار هادئة .
– عندما يصل الدجاج إلى نصف الطهي أضيفي الحمص المنقوع وأتركيها تكمل الطهي مع تركها بمرق أي لا تكون ناشفة .