.
اولا العجينة : (مقادير خاصة بـ4 قوالب حجم 11.5 سم)
.
.
250 غ فرينة + قرصة ملح
120 غ زبدة (حرارة الغرفة)
30 غ سكر
صفار بيضتان
50 غ ماء =5 سل
.
.
ثانيا كريمة الباتيسيير:
.
.
1/2 لتر حليب
125غ سكر
50غ فرينة (تقدري ديري النص مايزينة)
2 صفار بيض
الفانيليا
.
.
.
ثالثا التزيين :
.
.
فواكه حسب الرغبة او حسب الفصل …
عصير ليمون ( هناك فواكه تتأكسد بسرعة مثل التفاح او الموز ..الغ لتفادي الاكسدة ادهنيها بعصير الليمون ..)
ناباج
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
.
العجينة:
.
.
.
نضع الفرينة ثم الزبدة و السكر و باستعمال اصابع اليد نخلط الفرينة بالزبدة حتى تتشربها …
نصنع قبة بالخليط و نحفر في الوسط … ثم نضع صفار البيضة و الماء و نخلط بسرعة حتى تتشكل العجينة … ثم باستعمال كف اليد ندلك العجينة قليلا لكي تتشرب الزبدة و الصفار … ثم نتركها ترتاح في الثلاجة …
.
.
.
.
كريمة الباتيسيير:
.
.
في اناء على النار نضع الحليب و الفانيليا نتركه يغلي …
في اناء اخر نضع السكر نضيف البيض و نخلط حتى نتحصل على خليط متجانس ابيض نوعا ما … ثم نضيف الفرينة (تكون مغربلة لنتجنب الكويرات) و نستمر في الخلط ..
نضيف القليل من الحليب (يكون يغلي في هذه الاثناء) و نخلط جيدا ..
نعيد الخليط الى الحليب المتبقي و نستمر في الخلط على نار هادئة حتى نتحصل على كريمة كثيفة …
نبعدها عن النار و نتركها تبرد …
يمكنك وضع القليل من الزبدة لكيلا تشكل طبقة …
.
.
.
الاعداد :
.
.
نخرج العجينة من الثلاجة ثم نقوم بوضعها في القوالب يمكنك حل العجينة ثم وضعها في القوالب …
او تشكلي كريات متساوية و نحليها مباشرة في القالب … (ديري اللي تساعدك )
لما نضعها في القوالب نضغط جيدا في الحواف … ثم نثقبها بشوكة في الوسط …
(يمكنك دهن القاع بصفار البيض … يشكل حاجز بين العجينة و الكريمة لكيلا تبتل العجينة … الامر اختياري …)
ثم نضعها في الفرن حتى تتحصل على لون ذهبي …
.
.
نخرجها نتركها تبرد قليلا ثم ننزعها من القوالب (لتفادي الكسر) …
.
.
قومي بوضع الكريمة في التارتولات و زينيها بالفواكه …
ضعي عليها القليل من الناباج يعطيك لمعة جميلة و يحافظ على الفواكه وقت اطول ….
.
.
.
نضعها في الثلاجة كلما كانت باردة كانت رائعة …
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
شكرا على الوصفة وفكرة الصفار عجبتني شكرا
اسعدني مرورك العطر
