لدلك اعيد تحميلها
عجينة لكرواصون نعمل بيها 3 انواع
1- لكرواصون CROISSANT *
2- لبتي بان PAIN AU CHOCOLAT
3- بان سويس PAIN SUISSE
ملاحظة
المحسن الغدائي غير موجود مع انها لازم تكون في الكرواصون ختى تخليها خفيفة وشكلها منتفخ
المقادير
1 كلغ فرينة
150 غ سكر عادي
2 بيض
2مغارف لحظا حليب بودرة
فنجان زيت
20 ملح
30 غ خمارة الخبز
نصف لتر ماء
كاس فرينة
زبدة التوريق500 غ
الخطوة اولى
نخلط الكل الاشياء الناشفة الفرينة+ملح+خميرة +سكر+لفاني +لحظا
نزيد الزيت والبيض العجينة تولي يابسة
نرش بالماء ونعجنها مثل البريوش ادلكيها بكف اليد امليح او البتران
شكلي عجينة واعمليها على شكل كرة و ضعيها في كيس غذائي و احفظيها في الثلاجة مدة 15د
الخطوة الثانية التوريق زبدة
حضري الزبدة بحلال ابسطها حتى ترجع مربع او مقطعة إلى قطع صغيرة شكليها على شكل مربع
الخطوة الثانية : تجميع العجينة و الزبدة
وهدا بعمل علامة x ونجبد الاطراف ونشكل مثل غلاف الرسالة
من المهم هنا أن تكون حرارة العجينة و الزبدة نفسها
الزبدة الآن محتجزة في العجينة وهدا بادخال الزبدة في العجينة واغلاقها مثل الغلاف البريدي
الخطوة الثالثة الطيات
نقوم الآن بالطية الأولى وطيات عجينة لكروصوان *4 طيات
تفرد العجينة طولا على شكل مستطيل حيث يكون أطول ثلاث متساوية ونحل وكل مرة الجهة المفتوحة مقابلتك هذه اول طية
نفس الشيء مع باقي الطيات 3
نحل العجينة كبيرة تقريبا 1 سم في السمك
قطعي الحواشي ثم قطعي العجينة في الوسط يبداو 2 مستطيل ثم قطعيهم مثلاثات وفي كل مثلث يكون مثل 30/10 حسب الدوق كبار او صغار القاعدة على 2 خذي المثلث كسليه شوية وقلبيه
بعدما اقلبتيه طبقيالجوانب على بعضهم ودوريهم بتكسال يعني دوري وكسلي العجينة
وتركيه يخمر وطليه بالبيض
خبز الشوكولا PAIN AU CHOCOLAT
نفس العجينة الشكل مغاير
اما خبز الشكولا" عجينة الكرواسون حليها رقيقة قطعي الحواشى ضغي الشوكولا قطع ولويها على 2
ولويها كي ترجع حربوش عاودي قطعي الجوانب وقطعي قطع متساوية الحجم وطلي بالبيض وتروكيها تخمر
بان سويس PAIN SUISSE
*سوف اكمل الصور فيما بعد
نحل العجينة مربعة ونقوم بصنع كريمة انجليزية او باتيسيار
ونطلي الوجة ونندر فوقها الزبيب او كرموس او الشوكولا
ونلويها مثل البيسكويي غولي *
ونضعها داخل مول كيك مربع ونتركها *تزيد تخمر
ونطلي الوجة بالبيض
في الفرن سخون 200درجة
عندما تطهوا *نمسح الوجه بالجلي او العسل
مشكووووووووووورة مرة اخرى
نشفى لروحي مرة درت كروآسون حجرة بأتم معنى الكلمة قلت خلآص دكآ يركبوآ قع لي زآبآرآي
مآوريتيتلهمش وجهي على سمآنة
وحد آلتبهدآيل خدآك آلنهآر حشومة تآع آلصح
مي تمنيت نشوف النتيجة النهائية هههه
ومشكوريين اخواتي
راني كتبت الوصفة …
نجربها إن شاء الله ….مع أن الصور لم تظهر …
ليتك وضعت الصور في المرفقات …
بسملة اختي هنا عملتي خبز عادي اين الخميرة
لكن لبات هنا اللي عملتها هي تشبة البريوش بعدها عملت الفيتاج
لذلك تكون خفيفة وتطلع