المقادير
6 حبات بيض
3 كؤوس و نصف سكرعادي
كاس و نصف زيت
كاس خميرة بيرة (يعني مقدار الخميرة بعد الأختمار يكون كأس .انا استعملت تقريبا 6 مغارف كبار )
2 ليمونة متوسطة (ناخذ العصير و البشر )
2 برتقال متوسطة (نأخذ العصير و البشر )
فنجان صغير صغير صغير ماءزهر
1 لتر حليب دافئ
فرينة حسب المقدار(انا جاتني 3 كيلو ونصف .للعلم استعملت خميرة سفينة اللي تكون بداخلها خميرة كيميائية)
الكيفية
اولا نضع الخميرة في شويةحليب دافئ لمدة لا تقل عن ساعة لتختمر
-بعد ذلك في اناء نضع البيض (انا ضربت البياض لوحدو حتى طلع مثل الثلج )+3كؤووس ونصف سكر+كأس ونصف زيت+الخميرة المختمرة+العصائر (برتقال .ليمون) +البشر(ليمون برتقال( +ماء زهر. +خنجلان
نقوم بالخلط اليدوي اأو الكهربائي جيدا يعني لمدة قصيرة.
أضيفي لتر الحليب و اخلطي كمان
بعدها ابتدي تضعي الفرينة مسيحة( و تكون معها خميرة كيميائية -1 خميرةكيميائيةللكيلو مثلا- اذا استعملتي فرينة طبيعية ) و اخلطي الكل جيدا الىان تحسيها خلاص اصبحت عجينة وشوي اعطيها اليد مرة او اثنين .
و بعد ذلك حطي العجينة في اناء و ضعيها فيبورسة كبيرة sachet plastque كبير ةو اغلقي البورسة من الفوق لحتى ما يدخل الهواء بارد و ضعيها في مكاندافئ او عند مدفأة يكون احسن لتختمر و ذلك لأن الجو كثير بارد الأن
و احذري ان تضعيها فوق المدفأة ……قلت قربها و اتركيها لتضاعف الحجم 2مرتين ما كانت عليه .اعني بعد مرور ساعة ستبدا في التخمر و اتركيها حتىتسقط على الأطراف لهذا قلت استعملي اناء بداخل كيس بلا ستيكي كبير مشانالعجينة تاخذ راحتها في التخمر .
لما تتخمر زين زين خذيها و اعملي خبزات مثل كعك النقاش او كما تريدين …….لكن الأن اخبرك ان المقادير سيعطوكتقريبا 40 حبة كعك متوسطة ……..و الله هوكعك رائع وناشف وبنين (يستعمل في الأعياد او ايمناسبةكانت حزينة او سعيدةوهورائع )
مرةثانية ابسطي كل حباتك فوق طاولة كبيرة او اي شئ وغطيهم زين و اتركيهم يتخمرو نفس الشئ …الأفضل عند المدفاة.
التزيين و الطياب
2 صفر بيض +ملعقتين كبار حليب
حمي /سخني الكوشة زين ولما تحبي تضعي الحبات بالداخل دهنيهم بالبيض والحليب و الى الفرن مباشرة ……طيبيهم من تحت وفوق ……….بصحتكم
انا عطيتكم كل شئ دون خطأ .وايضا المقادير بتعطي كثير كعك و انتم يمكن جربو نصف فقط منقول
