بصحتك
تجربتي مع 2024.
بصحتك
كوزينة رمضان
رمضان كريم وكل عام وانتن الى الله اقرب
اردت اليوم ان اضع لكن هذه الوصفة وهي سهلة جداا ولكن هناك من يجدها صعبة
المقادير
4 كيلات فرينة
1 كيلة زبدة ذايبة
ملح
ماء زهر مخلوط بالماء للم العجينة
مايزينة
عسل
جلجلان للتزيين او بيستاش مفروم
طريقة العمل موضح بالصور
خليها تبررد مليييح وعسليها في عسل ثقيل وباارد هو ايضا ومجرد غطس خفيف ماتخليوهاش تطول باه ماتطراش وتبقى مقرمشة
1- لازم تخلي العجينة ترتاح ملييييييح على الاقل ساعة باه تتحل مليح وتسهل عليك الخدمة
2- لازم تحطي كمية مليحة من النشاء باه تجيك مورقة بزااف
3 – اثناء القلي لازم يكون الزيت غزير والنار تكون ناقصة باه تنضج من داخل ومن برا لوكان تكون النار قاوية تحمار من برا ومن داخل تبقى عجين وماتورق مليح
4- اثناء التعسيل العسل يكون بااارد وثقيييل ماش كما الشاربات لالا لازم ثقيييل
اطلب منكن الدعاااء
ربي يتقبل جميع اعمالك الصالحة
الطبقة الأولى: 4 ملاعق كبيرة نشا، نصف لتر حليب، 4 ملاعق سكر، ملعقتان كبيرتان ماء زهر.
*الطبقة الثانية: 4 ملاعق نشا، نصف لتر عصير برتقال، سكر حسب الذوق.
طريقة التحضير:
نمزج المكونات الخاصة بالطبقة الأولى ثم نضعها على النار حتى تصبح كالكريمة ونضعها في أكواب التقديم حتى النصف فقط، تدخل الثلاجة وعندما تبرد نحضر الطبقة الثانية بحيث نضع الكل على النار حتى يصبح كالكريمة ثم يدخل الثلاجة وعندما تبرد تقدم.
بإمكانك تزيينها، حسب الرغبة ببعض المكسرات أو قليل من شرائح البرتقال أو الموز.ية
مملحات لذيذة سهلة التحضير اطباق رمضان 2024
اليكم فيما يلي وصفات منوعة لمملحات سهلة
و لذييييييييييذة جدا
******************************
المملحات الشمسية
المقادير :
العجينة :
250 غ من الدقيق
¼ كاس زيت زيتون
ملح
ماء
الحشو :
250 غ من اللحم المفروم
3 حبات من الطماطم
حبة بصل
بيضة واحدة
فص ثوم
قليل من البقدونس
ملح
فلفل اسود
للتزيين :
صفار بيضة ممزوج مع قليل من الحليب
بياض بيضة للحواف
جبن مبشور
حبات سمسم
التحضير :
نخلط جميع مقادير العجينة جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة و ملساء نغطيها و نتركها ترتاح مدة ربع ساعة
تحضير الحشو :
نقطع البصل ناعما والطماطم مربعات صغيرة جدا بعد ان ننزع منها البدور
نفرم فص الثوم
نخلط المقادير كلها مع بعض و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود
التشكيل :
نحل العجينة ونقطع أقراص قطرها 10 سم
نضع في وسط كل قرص ملعقة كبيرة من الحشو ونمسح الحواف ببياض البيض
نغطي بقرص أخر وبواسطة الشوكة نلصق الحواف و نضغط على العجينة بأسنان الشوكة حتى نتحصل على ديكور في الحواف
نمزج الحليب مع صفار البيضة و نمسح كامل سطح الحبات و نرشها بالجبن المبروش وبحبات من السمسم
نرص الشمسيات في صنينية الفرن المدهونة و المرشوش عليها شوية دقيق و ندخلها فرن ساخن مدة 30 دقيقة
******************
مورقة التونة و مورتديلا
المقادير
250غ عجينة مورقة
100ع مورتديلا مبشورة
100غ جبن برميزان
2 علب طونة بطماطم
1 صفار بيضة
الطريقة
نبسط عجيبنة المورقة ع طاولة العمل
نفتت الطون بالشوكة حتى يخلط منيح
نضع وسط العجينة المبسطة الحشوة من المورتديلا و الطونة و نلف و نقطع بالسكين
و نضعها ع صينية يلي تدخل الفرن
بعدين نفس العملية حتى نخلص
ندهن بصفار البيض و نرش الجبن تخبز في الفرن حرارة 180 د مدة 20د حتى تجهز و تقدم
************************************
مملحات بالقمرون
المقادير
قوالب مملحات جاهزة
قمرون (جمبري)
رز
ثوم مهروس
فطر مقطع صغير
فطر اسود مقطع صغير
جبن بارميزان
كاشير حار محكوك
الطريقه
ناخذ القمرون ونحمره في زيت مع الفطر بنوعيه والثوم وشوية ملح
نضيف الرز مسلوق وملعقة صغيرة فلفل احمر حار
نقلب باستمرار
ونفرغ الخليط في قوالب المملحات
مملحات لذيذة سهلة التحضير اطباق رمضان 2024
مشكووووره غاليتي
صح فطووووورك
طبق لحم الحلو
المواد الضرورية :
كلغ لحم خروف – 600 غ عين – 100 غ تفاح – 500 سكر
( الأفضل أن يكون قطعا ) – ملعقة كبيرة سمن – ملعقة
قرفة – كأس صغير من ماء الزهر .
كيفية الإعداد :
أقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطيها بالماء وضف
القرفة والسمن وبعض القطع من السكر ، اطهي فوق
نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا مع إضافة قطع السكر
من حين إلى آخر ، ومن جهة أخرى ، انفخ العين في
البخار مدة 10 دقائق وضعها في ماء بارد مدة 30 دقيقة
مسبقا ، ي منتصف الهي ضف العين والتفاح بعد تقشيره
وتنقيته وقطعه إلى إثنين أو أربعة قطع إذا كان التفاح
خشنا ، استمر في الطهي مدة 20 دقيقة فوق نار
ضعيفة مع إضافة السكر من حين لآخر حتى تصبح
المرقة كثيفة ، أنثر ماء الزهر وغلي الكل مرتين أو ثلاثة
وقدم الأكلة ساخنة.
ملاحظة : يمكن تعويض التفاح بالإجاص أو الزبيب
وشهية طيبة
طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز
للمزيد من مواضيعي
طبق اللحم على الطريقة المغربية
يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"
المقادير لعائلة متوسطة :
– ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
– 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة – ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة – كيلو غرام بصل – اللوز مقلي – البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)
طريقة التحضير :
في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة
– 1 – الطريقة الأولى : اللحم مرق :
عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى :
البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي
أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي
أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي.
أو دوائر من الاناناس نزين بها الجوانب
البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل : نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) و ينقع في الماء الساخن جدا مدة 10 دقائق.
في أناء نصع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + 2 عواد اقرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان + البرقوق أو التين او المشماش و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى وسط هذا القطر … حتى يتعسل.
طريقة تحضير البرقوق معسل:
يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل
(ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل )
* في إناء التقديم نضع قطع اللحم ونزين باللوز المقلي، والبيض المسلوق ..
أو بالبرقوق المعسل والبيض المسلوق .. ..او اللوز المقلي والبرقوق..
على حسب الرغبة
المقاديـــــــــــــر
قطع من لّحم خروف
2بصل
2 ملاعق زبدة نباتية أو سمن
2 كوب سكر
قرفة +عود قرفة
كوب ماء الزهر
زبيب ، برقوق مجفّف ، مشمش مجفف
طريقة التحضيــــــــــر:
نحمر البصل وقطع اللّحم في الزبدة نضف
القرفة و نصف كأس من السكر
يقلّب اللّحم على النار و بعدها يضاف عليه الماء حتّى تغطّى المكوّنات ،
ندع القدر على النار لمدّة ربع ساعة، و كلّما نقص الماء نضيف عليه القليل منه.
نضيف القليل من الماء و ما تبقّى من السكّر، عندما يغلي الماء نضيف البوقوق المجفّف،
الزبيب، المشمش المجفف و أي شيء نريد إضافته،
نتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى يستوي البرقوق المجفف و تصبح المرقة عاقدة قليلا.
و في الأخير يمكننا تزيين الطبق بالقليل من اللوز المحمّص أو الصنوبر المحمّص.
و بهذا يكون طبق اللّحم الحلو جاهزاً
1كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام عين(برقوقة مجففة )
او
200 غرام مشمش (مجفف)
100 غرام تفاح
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
هذه الصورة مصغره … نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي … المقاس الحقيقي 706×600 .
إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و الزبيب و بضع قطع من السكر …
إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،
أو ضعيها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،
في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته
،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في
الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة
حتى يصبح المرق كثيفا، أنثري ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو
ثلاثة مرات و قدمي الأكلة او الطاجين ساخنا .
ملاحظة: يمكن تعويض التفاح باالإجاص.
منورة الموضوع
كنت نبحث عليه قوليلي ذوقو يجي كيما حلوة البابا ولالا
ادا كيما هو اعطيني المقادير
المقادير
2 فنجان من الارز (الارز الامريكي)
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
فنجانان وثلث من الحليب
فنجان وثلث من الماء
ملعقتان كبيرتين من ماء الورد
الطريقة
1. ضعي الماء في طنجرةوضعيه على النار ليغلي
2. طبعا نقي الارز واغسليه
3. ضعي الارز فوق الماء الذي يغلي وتركية لمدة خمس دقائق
4. خفضي درجة الرارة واتركية حتى يقرب الماء على الجفاف
5. ثم صبي الحليب تدريجيآ فوق الارز
6. وأضيفي اليه السكر وحركي حتى لا يلصق
7. اخفضي درجة الحرارة مع التحريك المستمر حتى ينضج
8. ارفعية ن النار عند الاستواء
9. اضيفي اليه ماء الورد وحركيه
10. ثم اسكبية في صحون صغيرة ورشي علية قرفة ناعمة او فستق حلبي …وضعي في كل صحن ملعقة صغيرة من المربى
ويقدم ساخنآ او باردآ
ملاحظة
كمية السكر ممكن تزيدها حسب الذوق في ناس بحبوها حلوة وناس بحبو وسط حسب الذوق
ليوم جبتلكم خضار محشية بلحم في الفرن
قرعة+فلفل+بطاطا+باذنجان نظفيهم وحفريهم وقلي بطاطا في زيت
وجدي لحم الدجاج+راند+فلفل اسود+ملح+زعفران+زيت وقليهم وبعد مرقي وخليه طيب وخلي قيمة كاس من لصوص
وبعد احشي اخضار وحطيهم في مول وصبي عليهم لصوص وفرماج وغطيهم ودخليهم الفرن
انشاء الله يعجبكم
لكن ما نحبش الكوسة
ايجعلها داااايمة ان شاء الله