واسعد الله اوقاتكن بكل خير اخواتي
وبعد
احيانا نحتاج الى معرفة امور مهمة عن ماكلنا بصفة عامة من فوائد للخضروات والفاوكه والماكولات ككل
وايضا نحتاج الى نصائح تخدمنا في المطبخ
فارتايت ان افتح هذا الموضوع وتجمع فيه جميع مايهمنا في المطبخ لكي يكون اكلنا صحيا اكثر وننجح في المطبخ
والموضوع لن يكون حكرا علي فقط بل سيكون صفحة لنا جميعا نجمع فيها جميع النصائح المهمة والرائعة والتي تخدمنا في مطبخنا
فلنبدا على بركة الله:
اتمنى ان تتفاعلن مع الموضوع وتفدنن اكثر
ـ
في الحلويات التي لا تتطلب خميرة كيميائية اتركي العجينة ترتاح أطول مدة
ممكنة أوشكلي الحلوى المطلوبة ورتبيها في صينية واتركيها ليلة كاملة إن
أردتي وسترين كيف تكون النتيجة مذهلة عند الطهي.
ـ قبل استخدام
الخميرة الكيميائية تأكدي من صلاحيتها بوضع كمية قليلة منها في الماء، فإذا
لاحظت حدوث فوران فهذا يعني بأنها جيدة أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فلا
تخاطري باستعمالها لأن الحلوى لن تكون بالشكل والمذاق المطلوبين نظرا
لانتهاء صلاحية الخميرة.
ـ لا تقومي أبدا برحي المكسرات أو سحقها
دون تحميصها قليلا خاصة الكاوكاو حتى تتخلصي من الروائح النفاذة الناتجة عن
الزيوت الموجودة بها.
ـ درجة حرارة الفرن مهمة جدا فلا تضعي
حلوياتك أبدا وهو بارد بل قومي بتسخينه أولا مدة 10 دقائق ثم اضبطيه على
الدرجة المطلوبة ثم أدخلي الحلوى.
ـ لا تخلطي الدهن الساخن بالدهن البارد حتى لا تفسد رائحة المزيج بل احرصي على أن تكون درجة الحرارة متساوية دائما.
هذه بعض الأخطاء التى قد تقعين فيها أثناء محاولات الطهى بالطريقة الصحية فتصبح لديك وجبة غير صحية على عكس توقعاتك
1. وضع الزيت فى ماء سلق المكرونة تظنين أنك تمنعين المكرونة من الالتصاق أثناء السلق ؟ خطأ ! يؤدى إضافة الزيت إلى ماء المكرونة أثناء السلق إلى عدم تشرب المكرونة للصلصة أثناء الطهى ، وفقدان المكرونة بعض العناصر المغذية ، وإضافة سعرات حرارية غير ضرورية إلى الوجبة .
2. غلى الخضروات سلق وغلى الخضروات فى الماء يفقدها العديد من عناصرها الغذائية المهمة . اطهي الخضروات على البخار أو اشويها فى الفرن .
3. الإفراط فى استخدام الدهون الصحية صحيح أن زيت الزيتون ذا الدهون غير المشبعة هو الخيار الصحى بدلاً من الزبدة والسمن ، ولكن الإفراط فى استخدامه يؤدى إلى نتيجة عكسية فهو يحتوى على سعرات حرارية مماثلة لتلك التى فى الدهون الأخرى غير الصحية .
4. تقشير الخضروات والفاكهة تقشير الخضروات والفاكهة قبل تناولها يفقدها العديد من العناصر الغذائية الضرورية والتى تكون موجودة فى القشرة الخارجية مثل فيتاميناتaو c
5.عدم إضافة النكهات بعض الناس يظنون أن الطعام الصحى عديم الطعم والمذاق ، ولذا فيكون تناوله واجب بدون استمتاع . ولكن أضيفى إلى وجباتك الصحية البهارات والأعشاب العطرية لإكسابها النكهة والرائحة الشهية .
6. طهى الطعام بزيادة طهى الأطعمة ، وخاصةً الخضروات ، بزيادة يجعلها غير شهية كما أنها تفقد عناصرها الغذائية . 7. الإفراط فى استخدام الصوص أو الصلصات أضيفى الصوص فقط ليعطى الطعام نكهة ، ولكن الإفراط فى استخدامه قد يضيف السعرات الحرارية غير الضرورية إلى وجبتك الصحية .
8. عدم التجديد ابحثى عن وصفات جديدة لتبقى على حماسك للطعام الصحى وتجنبى الوقوع فى فخ الملل من نفس الوصفات التى تطهينها كل يوم حتى تكرهى الطعام الصحى
اضافة ملعقة صغيرة من المربى الى الكيك يجعله اكثر نداوة
اضافة ملعقة من الحليب الجاف والزبدة الى البسبوسة او الموسكوتشو يعطيه طعم افضل
شكرا بسملة على الاضافة
عند طهي الخضروات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على خضارها
إذا زاد الملح في الطعام أضيفي قطعة من البطاطس او البصل
لطهي البقوليات بسرعة اضيفي حبتين من نوة التمر حتى ولو كانت غير مشمخة
عند طهي البيتزا لازم ننزعها وهي سخونة من السنيوة لي طابت فيها لأنوا كون نخلوها رايحة تيبس
باش ميخسرش شكل نتاع المخبز ومقروض اللوز نشكلهم ونبيتهم ليلة كاملة فالثلاجة حتى لغدوة من ذاك نطيبوهم
باش العرايش يقعد الشكل ديالهم على حالو و مينحلوش كي يطيبو شكليهم في الليل و غد من داك طيبيهم ولا ماعندكش الوقت شكليهم و خليهم 2 سوايع في الثلاجة قبل ماطيبيهم الشكل يقعد علا حالو