فطوري المتواضع2 2024.

لحم غنمي مقطع مكعبات
حبة بطاطا
نصف حبة لفت
حبة زرودية (جزر)

2 حبات قرعة (كوسة، جريوات)
حبة بصل
4 حبات طماطم
قصبر (كسبرة، حشيش مقطفة)
زيت، ملح، فلفل اسود، فلفل عكرى، عود قرفة
طماطم معلبة
الشعيرات (فارميسال، دويدة، مقطفة….)
حمص منقوع
الطريقة

قلي اللحم مع الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة جدا جدا
مع الزيت، ملح، فلفل اسود، فلفل عكرى، عود قرفة حوالي 10 دقائق
ضيفي عروق القصبر المفرومة و حركي جيدا
ثم ضيفي الحمص المنقوع و مرقي بالماء الساخن

قطعي حبات الطماطم إلى نصفين و ضعيها بكسكاس لتطهو فوق قدر الشوربة
بعدها اطحنيها بطاحونة الخضار من الأحسن حتى لا تفقد لونها
و ضيفي لها الطماطم المعلبة

باتنجان رولي مع ليفريت

طاجين الزيتون بلي فول اوفون (ماصورتوش حتى ضلامت الدنيا)

المقادير

• عجينة مورقة جاهزة

• الكريمة : نصف لتر حليب+ 2بيض +5ملاعق كببيرة مايزينة+ 120غ جبن ابيض+ 1ملعقة كبيرة زبدة ستار + ملح و فلفل اسود.

خليط التلميع: حبة بيض+2ملاعق كبار زيت + رشة ملح

للتزين: القليل من الكريمة السابقة+ جبن مبشور

الطريقة:
1. خلطي البيض و المايزينة جيدا ثم صبي فوقهم الحليب الساخن جدا و اخلطي فوق النار حتى تعقد

2. انزعيها ثم ضيفي الزبدة و الجبن و الملح والفلفل و اخلطي حتى تذوب الزبدة مع الجبن .

3. اطلي العجينة بالبيض و ضعي كريمة الجبن على طول العجينة

4. اتركي فراغ حوالي1سم و و لفي العجين لفة و نصف ثم قطعي بالسكين

5. ضعيهم في صينية مبللة بالماء و اطليهم بخليط التلميع

6. أدخليهم فرن مسخن جدااااا من قبل حتى تنتفخ ثم انقصي من درجة الحرارة

السيرو: في كاسرونة ضعي 150غ سكر عادي+ 50 غ ماء( لازم توزني الماء) على نار قليلة حتي يبدا يدير النبايل طفي عليه.
في ميزان حطي صفار البيض حتى توصلي ل150 غرام ضربيه باضافة السيوا اللي طيبتيه بشوية حتى يبياض الخليط + 2 ملاعق اكل جيلاتين ذايبين في 1 ملعقة اكل ماء دافي وحركي+ 4 علب petit suisse وحركي……..الخليط(1)
1 ملعقة اكل و1/2 قهوة غبرة+ 1 ملعقة صغبرة مركز القهوة+ شوية ماء + 3م اكل سكر عادي وحركي حتى تذوب القهوة .
400 غ كرام فراش سائلة نضربها مع شوية كرام شونتيي حتى تصبح ميرانق ونضيفها بشوية للخليط 1 مع التحريك بالspatule من الاسفل للاعلى برفق حتى تكملي كامل الميرانق.وتولي كريمة.
نحط ورق المنيوم ونحط عليه مول دائري مفتوح من الاسفل وتغطي الاطراف تاعو بنفس الورق المنيوم.
تغطسي البسكوي تاعك ب la langue de chat في خليط القهوة ثم حطيهم فالمول بالترتيب + طبقة تاع الكريمة ونعدلها فالمول مليح ونحطها فالمجمد حوالي 15 دقيقة+ طبقة تاع البسكوي المبلل فالقهوة + طبقة تاع الكريمة ونحطها فالمجمد حتى تجمد ثم نحط الكاكاو فالصفاية تاع الحليب ونذريه على كامل القاطوا ونحي المول وقطعيه.