؛
؛
؛
يعتبر الحليب ومشتقاته مصدرا هاما للكالسيوم . الكالسيوم هو عنصر رئيسي في العظام والأسنان وله وظائف مثل المساعدة على تخثر الدم ، ونقل الإشارات العصبية ،
تعديل إيقاع القلب وتفعيل العضلات بما فيها عضلة القلب.
مكان تخزين الكالسيوم في الجسم موجود في العظام . في حال كان النظام الغذائي لا يوفر كمية الكالسيوم اللازمة لحيوية الجسم ، فإن الكالسيوم يتسرب من العظام الى الدم . من المهم ان يتوفر الكالسيوم بشكل كافي بالنظام الغذائي كي لا يكون توازنه سلبيا. فالكالسيوم هو معدن أساسي يحتاجه الجسم. في حال لم يحصل الجسم على قدر كاف منه فهو "يأخذ" من الكالسيوم الموجود في العظام، مما قد يؤدي إلى الأفقار، الكسور وامراض عظام مختلفة؛مثل Austiaofroseis.
نحن نحتاج الى الكالسيوم في جميع مراحل الحياة : في مرحلة الطفولة تنشأ العظام. هذا ويتواصل البناء بعد توقفنا عن النمو ويبلغ ذروته في سنوات العشرين من حياتنا. لذلك فمن المهم أن نحافظ على استهلاك كمية كبيرة من الكالسيوم خلال هذه السنوات. بعد ذلك بامكاننا الحفاظ على العظام ، ولكن ليس على بنائها من جديد. على العكس من ذلك ، فالعظام تميل الى التهالك ولكي نمنع هذه الحالة ثمة حاجة للاستمرار في تلقي الكالسيوم من الطعام. وهذا مهم وخاصة قبل وأثناء وبعد سن اليأس الذي تتوقف خلاله الهرمونات النسائية عن التكون في الجسم وهنالك خطورة لحدوث مرض Austiaofroseis.
الأوستوبيروزيس أو تسرب الكالسيوم من العظام هو مرض ينجم عن ترقق مركبات العظم:
ترقق الجانب العضوي من العظام المتمثل ببروتين الكالوجين إضافة الى هبوط المستوى المعدني فيها والمتمثل في الكالسيوم والفوسفور. إذا تخسر العظام من قوتها وتصبح أكثر هشاشة.
تبدأ عملية ترقق العظام لدى الرجال والنساء بعد سن 35 ، وتزداد أكثر عند النساء بعد سن الخصوبة. ولكن ، ايضا على الرجال في هذا الجيل الحفاظ على استهلاك الكالسيوم ، فهذه المشكلة لا تقتصر فقط على النساء.
عملية تسرب الكالسيوم تبدأ في سن مبكر، ولذلك من الضروري اتباع نظام غذائي متوازن يتضمن ما يكفي من الكالسيوم في أي سن ، مع التركيز على سن لطفولة والمراهقة والشباب ، والذي تتكون فيه كتلة العظم.
وقد أظهرت الدراسات أنه إذا وصلنا إلى ذروة كتلة العظام الممكنة فنحن نمنع في المستقبل هروب الكالسيوم. إن إضافات الكالسيوم في جيل أكبر بامكانها أن تقلل بعض الشيء من وتيرة تفكك العظام ، ولكن كتلة العظام تبقى كما هي.
التوصيات الغذائية للاستهلاك اليومي من الكالسيوم تختلف وفق الأعمار.
• الأطفال الرضع حتى جيل سنة: 600 .1 غرام لليوم.
• الأطفال حتى 10سنوات: 800-1200 ملغم لليوم
• سن البلوغ: 1200-1500 ملغم لليوم
• النساء في سن الخصوبة: 1000-1200 ملغم لليوم
• النساء بعد سن الخصوبة واللواتي تأخذن هرمون بديل: 1000 ملغم لليوم
هناك أغذية اخرى من عالم النباتات التي تحتوي على كميات جيدة من الكالسيوم ؛ مثل منتجات الصويا (التوفو ، تمبا ، طحين الصويا ، حليب الصويا ولبن الصويا) ، خضار ذات أوراق خضراء (والتي بعضها يحتوي على حامض اوكسالي ، التي تعيق من امتصاص بعض المعادن ولكن ليس كل الكمية) حبوب ، الجوز واللوز ، السمسم ومنتجاته (حلاوة ، طحينة ، السمسم الكامل ، زبدة السمسم) وكذلك العديد من الخضروات والفواكه مثل البروكلي، البامية، التين. والكالسيوم موجود ايضا بكمية جيدة بمنتجات الخروب المختلفة.
بالإمكان إدخال الطعام الذي يحتوي على الكالسيوم للبرنامج الغذائي على طول اليوم بالوجبات الرئيسية.
