Bonjour à toutes et a tous, je partage avec vous ces croquettes a base de blancs de poulet / fromage /sauce béchamel, enrobé de panure, c’était trop bon et pas du tout lourd malgré la friture. Qui accompagneront merveilleusement votre chorba. c’est bien Dommage que les photos ne rendent pas justice a ces croquettes; car elles étaient prises la nuit. Sans plus tarder la recette.
Ingrédients :
un morceau de poulet cuit et émietté
50 g de beurre
50 g de farine
1v de lait ( de façon à obtenir une béchamel épaisse )
100 g de fromage râpé
3 portions de kiri coupé en petit morceaux
farine et chapelure
1 ou 2 œufs selon la quantité
sel poivre et noix de muscade
huile pour friture
Préparation :
commencez par cuir le morceau de poulet dans un court bouillon, ou s’il vous en reste d’une préparation ultérieur, c’est le moment de le recycler !! Emiettez le et réserver
Préparer la sauce béchamel qui doit être épaisse : fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine bien remuer, ensuite le lait ,moi j’ai fait moitié moitié avec le court bouillon,que j’ai filtré, salez, poivrez, et rajouter une pointe de muscade, laissez épaissir tout en remuant. Hors du feu rajouter les miettes de poulet,le fromage râpé. Laissez bien refroidir.
Au moment de préparer vos boulettes rajoutez les morceaux de fromage,et passez les boulettes dans la farine, l’œuf battu et la chapelure laissez reposer un moment, ensuite répétez une seconde panure.
Chauffer une friture, et faites frire vos boulettes. et déposer sur du papier absorbant. Servir accompagné d’une salade avec un filet de jus de citron.