كمبوديا 2024.

بواسطة aksachli
29 مارس، 2023

المقادير /

أ ] – العجينة :
¾ كأس لبن ،
¼ كأس ماء وقد يزيد قليلاً
1 كأس دقيق
ذرة ملح

ب ] – الحشوة :
1 صحن دجاج فيليه يقطع صغار جداً
ملعقة بهارات مشكلة
4 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
2 طماط مقطع قطع صغيرة
2 بصل مقطعة قطع صغيرة
قليل من البقدونس أو- كزبرة أو – شبت <- مفرومة حسب الرغبة
1 فلفل رومي يقطع قطع صغيرة جداً

ج] الصوص :
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة ماء – رشة فلفل أسود – وبهارات

الطريقة /
نقوم بإعداد الحشوة يحمس البصل ثم البهرات ثم الدجاج ويحرك على نار هادئة وقبيل النضج نضع
الجزر والفلفل الرومي والطماط وتقلب جيداً لمدة 3 دقائق .
نحضر العجين بوضع جميع المقادير في الخلاط ثم تحمّى على – طاوة البيض – حتى نشكل اقراص

دائرية قطرها شبر واحد تقريباً .. يتم تحميرها من جهة واحدة ..
نقوم بتكرار التشكيل للعجينة على الطاوة حتى تنفذ الكمية
– نقوم بلف الاقراص بعد وضع كمية مناسبة من الحشوة ثم ترص في صينية
– نخلط مقادير الصوص ويدهن به وجه الأقراص الملفوفة بواسطة الفرشاة
– نقوم بتزيينها بالخضار [ بصلة شرائح طولية ، فلفل رومي شرائح طولية ويفضل عدة ألوان ،
طماطم قطع طولية بعد إزالة اللب] وترش على وجه الصينية بشكل منسق ثم تدخل للفرن 10 دقائق
– نخرج الصينية من الفرن ثم نرش عليها جبن مازوريلا مبشورة وتعاد للفرن دون اشعال النار
وتترك قليلاً ثم تقدم ..