حلوة النوقة (La Nougatine) لدليلة تونسي من قناة سميرة و بدون تحميل
و تسمى أيضا بالحلوى البجاوية
المقادير
العجينة :
العجينة :
رطل (500غ) فرينة (طحين)
3 بيضات كاملة
فانيليا
قريصة ملح
ماء و ماء الزهر
النوgـة:
رطل كاوكاو محمص و مطحون
200غ لوز محمص و مرحي خشن بقشره
100غ جلجلان محمص
50غ حلوة الترك
للتزين
عسل ثقيل مع نصف ليمونة
فستق مطحون خشن
طريقة التحضير:
نخلط جميع مقادير العجين مع بعض و نلمها بالماء و ماء الزهر حتى الحصول على عجينة جد متماسكة.
ندلكها قليلا و نتركها ترتاح ثم نقوم بالخطوات التالية
1. نضع الزيت في مقلاة على النار و نتركها تسخن قبل البدء في حل العجينة
2. في إناء كبير نخلط المكسرات السابقة مع حلوة الترك جيدا
3. نضع العسل مع نصف ليمونة على نار قليلة و نتركه حتى يقرب من الغليان
بواسطة حلال نحل العجين ثم نمررها في ماكينة العجين في الرقم 2، 4 ثم 6 حسب الآلة المهم السمك يكون متوسط و ليس برقيق مثل القنيدلات
ثم تقطع في جهة الرشتة
و مباشرة ترمى في الزيت الساخن مع فتحها باستمرار بواسطة الشوكة
اقلبيها و اتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي
قطريها في مصفاة و اتركيها حتى تبرد قليلا أي دافئة ثم فتيها بيديك إلى قطع صغيييرة
ضيفيها للمكسرات السابقة ثم لميها بالعسل السااااااااااااااخن تدريجيا حتى تثقل لأنها عندما تبرد ستتماسك
نفرش مول مستطيل بالبلاستيك
و نفرغ عليه الخليط السابق على 3 دفعات و في كل مرة نضغط عليها جيدا بظهر ملعقة حتى تندك جيدا و تخرج الحبة متماسكة
نغطيها بالبلاستيك الخارج من الأطراف ثم نبسطها جيدا بواسطة حلال صغير
ثم ندخلها الثلاجة ليلة كاملة وفي الغد نقسمها مربعات
زينيها في الوسط بالفستق المطحون
روووووووعة
شكلها يجنن
بارك الله فيك
شكلها يجنن
بارك الله فيك
يعطيك الصحة ام منذر. والله. ربي يعطيك ماتتمناي. كنت. نحوس على ڨاطو. لي. مايطيبش. وخاصة في لي ما يطبش في الفور
وعجبتني هذي الوصفة برك الله فيك
يعطيك الصحة شكلها يشهي و بالمناسبة درت وصفتك لقاطو الليمون و مطالبة بإعادته الله غالب عجبهم
مشكورة يا شيف
تشهيييي
تشهيييي
يعطيك الصحة
انا جربتها بصح مقليتش العجين طيبتو في الكوشة باه نقص شوي دسم
وهيا رائعة
وهيا رائعة
بارك الله فيك ام منذر حلوى جميلة فعلا
ما شااااء الله
مرة اكلتها يعني مداقها رائع