اطلب من اخواتي ان يعطيوني طريقتهم في عمل الشربة وسر الون الاحمر بلا ما جي حامضة يعني في حبة بصل واحدة قداش ديرو طماطم حب ومصبرة مع انتطار مشاركتكن
ربع كيلو لحم –
حبة بصل –
حبة طماطم –
نصف كأس فريك –
فلفل أسود –
كمشة حمص –
ثلاث ملاعق زيت –
ملعقتين طماطم مصبرة –
نصف ربطة كسبر أخضر –
أوراق نعناع –
ملح –
حبة بصل –
حبة طماطم –
نصف كأس فريك –
فلفل أسود –
كمشة حمص –
ثلاث ملاعق زيت –
ملعقتين طماطم مصبرة –
نصف ربطة كسبر أخضر –
أوراق نعناع –
ملح –
نضع في طنجرة قطع اللحم ونفرم فوقها البصل والطماطم المصبرة ونقطع الكسبر الأخضر فيها تقطيعا جيدا مع أوراق النعناع ونضيف الزيت والحمص ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وقليل ملح مع كأس ماء ونتركها تتقلى مدة خمس دقائق
بعد ذلك نضيف ما مقداره من الماء ونتركها تغلي مدة ربع ساعة قبل أن نضيف إليها نصف كأس من الفريك من أي نوعية تريدينها ولا ننسى حبة الطماطم فيجب أن نفرمها ونضيفها إلى الطنجرة حينما نضيف الفريك ونترك الجميع يغلي مدة خمس دقائق أخرى حتى يتخثر قليلا
قبل أن نطفئ الموقد بدقيقة نرمي حبة فلفل حار لتكسب الشوربة مذاقا سحريا
بعد ذلك نضيف ما مقداره من الماء ونتركها تغلي مدة ربع ساعة قبل أن نضيف إليها نصف كأس من الفريك من أي نوعية تريدينها ولا ننسى حبة الطماطم فيجب أن نفرمها ونضيفها إلى الطنجرة حينما نضيف الفريك ونترك الجميع يغلي مدة خمس دقائق أخرى حتى يتخثر قليلا
قبل أن نطفئ الموقد بدقيقة نرمي حبة فلفل حار لتكسب الشوربة مذاقا سحريا
تقدم الشوربة في صحن مغلق ونزينها بأوراق الكسبر الأخضر
من المستحسن إستبدال الحمص بكمشة جلبانة لأن النتائج أفضل –
يمكن إستبدال الفريك بالشعيرية دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة –
يمكن إستبدال الفريك بلسان العصفور دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة –
يمكن إستبدال اللحم بالدجاج دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة لكن باللحم أفضل –
يمكن إستبدال الفريك بالشعيرية دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة –
يمكن إستبدال الفريك بلسان العصفور دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة –
يمكن إستبدال اللحم بالدجاج دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة لكن باللحم أفضل –
شوربة فريك بكرات اللحم
المكونات
نصف كيلو لحم قطع
٣ ملاعق كبيره زيت زيتون
٢ حبة بصل مفروم
٢ فص ثوم
كوب حمص منقوع
نصف كوب كرفس (الورق اكثر)
ربطة كزبرة طازجة مفروم
ملعقه صغيره ملح
فلفل اسود
١ كوب مرق دجاج
١ ملعقة فلفل احمر حلو
٤ حبات طماطم مفرومه
ملعقة معجون طماطم
فلفل اخضر حار
من ٢ الى ٣ ملاعق فريك
١ ليتر ماء
كرات اللحم:
٣٠٠ جم لحمة مفرومة
بصلة مفرومة + فص ثوم
ملعقة بقدونس
ملعقة خبز مطحون (بقسماط)
١حبة بيض
ملح – فلفل اسود
نصف ملعقة قرفة
رشة جوزة الطيب
تخلط كل المكوّنات وتشكّل كويرات وتترك جانبا
طريقة التحضير
يوضع الزيت مع قطع اللحم، البصل والثوم ويقلى جيدا
ثمّ يضاف الحمص، ورق الكرفس، الكزبرة والبهارات وتضاف اليها الطماطم المفرومة وكرات اللحم
يضاف بعدها الماء ومعجون الطماطم ومرق الدجاج
تترك على النار لتنضج ثم يضاف الفريك ويطبخ لمدة ١٥ دقيقة
تضاف الكزبرة وحبات الفلفل الحار والنعناع اليابس (اختياري)
ويقدم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا هذي هي طريقتي في عمل الشربة فريك راهي تجي بنينة ياااسر
وبالنسبة للون الاحمر ماعليك غير على الفلفل الاحمر المطحون " التابل "
كل وحدة و طريقتها ….
ممكن طريقة مريم أو زهور ….فقط عندنا لا نضيف الحمص أو الجلبانة
يا إما الفريك أو الشعيرية …-لا إضافات –
بالتوفيق
ممكن طريقة مريم أو زهور ….فقط عندنا لا نضيف الحمص أو الجلبانة
يا إما الفريك أو الشعيرية …-لا إضافات –
بالتوفيق
شكرااا لكم اخواتي
حبيت نعرف كي نشوفها ناقصة حمورية نزيدلها طماطم حب ام مركزة
اختي احنا في قسنطينة ما نديروهاش بالحمص ندير حبة بصل حبة طماطم مربية الملح والتوابل كرافص نقصو رقيق الثوم واللحم ومغرف طماطم ماركة تركية مافيهاش الحموضة ابدا ونقلي مليح في الزيت وكي يتقلي امرقيه وكي يغلي ارمي الفريك حسب افراد العائلة وخليه يطيب ولكان جاءك نا حمورة زيديلو طماطم المصبرة كما قلت لك انا نستعمل الطماطم التركية رائعة جدا اتمنى ان اكون قد افدتك و شهية طيبة هههه وماتنسايش الدبشة في الاخير
لك الشكراختي ايمانو
كيما قاتلك اخت ايمان مقادير سهلة وبسيطة أكدي غير على لفريك وتلبية الشربة وشهية طيبة
ا
ختي احنا في الجنوب و خاصة منطقة بسكرة مختلفة عليكم في حاجة برك تفضلي الوصفة
شوربة فريك : قطع لحم او دجاج و الشوربة ليها اللحم افضل +فصوص ثوم مهروس+حبتين طماطم متوسطة مرابية + ملعقة ك طماطم مصبرة او حسب الكمية نتاع الشربة تقدري متكثريش من بعد تذوقي+ ملح + فلفل اسود + راس الحانوت +فلفل احمر احنا نستعملو الحار و انتوما تستعملوا البارد نظن + تخليهم يتقلاو مليييييح ثم تضيفي الماء حسب راي عينك واش يكفيك و تخلي اللحم يطيب كي يلحق قريب يطيب ديري قدر فنجان نتاع فريك احنا نحبوه يكون لونوا اخضر هداك هو لفريك الزين و نديرولو ربطة نتاع كرافص باه تترك رائحة باهية و طعم و تخليها تطيب حتى يطيب لفريك و كي تبداء تتخثر معاناها راهو بدا يطيب لانوا هو لي يخليها تخثار و زيديلها حبة فلفل اخضر و انت تذوقي اذا لازم تزيديلو الطماطم او لا على حسب واش تحبوا و زيدي نحي الربطة نتاع الكرافص و بعد ما طفي عليه افركي في يدك قليل من النعناع اليابس و اضيفيه يعطيه مذاق رائع
اختي فيما يخص لحمورية هو بطبيعتوا يجي احمر و لكن متقدريش تزيدي الحماضة اكثر من اللازم و ذوقي
الاختلاف في انوا حنا ننصبوه بالثوم و ليس بالبصل و جربي الوصفة
شوربة فريك : قطع لحم او دجاج و الشوربة ليها اللحم افضل +فصوص ثوم مهروس+حبتين طماطم متوسطة مرابية + ملعقة ك طماطم مصبرة او حسب الكمية نتاع الشربة تقدري متكثريش من بعد تذوقي+ ملح + فلفل اسود + راس الحانوت +فلفل احمر احنا نستعملو الحار و انتوما تستعملوا البارد نظن + تخليهم يتقلاو مليييييح ثم تضيفي الماء حسب راي عينك واش يكفيك و تخلي اللحم يطيب كي يلحق قريب يطيب ديري قدر فنجان نتاع فريك احنا نحبوه يكون لونوا اخضر هداك هو لفريك الزين و نديرولو ربطة نتاع كرافص باه تترك رائحة باهية و طعم و تخليها تطيب حتى يطيب لفريك و كي تبداء تتخثر معاناها راهو بدا يطيب لانوا هو لي يخليها تخثار و زيديلها حبة فلفل اخضر و انت تذوقي اذا لازم تزيديلو الطماطم او لا على حسب واش تحبوا و زيدي نحي الربطة نتاع الكرافص و بعد ما طفي عليه افركي في يدك قليل من النعناع اليابس و اضيفيه يعطيه مذاق رائع
اختي فيما يخص لحمورية هو بطبيعتوا يجي احمر و لكن متقدريش تزيدي الحماضة اكثر من اللازم و ذوقي
الاختلاف في انوا حنا ننصبوه بالثوم و ليس بالبصل و جربي الوصفة