لبنات حابة نخدم طارطا لصحبتي وحبيت نزينها من فوق بميرانغ اللي عندها فكرة تقولي كيفاه خاطر ما نقشع والو في الكوزينة
المقادير
للعجينة
165 غراماً من الدقيق
100 غرام من الزبدة الباردة والمقطّعة إلى شرائح
ملعقة من مسحوق السكر
صفار 4 بيضات
ملعقة من الماء البارد
للحشو
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
100 غرام من السكر الناعم الذهبي
بشر حبّتين من الليمون الحامض
125 ملليلتراً من عصير الليمون الحامض
عصير حبّة من البرتقال
85 غراماً من الزبدة
صفار 3 بيضات
بيضة
مقادير الميرانغ
بياض 4 بيضات
200 غرام من السكر الذهبي الناعم
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
الطريقة
لإعداد العجينة
يضاف كلّ من الدقيق والزبدة ومسحوق السكر وصفار البيض وملعقة من الماء البارد في الخلاط الكهربائي، مع الخفق.
ثم، تفرد العجينة جيداً بالمشبك، وتوضع على الصينية الخاصّة بـ “التارت”، وتدع لبضع ساعات داخل الثلاجة. ثم، تخبز حتى تصبح ذهبيّة اللون.
لإعداد الحشو
يمزج دقيق الذرة وبشر الليمون والسكر في قدر متوسطة الحجم.
ثم يسكب عصيرا الليمون والبرتقال، وتوضع القدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
حتى يصبح المزيج سميكاً وتتكوّن فقاعات فيه.
تخفق الزبدة مع صفار البيض والبيضة الكاملة، تضاف إلى خليط الحشو وتحرّك جيداً.
وتتمّ إعادتها إلى النار مرّة أخرى، مع التحريك جيّداً. تنزع عن النار بعد أن يصبح الخليط سميكاً، تعلوه الفقاعات. ثم، يوضع جانباً حتى يبرد.
لإعداد الميرانغ: يخفق بياض البيض مع نصف كميّة السكر على سرعة عالية حتى يتكوّن مزيج أبيض ومنفوش كالقط.
ثم يضاف دقيق الذرة والكمية المتبقية من السكر، ويخفق الخليط حتى يمتزج.
يسخّن الحشو قليلاً، يسكب على عجينة التارت المخبوزة، ثم يضاف المرانغ على الحشو ابتداءً من الأطراف، وتشكّل كما هو موضّح في الصورة.
تخبز في الفرن لمدّة 18 دقيقة، حتى تصبح المرانغ هشّة، وتزيّن ببشر الليمون والكرز
[/url1 – نعمل لجينواز او الموسكوشو
6 حبات بيص
كاس سكر
كاس زيت
2 كاسين فرينة
كيس خميرة كيمائية
1مغرفة صغيرة فاني
نضرب البيض مع السكر بخلاط كهربائي حتى يتضاعف الحجم 4 مرات او اكثر
نضيف نزيد الزيت ثم الفرينة مع خميرة الكيمائية ونخلط الكل يدويا بهدوء كبير حتى لا تهبط
لان كلما يضربي البيض يدخل الهواء ويتضاعف الحجم
نسمح المول جيد ا ونفرع الخليط
الفرن يكون سحون 250د عندما يحمار من الجوانب نشعل من فوق ثم نطفي
ملاحظة
ندخل الموس فاذا وجدته ناشف فخلاص اطفي الفرن
نخرجو ه و نقلب على شبكة ونتركه يبرد
كرام الزبدة شوكولاطة
كاس سكر يغلي ونعمل قطرات من الخل
1 بيض ونخلط بخلاط كهربائي ونفرغ السيرو فوقه و نزيد 2مغارف كاكاو ثم نرمي الزبدة
حتى يصبح متماسك كريمة الشوكولاطة
نحضير لمورانغ ايطالي
4 بياض البيض
200غ سكر عادي
نضرب جيدا بياض البيض + نزيد السكر فوق كسرونة فوق اختها
في حمام مائي بعدما يطلع كثلج
بالمضرب الكهربائي عندما ننتهي
URL=https://arabsh.com]
داخل كيس حلواني نعمل وردات صعيرة فوق ورق الجرائد
طهي لمورانغ في فرن درجة الحرارة ضعيفة جدا لكي ينشف فقط
السيرو
300غ سكر
1 لتر ماء
ويغلي ونطفي علية ببعد 10د
التزيين يرجع لكل واحدة ودوقها
ولكن ادا كانت لجينواز واجدة ونعملها لمورانغ ايطالية يعني ليطيب في حمام مريم
هادي تحمار فقط
ومانكونش عاملين كريمة الزبدة بعدما نخرجها من الفرن نعملوها بين الوردات