انا ديت الباك و راحا نعرد العايلة و حابة نديرلهم
les salés
و ما نعرفش اعتوني كاش طريقة و مادا بيا يكونو لي فوتو
هادا هو الكادو تعكم خواتاتي تعيشووووو راني مزروبة 
:128 40837:
العجينة:
250 غ من الدقيق
¼ كاس زيت زيتون
ملح
ماء
الحشو:
250 غ من اللحم المفروم
3 حبات من الطماطم
حبة بصل
بيضة واحدة
فص ثوم
قليل من البقدونس
ملح
فلفل اسود
للتزيين:
صفار بيضة ممزوج 
مع قليل من الحليب
بياض بيضة للحواف
جبن مبشور
حبات سمسم
التحضير :
نخلط جميع مقادير العجينة جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة و ملساء نغطيها و نتركها ترتاح مدة ربع ساعة
تحضير الحشو:
نقطع البصل ناعما والطماطم مربعات صغيرة جدا بعد ان ننزع منها البدور
نفرم فص الثوم
نخلط المقادير كلها مع بعض و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود
التشكيل:
نحل العجينة ونقطع أقراص قطرها 10 سم
نضع في وسط كل قرص ملعقة كبيرة من الحشو ونمسح الحواف ببياض البيض
نغطي بقرص أخر وبواسطة الشوكة نلصق الحواف و نضغط على العجينة بأسنان الشوكة حتى نتحصل على ديكور في الحواف
نمزج الحليب مع صفار البيضة و نمسح كامل سطح الحبات و نرشها بالجبن المبروش وبحبات من السمسم
نرص الشمسيات في صنينية الفرن المدهونة و المرشوش عليها شوية دقيق و ندخلها فرن ساخن مدو 30 دقيقة
هاذوا ملاح و يليقوا لعرضات كيما هاذي
Après avoir donné la recette de la pâte feuilletée, aujourd’hui j’ai décidée de vous donner la recette des manchons au fromage, bien feuilletés, qui accompagne une bonne boisson froide surtout pour les fêtes, et autres occasions. C’est vrai je ne tiens plus les grandes commandes des salés c’est très fatiguant, parce qu’il faut les préparé le jour même, alors se lever à 4h ou 5 h du matin c’était trop.
INGREDIENTS :
PATE FEUILLETEE
la crème au fromage retrouver la recette ici MILLE FEUILLE SALE du fromage râpé (j’ai mis du gruyère) 1 oeuf
Étalez la pâte très fine, mettre la crème dans une poche à douille déposer un boudin de crème rouler 1fois et demi coller avec l’oeuf.
Coupez des petits cigares de votre choix.
Disposez-les dans une plaque du four mouiller avec de l’eau et badigeonner avec l’oeuf, et glisser dans un four très chaud à 200°, pendant la cuisson ne pas ouvrir votre four, une fois que les manchons sont dorés sortez-les laisser tiédir et badigeonner les cotés de crème pour faire coller le fromage râpé.
Servir avec une boisson froide comme mon JUS DE CITRON ou bien tout simplement avec une bonne chorba surtout pendant le ramadhan à la place de bouraks pour changer. BONNE DEGUSTATION!
INGREDIENTS :
PATE FEUILLETEE
Sauce tomate : tomate rouge (cela dépend de la quantité que vous désirer) thym set et poivre blanc ou noir 2 c à s de l’huile d’olive ou d’arachide 1 petite c de tomate concentré anchois (facultatif) olives noir 1 oeuf pour la dorure
Préparer votre sauce, laver et éplucher les tomates les presser pour enlever l’eau couper en petits morceaux, mettre l’huile, le sel et le poivre et émietter le thym laisser cuire en écrasant de temps en temps à avec la fourchette, ajouter la tomate concentré. Une fois que votre sauce a absorber tout l’eau ajouter l’anchois écrasés, laisser mijoter 1mn. Eteignez le feu et laisser refroidir
Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné au rouleau bien fine, coupez des disques (pour moi 8 de diamètre), au moment de les poser sur une plaque humide retournez-les, (pour que votre pâte monte tout droit). Badigeonner le tour d’oeuf, et poser une c à c de sauce juste le milieu, décorer avec la moitie d’une olive. Glisser dans un four préchauffer à 200°. BONNE DEGUSTATION!
un petit conseil, si vous vous la faites avec la pate feuilletee’: bien huiler vos moules pour pouvoir retirer les cornets sans trop de difficultes.
PROCEDURE:
Huiler vos moules a cornets et les mettre de cote’.Etaler la pate en un grand rectangle. couper des bandes de deux centimetres de largeur. etirer un peu la bande avec vos doigts, la rouler sur le moule, et laisser de cote’. repeter l’operation jusqu’a epuisement de la pate ou des moules 
badigeonner les cornets de jaune d’oeuf et les parseumer de nigele ou de sesame. les faire cuire au four. retirer quand c’est bien dore’.
laisser completement refroidir avant de demouler.
farcir la cavite’ du cornet avec la farce sucree’ ou salee’ de votre choix!
perso, j’ai prepare’ une farce avec , thon, carottes, rapee’, laitue coupee’ en lanieres , olives vertes , oeufs durs et ajoute’assez de mayonnaise jusqu’a ce que le tout soit bien onctueux …..
Pour 20 palmiers environ, il vous faut: 1 pâte feuilletée, 1 petit pot de tapenade, 1 poignée de graines de sésame grillé, 1 morceaux de parmesan.
Mettez votre pâte bien à plat et tartinez toute la face visible de tapenade. Râpez par dessus un peu de parmesan.
Pliez de chaque côté en rabattant la pâte pour que les rabats se touchent. Tartinez à nouveau de tapenade et saupoudrez de parmesan. Etc etc… voyez plutôt les photos, c’est plus explicite !
A ce stade, munissez vous d’une paire de ciseaux et coupez les palmiers plus ou moins fin selon vôtre goût. NB: des palmiers fins sont plus croustillants, des plus épais restent moelleux et sont moins secs.
Vous pouvez congeler vos palmiers, et les faire cuire à four chaud 200° environ 15 minutes, sans décongélation préalable.
Pour des palmiers pas congelés, comptez 15 minutes à 180°.
merciiiiiiiiii