Tourte au poulet 2024.

Préparation

• Peler et émincer l’oignon.

• Parer et couper les blancs de poulets en dés de 2 cm de côté.

• Dans une sauteuse, faite revenir les dés de poulet et l’oignon dans l’huile d’olives.

• Saler et parsemer de piment d’Espelette selon votre goût.
• Ajouter les champignons surgelés et faite revenir 4 à 5 mn à découvert.

• Ajouter la maïzena (singer selon le terme technique) et bien mélanger.

• Ajouter la crème fraîche et bien remuer en décollant les sucs du fond de la sauteuse.
• Ajouter l’estragon.

• Laisser épaissir 4 à 5 minutes en mélangeant pour ne pas que la préparation attache.

• Battre un œuf en omelette avec le demi jus de citron.

• Ajouter au poulet et mélanger vivement pendant 1 mn sans faire bouillir.
• Eteindre le feu et laisser tiédir le mélange.

• Foncer un moule à tarte haut (tourtière de 5 cm) de la pâte feuilletée.
• Répartir l’appareil au poulet et champignons.

• Casser le deuxième œuf et réserver le jaune.
• Battre le jaune avec un peu d’eau.
• Enduire au pinceau le bord supérieur de la pâte feuilletée.
• Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée en bordant bien la pâte supérieure entre le papier sulfuriser du fond et la pâte inférieure.
• Pincer légèrement les bords pour les faire adhérer.

• A l’aide de la pointe d’un couteau découper un petit trou cylindrique de 1 cm de diamètre au centre de la tourte.

• Rouler une petite cheminée en carton ou papier afin que les vapeurs de cuissons puissent s’échapper. (Astuce : utiliser une chute de papier sulfurisé de votre fond de tarte)
• Avec le reste de dorure (mélange jaune œuf, eau) badigeonner lé dessus de la tourte à l’aide d’un pinceau de cuisine.

• Enfourner à four préchauffé à 210° (th7) pendant 20 mn.

• Finir la cuisson pendant 10 minutes à 180° (th6).
• En cours de cuisson, couvrir d’un papier aluminium si le dessus dore trop vite.

• Servir chaud ou tiède avec une salade.
• Bon appétit.

والله اليوم راكي خجلتينا كثير.